大唐营养师(9)
“绿豆肉平皮寒，解金石，砒霜，草木一切诸毒？”杜诚疑惑地重复这句话，“这是哪本医书所载？”他怎么从不知道？
“李时珍的《本草纲目》。”罗莎丽亚答得理直气壮，然后才想到，这年代，还没有李时珍呢。
“李时珍？《本草纲目》？”杜诚只觉自己孤陋寡闻，“这是哪位医坛圣手？”
“一个无名医生。”罗莎丽亚装作不在意的样子，反正对唐朝人而言，李时珍确是“无名之辈”。
“神医扁鹊你总听过吧？”罗莎丽亚见杜诚还想追问李时珍的事，赶紧转移话题，“你应该知道扁鹊有个著名的‘三豆饮’吧？”
杜诚终于改成点头了：“绿豆、赤小豆、黑豆各1升，甘草节2两，水8升，煮极熟，任意食豆饮汁。治无名痘疮，疏热解毒。”绿豆确能当药材使，是他忽略了。
“绿豆也是食物，可它的作用并不亚于药材。”罗莎丽亚缓缓言道，“药食同源，病从口入，食物和药物的区别就在于吃它的人是病人还是健康人，就算是食物，吃错了也是会害病的。”
“食物也有忌讳？”杜诚这下可是在请教了。
“还拿绿豆举例，绿豆解毒，但解得是热毒，所以脾胃虚寒者忌之。而且正因为它解毒，在服用别的药物时也忌吃绿豆，免得会降低药性。”罗莎丽亚解释，“我想和你合办药膳，就是为了这个，你告诉我病人病症，我就知道他们忌口什么，在食谱上就避免这个。而普通人养生，我也以为药补不如食补。”
她的两个哥哥，一个是专业的餐饮营养师，一个有食品营养师的毕业证书，耳濡目染下，罗莎丽亚对食品营养也知道不少，但由于这时代人们对食疗认识不够，她才想借重杜诚的医术，加上她的厨艺，从临床营养师这块找商机。
“你可以慢慢考虑。”罗莎丽亚起身告辞，让别人认同你的观念，总需要一个过程。
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第八章 酥合子
“刚才有客人来过？”陆氏回来了，看着桌上的点心，水果，还有已经凉了的茶，问道。
“嗯，是罗姑娘来了。”杜诚在翻医书，头也不回的答道。
“这水果点心是她带来的？”
“嗯。”
“你这孩子，”陆氏忍不住埋怨，“她一个姑娘家在这生活多不容易，你怎么好意思收她的礼物？”
“嗯。”
“我和你说话呢，听见没有？”陆氏奇怪，儿子这是怎么啦？
“听见了，我在查医书，有什么事等一会儿在说。”杜诚边翻医书边回答，不过他的注意力明显在医书上。
陆氏摇摇头，心里也明白了，儿子多半是行医时又碰上了什么疑难杂症，“和你爹真像。”陆氏小声道，丈夫当年也是如此着迷于医术。
陆氏去做午饭，杜诚在那翻医书，当翻到汉代张仲景的《金匮要略》时，他停下了，书中明明白白记载着这么一句话:“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”
“我真笨！”杜诚用手中的书卷敲脑袋，是他错怪罗姑娘了，早在汉代，就有名医提出饮食正确与否与健康息息相关，可因为后来屡经战乱，人们能添饱肚子已经不易，像富贵人家也不过是看重食物的新鲜，价值，味道而已，很少人会把它看成药材。
但他杜诚却不该忘了，他不但枉读圣贤书，连医书都枉读了！“应该向罗姑娘去道歉。”杜诚打算到。
……
“你这孩子，怎么不想好了再说话？”当吃饭时，陆氏听儿子讲述拒绝罗莎丽亚的经过，埋怨道。
“是我的错。”杜诚很惭愧，“直到罗姑娘走后，我回想她的话，总觉在哪听过，便去翻阅医书，果然书中早有记载，可笑我学医这么久，却总把食物和药物分得那么壁垒鲜明，忽略了食物其实也能入药。”
“其实也不光是你，你爹，你祖父，也没人提过这个说法。”见儿子自责，陆氏又心疼起来，开解道，“不过罗姑娘对医术真的挺在行，我听说，她也用绿豆甘草治好了几个苍耳子中毒的孩子。”
“还有这事？！”杜家医馆也是刚开业，杜诚整天在家里忙活，消息还不如在外面送针线活的陆氏灵通。
“娘，我想去和罗姑娘道歉，您和我一起去吧。”就算他有正当理由，一个大男儿也不好随便登姑娘家的门。
“行，正好我把罗姑娘留下的那两片金叶子还给她。”陆氏同意，他们怎么能要人家如此贵重的东西。
……
罗莎丽亚对杜诚的歉意和回礼的水果欣然接受，但对陆氏送还的金叶子说什么也不肯收回，她就说这母子怎么还住茅草屋，原来他们根本就没花她留下的钱。
“我这人丢三落四的，放在我这儿说不定哪天就找不着了，要不伯母您替我先收着。”罗莎丽亚找理由，有了这两片金叶子，到雨季时他们日子也好过些。
“那好吧，我先替你收着。”看罗莎丽亚坚持，陆氏只好又收回去，但她心里也打定主意，无论如何也不用动这笔钱。
杜诚虽然对罗莎丽亚的食疗表示接受，但仍拒绝和她合办餐馆，他的理由是：“杜诚学业未精，连食物能治病都不知道，如何替人开方子？”
罗莎丽亚也不勉强他，求人不如求己，还是她自己攒够本钱自己办吧。
……
“开口笑”已经买了快半个月，看店里的客流量，罗莎丽亚知道，这食物的新鲜感也快过去了。
于是她又准备再做另一样小吃：酥合子。
原料:面粉，饴糖，油，果料(核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻)。
1.将一小部分面粉和油按2：1的比例合成油酥面；
2.将剩下的面粉和油按10：1的比例配好，加入少量凉水，合成皮面，放在盆里醒面；
3.将果料切碎，加入饴糖和油，拌成糖馅；
4.将油酥面分成0.6两一个的小块，将醒好的皮面揪成0.8两一个的小剂。用一块皮面包上一块油酥面，擀开卷成卷，再擀开卷成卷，然后切段擀成圆皮。
5.将明酥的那层皮向外面，中间夹上一勺糖馅，用手捏出花边成合子形。
6.下锅，用温油炸熟。
酥合子被定价为六文钱一斤，罗莎丽亚知道，能常到店里买点心的，多半都是手上有些余钱的，只要让他们觉得物有所价，多一，两文钱也能接受。
果然，酥合子一上柜台，就得了不少好评。
随后，罗莎丽亚又推出了一文钱一个的蜜麻花，四文钱一斤的芙蓉干糖，五文钱一斤的麒麟酥，生意红火起来，连附近的街上都知道这太白居做的点心好吃又不贵。
***
“罗莎姐姐，陈少爷好像快一个月都没来了？”傍晚二丫帮罗莎丽亚收拾柜台时，突然又想起陈惜光这个人，问道。
“他来不来又有什么关系？”依罗莎丽亚的看法，陈惜光到这里明显是醉翁之意不在酒，所以不来更好。
“可陈少爷每次来都买不少吃的。”二丫为失去这个大客户而遗憾。
“我们现在每天也能买出去不少啊。”罗莎丽亚笑笑，不是为买吃食而来的客人，失去了也不算遗憾。
……
而事实证明，太白居并没有失去陈惜光这个大客户，在二丫提起他没几天，陈惜光就又出现了，他一来便向罗莎丽亚道歉，说是家里生意太忙，所以没空过来。