开局一个路边摊[美食](286)

果然第二天天气很热，太阳很热辣。

体育课，太阳火辣，烤在塑胶操场上，仿佛将塑胶融化了，一股一股的焦味和热气从地面往上升腾，裹住了在上体育课的周粥。她喝了几口冰水，心想着还好只有一二十天就要放暑假了，放暑假了就可以不用顶着暑气上课了。

忽而收到王兰的消息。

王兰：晚上想吃点啥？

天热，没什么胃口，想吃点开胃的菜，例如火锅啊，串串啊，香辣刺激食欲，可是火锅以及串串虽然开胃，但是都是热烫催热食物，吃了更热。

周粥想了想，不如就吃钵钵鸡，和火锅串串一样的香辣开胃，但是却是冷食，又开胃又凉爽。

周粥回复：吃钵钵鸡吧，妈你把食材先买好，我回去做。

王兰：钵钵鸡？行。

下课后，周粥回家，王兰已经给她洗好了半只鸡，她把鸡放进锅里，加生姜大葱，焯水去腥。

水煮沸之后，周粥用勺子撇去浮沫，再煮了两分钟，她把鸡捞出来，放进砂锅里，加水加生姜大葱熬炖。

炖鸡汤的时候，王兰和周长生在一边穿串串。凤爪，郡肝，黄喉，牛肚，香肠，肉片，香菇，白菜，土豆，藕片等等食材，全部一串串地串好。

周粥也去穿串串，过了许久后，她另起锅烧油，油热爆香葱姜蒜，微微翻炒一会儿，她把粗辣椒面和花椒加进锅里煸炒，炒出香味后加入少许豆瓣酱，继续煸炒。

空气里交织着锅里佐料的爆香味，以及砂锅里醇醇的鸡汤的香味两种香味交织着，让正在穿串串的周长生和王兰有些分神。

周长生喉结动了动，“香啊。”

周粥的辣椒油做好了之后，她去看砂锅里炖的鸡汤。

炖了差不多四十多分钟，汤已经足够浓醇，一开锅，浓浓的鸡汤鲜美的味道便争先恐后地钻进五脏六腑里。

她把鸡捞出来，里面的调料也捞出来，热乎乎的鸡汤白中泛黄，鲜美香醇，她先舀了三碗热汤出来，然后把剩下的鸡汤放凉备用。

“喝点鸡汤。”周粥把鸡汤端给父母。

冒着热气的鸡汤香气扑鼻，没有加太多的佐料，所以闻起来基本上是鸡肉的原味，醇厚中带着原汁原味的鲜味，喝下去后浑身都舒展开来。

等备用的鸡汤凉了之后，周粥在汤里加入蒜末、藤椒油、青红二荆条、香醋、白糖等调料，最后加入之前制作好的辣椒油。

搅拌均匀后，红红的钵钵鸡调料出炉，而煮好的串串过了一道冰水后也可以拿来放到调料里了。

把钵钵鸡泡到调料里，大概泡一两个小时，串串就入味了。

泡串串的期间，周长生不停地望着厨房的方向，“怎么还没泡好？”

“刚才不是才说了吗，还要再泡会儿。”王兰觑他。

周长生咽咽口水，继续等待，看着电视，仍然时不时地朝厨房看一眼。

电视剧又演完一集后，周粥把手里啃了一半的苹果放下，“应该差不多好了。”她起身去厨房，周长生也快步跟着去。

“爸爸，为什么这个叫钵钵鸡呀？不就是串串吗？”周记饭店里，七八岁的女孩看着碗里的钵钵鸡，疑惑道。

从外地专门过来吃周记的中年男人说：“钵钵鸡……它也是串串，叫法不一样而已。”

“那为什么叫钵钵鸡啊？钵钵是什么意思？”

正在上菜的服务员立刻道：“因为泡串串的瓦罐叫陶钵，也可以叫钵钵，而一开始钵钵里面泡的大多是去骨鸡片什么的，所以就叫钵钵鸡。”

小女孩点点头，然后看向钵钵鸡。

同一时间，隔壁桌的短发女生道：“我觉得钵钵鸡这种冷串串没有热串串好吃，火锅串串，那吃起来才叫爽。”

她的朋友说：“冷串串也好吃啊，天热，吃钵钵鸡这种冷串串比较爽快。”

“冷串串吃起来没有热串串那种口感，我总觉得冷串串吃起来像吃剩菜一样，唉，要是今天周记的特色菜是火锅串串就好了，火锅串串超级好吃！”

“相信我，姐妹，就算你不喜欢吃冷串串，但只要你尝过周厨神做的冷串串，从此以后你就会爱上冷串串的。难道你还不相信周厨神的厨艺吗？”

短发女生抿了下唇，“周厨神的厨艺我当然是相信的，但我想，就算是周厨神做的冷串串，也没有她做的热串串好吃的。”

“你吃了不就知道了。”

短发女生嗯了一声，没过一会儿，钵钵鸡端上来。

被竹签串好的串串泡在红汤里，白白的辣椒籽和芝麻铺散在串串上，使得整个钵钵鸡看着红白相间，油艳欲滴，惹人垂涎。短发女生微愣。

她一直觉得，冒着热气的热串串看起来才有滋有味，但没想到冰冰凉凉的冷串串看起来也如此有滋有味。