大唐营养师(49)
如果可以租下旁边的店铺，扩大营业就好了。罗莎丽亚这样想，可惜自从她回来后，隔壁的赵家婶子每次见到她都是一脸形同陌路的表情，如果她肯主动打招呼，赵家婶子甚至还会露出苦大仇深的样子，罗莎丽亚只能做罢。
粥铺的温度上不去，但人气一直居高不下，这样罗莎丽亚很感激，对新面点的开发也越来越有兴趣。
今天罗莎丽亚推出的面点就是大米布丁。
（1）将大米加水，加牛奶，煮成软饭，再加葡萄干，糖，鸡蛋拌匀。
（2）取几个小碗当模子，里面抹上一点食用油，再放上炒成深黄色的糖粉当底子。
（3）将米饭盛入碗里，压平，放蒸笼里蒸熟。
（4）出锅晾凉后，将小碗扣入盘中，大米布丁就完整的倒出来了，吃时再浇上蜂蜜就可以了。
做大米布丁需要牛奶，但在唐朝，牛奶可是奢侈品，如果不是正巧二丫告诉罗莎丽亚，银根家的母牛最近生小牛了，她也找不到牛奶的来源。
不好意思和小牛抢食物，罗莎丽亚只要了一小罐牛奶，大米加牛奶有润肺，补虚养血的功效，起初她做这个只是为了刚怀孕的大丫补身子，不过当尝过的人都说好时，罗莎丽亚才决定推而广之。
在推广前，还有一个问题，就是大米布丁这个名字，在现代，“布丁”这个名字很平常，但对于古代人，没人听过这个词，反正这个布丁和正规布丁还有点差距，罗莎丽亚索性就入乡随俗，将它取名为大米糕。
在大米糕热气腾腾上市时，太白居来了个特殊的客人。
……
陈夫人其实在七夕赛瓜会上就对罗莎丽亚感兴趣了，本来就想了解她底细，如果确实厨艺好，人又没什么背景，甚至可以招她进三和斋。
不过了解了罗莎丽亚和杜诚的关系，陈夫人就放弃了这一打算，何必找这么个身份复杂的人进三和斋，让大家都不痛快。
就算知道罗莎丽亚和杜诚退婚了，陈夫人也决定忽略这个人，没想到自己儿子居然也对这个女子有意思？这下陈夫人可要亲眼看看这个胡女了。
……
陈夫人到太白居时，罗莎丽亚正在粥铺旁边的炉子那儿蒸大米糕，是二丫招呼陈夫人的。
虽然从老板娘到店员，个个都是年轻姑娘，陈夫人还是一眼就认出罗莎丽亚了，黑发蓝眸，这特征在长安可不多。
也不是什么绝代佳人。这是陈夫人对罗莎丽亚的第一印象。罗莎丽亚长相甜美，让人看着挺舒服，但是要说会令男人一见就着迷，还不够格，惜光和杜诚迷她什么，只凭第一眼，陈夫人还看不出来。
所以陈夫人决定继续观察，她也进粥铺坐下，点了碗红豆粥，每样点心都来上一块。这可是个大主顾，二丫殷勤招呼。
陈夫人打量这粥铺，挺干净，只要有人吃完饭结帐，马上店家就收拾桌子，抹布也十分清洁，地面上一尘不染。
二丫取来碗筷，当陈夫人面用沸水烫好，才用筷子夹起摆到桌上，用筷子夹食物到盘子里，从头至尾，她的手也没有直接接触食物和碗碟。
“夫人请。”一旁的三丫将在温水里浸过的布巾拧干，双手送给陈夫人。
陈夫人不动声色的接过暖和的布巾擦手，心里暗自惊讶，对客人的这种待遇，一般只有长安居那样的大酒家才有，没想到这不起眼的小店也有？
“你们这样做不麻烦吗？”身为点心世家传人，陈夫人当然知道卫生的重要性，她这话只是试探。
二丫微笑，虽然她不认识陈夫人，但陈夫人管理家族多年，气质上就有贵夫人的样子，不过明知她身份不凡，二丫也不卑不亢：“我们老板说，做好的食物，不但要让吃的人开心，更要带给人健康。擦干净桌子，饭前洗手，都是为了更好的享用食物，所以一点也不麻烦。”
