开包子铺后，我暴富了(116)

周父一口拒绝。

对方还在继续游说，说他这几天观察了她们包子铺的客流量，生意很好，开加盟店还能宣传知名度之类，还有一笔加盟费，巴拉巴拉。

周父仍是拒绝：“加盟店毕竟不是自己的店，没法子约束，说句不好听的，不管怎么口头保证，回头加盟店闹出店食品卫生安全，到时候还会连累我们，我们家不趟这趟浑水。”

中年男人跟听不懂话似的，比了个手指：“三十万的加盟费，不少了，老哥你要卖多少包子才能赚到这么多钱，好好考虑考虑。”

“既然你每天观察我家店里的客流量，应该能大致估算出一天的流水有多少。”周柠打断他的话，说：“谢谢你这么关注，大家出门谋生路，各凭本事，我们家只有直营店，不会搞加盟连锁那一套。”

中年男人失望离开。

姚远年瞅一眼周柠，低语：“这性子，倒是像那个人。”

送走所有的食客，大堂里只有姚远年一人。

吃光自带的半斤饺子，姚远年拿餐纸擦擦嘴角，脸色冷肃：“接下来，让我告诉你刀工是什么。”

“俗话说三分烹饪，七分刀工，足以可见对于一个厨师来说，刀工，是很关键的一步。”

第50章 萝卜丝儿 （一更）将来辣条厂在全国遍……

这一会儿, 去菜市场买菜的周父周母回来了。

打从得知，姚老要亲自给女儿开小灶，周父特意挑了适合练手的食材, 白白的大萝卜，足足半筐子。

姚远年从菜筐子里拿出一根水灵灵的白萝卜, 扔给周柠：“先切个细丝看看。”

周柠接过白萝卜, 利落地削去萝卜皮, 去掉边缘不规则的地方，削成规则的正方形，把食材扣在砧板, 锋利的刀锋划过，划出薄薄的萝卜片。

因为一边要高度集中精神，一边要在心中计算距离，下刀落在萝卜哪处，能让食材薄厚均匀，自然周柠的动作快不了，但比普通人切菜的速度快一点。

姚远年不满意：“磨蹭什么，照你这个速度，天黑你都切不完这半筐子。”

周柠加快了切菜速度, 相应的，萝卜片做不到薄厚均匀, 切出萝卜丝有的细如发丝，有的比铁丝还粗。

姚远年拿着一根萝卜丝端详, 吹胡子瞪眼：“这刀工, 村里老太太切的猪食都比你切得好。这玩意儿拿去给猪，猪都不吃。”

周柠好脾气：“刀工非一日之功，一口吃不成大胖子, 我总得慢慢磨砺，以后我一定不比别人差。”

姚远年盯着她眉眼中的沉着，不自大，没有迷失在浮华的名利，和别人的吹捧中，她对自己的认知很清晰，知道自己的优势和缺点，不盲目自信，也不玻璃心。

想着，姚远年脸上严厉的线条缓和几分：“好好练，先练半个小时。”

扔下一句话，姚远年找了把靠椅坐下，把后背靠到椅背，然后从兜里掏出一个手机，玩起了消消乐。

周柠：？？？

现在的老人家，这么时髦？

周父端来晾好的凉茶，一碟香瓜子，殷勤地说：“有什么需要，老前辈都可以跟我说。”

姚远年从手机屏挪出目光，说：“这椅子不舒服，要是能有个靠椅更好，还要垫个软枕。”

周父点头：“有劳姚老。我现在要回家做饭，一会儿老前辈抽空赏个脸，粗茶淡饭，都是普通的家常菜。”

姚远年玩着小游戏，忙里抽空应声。

周柠指着自己切的半盆萝卜丝儿：“爸，这些不能浪费，带回去弄着吃了。”

周父应声，把半盆萝卜丝打包带回家。

于是，周家午饭的餐桌上多了葱油凉拌萝卜丝儿，腊肉炒萝卜丝儿、萝卜丝鲜鲫鱼肉丸子汤。

凉拌的萝卜丝儿，提前用盐腌制，控出水分，切成细丝的青椒和胡萝卜丝放在里面配色，加入酱油红油，爆过香葱的滚油往上一淋，萝卜丝儿的口感，又脆还辣。

腊肉爆炒的萝卜丝，被热油大火激出萝卜里的水分，又同时吸收腊肉的油脂和风味，口感软绵，入口即化，特别适合牙齿不好的老年人食用。

两面煎得金黄的鲜鲫鱼，放到锅里，调以热水烹煮，能让鱼汤的颜色浓白如牛奶。加入肉丸子，不但能让汤汤水水更鲜美，也能让鲫鱼更味美，最后撒上萝卜丝儿，煮得塌一点，立马出锅，撒上葱花。

因为再煮一会儿，萝卜丝会被煮化掉，有损菜品的色相。

周柠舀了一碗鱼汤，先递给客人，然后自己舀了一碗品尝。

她点头：“好鲜。”

姚远年不以为意，也就那样吧，他拿勺子送到嘴里，咦，好像还不错，比外面小饭馆卖的好吃一点点而已。

嗯，鱼肉也还不错，很嫩。