驸马今天打脸了吗(131)

烘焙的时候会产生大量的浓烟，放在县衙和唐宅都不合适，咖啡苑跟唐宅面积差不多大，目前还有个院子空着，被唐臻命名为烘豆轩。

虽然见识过了平底锅炒咖啡豆，但是第一次试用烘豆机的时候，程衍和苏之湄还是非常感兴趣地表示想要凑热闹。

等他们放衙之后，几人一起在唐宅吃过晚饭，伴着天边的火红晚霞，一起去了烘豆轩。几个农学小吏也凑过来，跟公主殿下学习烘焙咖啡豆。

这个时候没有温度计和手表，颇有些令唐臻头疼。

她在无限空间图书馆里查到过，木炭燃烧的温度大概是三百摄氏度，只能以此来参考了。

将木炭加入到烘豆机下面的凹槽中，把滚筒充分预热之后，唐臻便命人把咖啡生豆倒进滚筒里——叶庭轩怕她亲自上手会被烫着，坚持让她只许动嘴不许动手。

唐臻被他护得心里甜滋滋的，乖巧地听他安排，躲在他背后发号施令。

苏之湄好奇心大起，一直拼命往烘豆机前凑，看得程衍心惊胆战，抓着她的手腕不放。

“你可小心着点吧！那是炭火，炉子很烫！”

“知道，我是那心里没数的人吗？”

“哼，不知道上回是谁的嘴被烫破皮！”

“……”

苏之湄发觉，只要自己表现出跃跃欲试的模样，程衍就会紧紧拉着自己，一开始还抓手腕，后来不知不觉握住了她的手。于是她用了一点小心机，反手与他一直十指相扣着。

俩人手心都出了汗，但谁也没放开。

温度计不好搞，但时间还能预估，于是唐臻安排了一个农学小吏，从她把咖啡豆倒进烘豆机之后，就开始按照她教的频率读秒计数。

叶庭轩怕唐臻凑得太近，替她站在了烘豆机旁边，盯着另一个小吏摇动手柄，哗啦啦地转着装满了咖啡豆的滚筒。

随着温度爬升，滚筒中逐渐爆发出浓烟，大家很明显地听到了爆裂的声音。

苏之湄激动道：“臻姐姐，这是不是一爆？”

“嗯，上次咱们一爆之后就结束了，这次要坚持到二爆。”唐臻道。

叶庭轩怕浓烟呛着她，拉着她退后了几步，还叫下人拿了蒲扇，将冒出的浓烟赶跑。

程衍也牢牢牵制住“动如脱兔”的苏之湄：“姑奶奶，别往前凑了，你不怕呛吗？”

“一看你就没有亲自下厨做过饭。”苏之湄道，“烧灶也差不多这么烟了。”

两人一言我一语地斗着嘴，成了这烘焙过程中的BGM，听得唐臻和叶庭轩都替他俩觉得渴得慌。

一爆过后，浓烟也越来越明显，很快就迎来了第二次爆裂的声音，满院子都是咖啡豆的香气，暖暖的很诱人。

唐臻这次尝试中度烘焙，二爆过后没多久，就让小吏们将烘豆机的炭火撤掉，打开滚筒，将咖啡豆倒进了事先准备好的大铁盆，一个小吏负责用铁铲来回搅动，打扇子的下人也转移阵地，给咖啡豆送来阵阵凉风。

“烘好的豆子最好能快速冷却，这样可以把它们的风味锁住。”她解释道，“要是总处在温热的环境下，等于变相延迟了烘焙时间，有损它们的口感。”

没了炭火，也就没了危险，程衍不好意思再牵着苏之湄，悄悄松开了她，在自己衣服上擦了擦手汗。

苏之湄凑到铁盆跟前，深深吸了口气：“好香啊！这次豆子多，味道更明显，暖烘烘的，有点……阳光的味道。”

“也像烤红薯，甜甜的。”叶庭轩也用力闻了闻。

这烘豆机虽然很草率，但到底是咖啡生豆的质量不错，如此烤出来也确实好闻，没有什么杂质的气味，就唐臻个人感觉而言，里面有烤红薯的甜味，也有苏之湄所说的阳光的温暖，还有很明显的酸奶香，以及一点点巧克力味。

古代人没吃过巧克力，自然是无法分辨这种气息了。

在现世，唐臻也只是见过别人用机器烘烤过咖啡豆，她本人并不是什么烘焙大师，现在来到古代，在什么工具都缺少的情况下，能得到这样不错的成果，她心里已经非常安慰了。

咖啡豆冷却之后，自然例行做杯测。

上次跟唐臻做过杯测，小叶同学很认真地把步骤都记下了，还反复跟唐臻讨论后，定下了将来做杯测的正式流程。

这次比上次闹着玩正式多了，叶庭轩安排院子里放了一张长桌，上面摆了几个手摇磨。

这也是他把西域进贡来的手摇磨给铁匠们研究之后，仿制出来的产品——总不能每回都用公主的那个小磨，因此仿制出来的手摇磨略大一些，能够一次性研磨稍多一些的咖啡豆。

但唐臻也告诉他手摇磨不能做太大，喝咖啡，讲究的就是现磨，若是一次性磨得太多，咖啡风味就都要流失掉了。