当初自己何尝不如此，陈夫人听了二丫的话，不由得想起自己和秦正的创业初期，那时为了保证自己做的糕点质量过关，她和丈夫经常在灯下一起洗果子，挑米里的沙子，就怕客人吃到有杂质的食物，坏了三和斋的招牌。
就算是如今的三和斋，在质量方面也是严格把关的，所以才能成为长安城首屈一指的点心店。
“你们这儿主要卖这些？”陈夫人指着桌上的面点问，由于想到当年和丈夫同甘共苦的岁月，她的语气也温柔多了。
“粥铺里主要卖粥和面点，旁边太白居的店里还有各种糕点，夫人等会儿可以去看看。”二丫趁机推销。
“糕点？那你说什么叫糕点？”陈夫人笑盈盈反问。
二丫一怔：“我们这儿有开口笑，芙蓉干糖，藕丝糕…”她数着店里的招牌点心给客人听，“这些都是糕点。”
“我不是问你店里卖什么，是问你什么叫糕点。”陈夫人微笑着再说一遍，她今天可不是冲这小姑娘来的，所以，“还是请你们老板来回答吧。”她把注意力重新转到罗莎丽亚这边。
陈夫人到太白居，是特意挑选了时间的，现在不是饭点上，粥铺里客人寥寥可数，所以陈夫人和二丫的对话罗莎丽亚清清楚楚听到，见陈夫人问话，她将灶间的活交给四丫，自己解下围裙，擦干净手才走过去。
“糕点简单说就是糕饼和点心，不过要是细说，种类就多了。”罗莎丽亚从容不迫的回答。
“我就是想听你细说。”陈夫人微微一笑。
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第四十二章 双色蛋羹(上)
罗莎丽亚自幼就出身于厨艺世家，在别的小朋友上幼儿园玩泥巴时，她就已经开始用面粉制作各种糕点了，糕点究竟有多少种，对于她而言，比乘法表还容易背。
而家里开餐馆，接触的人也最复杂，从小到大，她也练出了好眼力，什么人是真心来吃饭的，什么人是过来找茬的，她一眼就能看得八九不离十。
但根据罗莎丽亚观察，陈夫人并不属于这两者，真要比喻，她更像美食大赛的评委，用挑剔的考题来难为选手。
不过这考题并不难，至少对罗莎丽亚来说。
“糕点具体说是糕、点、裹、食的总称。糕是指软和的点心，比如绿豆糕，藕丝糕。点是指带馅的点心，比如酥合子，百果酥饼。裹是指外面挂糖的点心，比如芙蓉干糖，蜜麻花。食是指不挂糖，不带馅，表里一样的点心，比如桃酥。”具体说到糕点，罗莎丽亚确确实实如数家珍。
不过陈夫人对这个答案不大满意:“糕点是包括这几种，不过一般都是从口味和制作方法上分。”
“是的。”罗莎丽亚同意，“从其加工方法上，糕点又可以分成酥皮类，硬皮类，挂糖类，平炸类，蛋糕类，桃酥类，其他类。但这些也可以概括在糕、点、裹、食里面。”无论怎么变，糕点都是由油，糖，面加上各种配料制成的，只要掌握了其中的窍门，就能做出各种美味，就好象应用题，只要代入合适的公式，就能解出答案，这是妈妈告诉她的秘诀。（注1）
“老板娘这也是祖传厨艺？”陈夫人又转了话题。
罗莎丽亚点头:“我们家很早就开始卖糕点了。”也有几百年了。
“我好像并未听说有姓罗的点心师傅？”陈夫人寻思，如果卖了很久糕点，以三和斋对全国点心高手的信息掌握，不应该会忽略她们家的。
清朝才出现，唐朝当然不会听说。罗莎丽亚又用了老借口：“因为我曾祖父时，就已经到海外经商。”她们罗家确实是在她曾祖父那一代打入国际市场的。
“那你现在做的这些点心，都是海外的风味？”三和斋点心也做了近百年，可这太白居的点心样式陈夫人却从未听闻过。