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神厨太子妃(出书版)(6)

蓝宪秋眉毛抖了抖,何映月掩面而笑,这丫头果然鬼灵精。

小天哪知他们的深意,这边看着佳肴已经口水一滩了,直想快点开场,然后大吃一顿,他才不管是凤凤,还是鸾鸾呢,好吃就行了。

蓝小白这边已经拿出第三道菜:“第三道:还女红妆。第四道:巧姐退鳝。(这里有一个典故,相传某个村子一年闹鳝灾,一个名叫巧姐的女子用巧妙的方法消除了鳝灾,此菜名便由此而来)第五道:鸳鸯戏水,第六道是汤:天伦之乐。”

上到这里,蓝宪秋和何映月也明白蓝小白的意思了,她想退出御膳房,还自己女红妆,只有归还她的真实身份,她才能嫁个好儿郎,从此全家尽享天伦。

“爹爹,娘亲,怎样?孩儿这菜做得如何?”

一滴汗,滑过蓝宪秋和何映月的额头,女儿这是想翻身啊。蓝宪秋当即笑道:“好!好!做得好!果然色、香、味、意、形俱全,不愧是我蓝家传人!”

“是吗!”蓝小白笑了起来,那如同泉水一般的眸子闪耀着精光,蓝宪秋当即明白自己上了女儿的当,她那句“做得怎样?”就是为了骗自己说这几个“好”字!也就是同意她恢复女儿身,退出御膳房。

一丝夜风吹进了大厅,美食的香味诱惑着桌上的每一个人,但蓝宪秋此刻却没了品尝的心思,这还女红妆可大可小,若处理不当,蓝家欺君之罪无法避免。

何映月担忧地看了一眼蓝宪秋,当即提起了筷,笑了起来:“来来来,别让菜凉了,你看,小天都饿坏了。”

“嗯!嗯!”小天的脑袋点得像小鸡啄米,大大的清澈的眼睛里是对食物的火热欲望。

蓝宪秋看着已经坐在身旁的蓝小白,淡淡道:“只是火候未够。”

“孩儿明白。”蓝小白的脸上也带起一丝愁容,“孩儿自会找到十全十美的配方。”

听到这里,蓝宪秋也放下了心,自己的女儿是个识大体,顾大局的人,做事也很有分寸。

得到父亲的同意,蓝小白心中便有了底,抬眼看见月光洒满庭院,当即提议将饭菜搬到院中,赏月品菜。

小天立刻开心地跳了起来,圆圆的脸上是品尝佳肴的兴奋笑容。一家

人看着他红扑扑的脸蛋便笑了起来,蓝小白望着夜空中的明月,正如父亲说的,时候未到,再加上这次的下毒,只怕此事不了,就难以脱身。

尽管未来如同这夜幕一般迷茫,但那轮皎洁的明月,却是将光明带给人间,蓝小白相信,总有一天,自己能恢复身份,安安全全地离开御膳房,离开皇宫。

不知不觉地蓝小白走到了厨房门前,嵌纱的雕花门紧闭着,里面一片黑暗。蓝小白想起了儿时跟着父亲学厨艺的时光,当时的自己不知怎么了,如同着了魔一般爱上了厨房,爱上烹饪,沉静在油盐酱醋和煎炒烹炸中。

父亲说色香味意形养对于一道成功的料理来说,缺一不可。

色,就是指食物的颜色是否能吸引人,要漂亮,这是品尝者对食物的第一印象,就像挑选布料或者花瓶,人都是偏爱于漂亮的东西,菜肴也不例外,若是一盘黑乎乎的东西,那自然无法引起人的食欲。

香,自然就是食物的香味,香气扑鼻,是对于食物的第二印象,而且能大大地调动人的食欲。

味,当然就是味道啦,最重要的就是适口,而且不同的地方菜系都有不同的口味,所谓一方水土养一方人,蓝小白记得自己在跟着父亲去大江南北学厨的时候,发现当地的菜最好用当地的调料,否则在口感上,就会逊色许多。

形,其实形是慢慢从色中分离出来的,主要讲究的是成菜的形状以及装饰,例如一盘普通的炒鸡蛋,但是若是加上雕工精美的萝卜花,整盘菜就变得精致典雅,无形中,便让普通的菜肴上升了一个层次。

意,这就是从色和形中升华出来的,也是龙朝人比较讲究的,就像写诗作画要讲究意境和气氛一样,食物也要体现出文化内涵来。

有的是菜肴本身就含有的,有的则是根据菜肴来联想的,例如蓝小白先前做的“五彩神州”用不普通的含义去解释普通的菜肴。当然,其实在平日里,许多菜都有着自己的来历和故事,有着深厚的文化底蕴。

养,俗话说药补不如食补,食能养人讲的就是这个道理。

这六条“食训”深深刻入蓝小白的心底,成了她做菜的标准,她的身体里有着烹饪的精灵,只要想到烹饪,就会有一股力量源源不断地涌起,遍布全身,各种食材会从她的眼前滑过,新的菜式即将形成。

白光乍现,她推开了厨房的门,匆匆点燃灯盏,拎起了挂在衣架上的围裙,衣袂飞扬,白色的围裙就已经穿在了她的身上。

大朵的香菇放入水中,犹如一顶顶黑色的斗笠,漂浮在清澈的水面上。

拿出菜刀,菜刀在蓝小白的手中飞转,如同一个转轮,转出道道闪亮的刀光。“砰”一声,菜刀落在了砧板上,刀锋嵌入砧板,刀身晃了晃,银白的光扫过厨房的每一个角落。

拿出一块洗净的猪肉,三成油膘七成精,手指轻轻拨起刀把,刀身飞向了空中,蓝小白扬手握住就开始切猪肉。

由慢到快,由切到剁,将一块猪肉从大变小,再变成了沫,静静的厨房是她“噔噔噔噔”切沫的声音。

星月交错,厨房里烛光摇曳,那敞开的大门带出了一片黄色的暖光,声声虫鸣在院中此起彼伏。

洒上调料,蓝小白将调料与肉泥混合,加入豆腐,让肉的味道里带出了黄豆的清香,又恰到好处地去掉了肉的骚味,不仅使肉馅变得滑腻和鲜香,又提升了肉馅的口感,可谓是肉与豆腐最美妙的结合。

捞出大朵的香菇,在菇面上画上十字,菇面自然张开,露出淡淡的褐色,整个香菇就像是一朵盛开的黑色花朵,而当中的十字就是它的花心。

去蒂,将肉嵌入香菇的内侧,上盘放入蒸架。

挑出上下粗细均匀的黄瓜,切取当中最佳的几段,挖出一个小酒窝,嵌入肉泥,放上蒸架。

然后开始调制高汤。

蓝家的高汤是取鸡骨、肉骨和螺丝七天七夜熬制而成,这七天中要不断加入作料调味,一日不尝,则味就变,所以这高汤的熬制可马虎不得。几乎所有的大厨都有自己秘制的高汤。

最后的浓汤即使是在夏天,也是凝固如膏不会化开,然后切成四四方方三钱重的小块,保存在阴凉的地窖。

在许多菜肴中放上这么一小块,菜肴都会鲜美无比。尤其是在做面点时,若是在小笼包中塞入半块高汤块,那蒸熟后的小笼包放入嘴中,就会鲜汤四溢,让你回味不绝。

渐渐的,香味飘出了厨房,蓝小白看着边上的蒸锅,那腾腾的热气从蒸笼的空隙中冒出,带出了香菇的浓香和豆腐的清香,再加上肉的鲜香,三香合一,美妙无比。

起盖,上盘。

先将蒸熟的黄瓜放在描花的盘中,再将香菇面朝上放在黄瓜上,淋上粘稠的高汤,立刻,白色的雾气在盘中缭绕,黑色的花朵与绿色的花茎在雾气中变得朦胧。

闭目间,如同置身于仙气缭绕的湖中,举步间,白色的仙气就会荡开一层层的波纹,身边是绿色的高耸入云的花茎,一朵又一朵伞形的巨型的花朵盛开在那花茎之上,遮盖住头顶的那片蓝天碧云。

微风轻轻抚过,带出了清新的香味,那香味进入鼻息化做了鲜美无比的美食,让空空的腹中变得充实而饱满。

“好香啊。”门外走入了何映月,她双掌轻拍来到蓝小白的身边,“看看我的宝贝女儿又发明了什么新的菜式。”

“仙雨林。”

“好名字,让我尝尝。”何映月摘走了一朵黑色的花朵,将香菇放入唇中轻轻一咬,香菇和肉的美味立刻侵染了她的口腔,这是香菇、豆腐和肉三者的完美结合,这是菌类、植物和动物的完美统一,仿佛大千世界都在嘴中,和谐了……

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