题目为“四季”，也算是因地制宜。
当然，并不是让参赛者用一道菜表现四季轮回，那难度就太大了。
厨师们只要表现其中一个季节即可。
当厨师，除了基本功扎实，灵性也非常重要。
或者说，基本功人人都能练，而灵性，是区分好厨师和美食大师的关键因素。
厨师，只是技术工；而美食大师，那是艺术家。
美食大师的菜肴包含着其思想，就和所有其他艺术家的作品一样。
夏铮前世采用的主题是“春”。他用春天的花卉和春天生长的新鲜食材，做出了一道生机盎然的菜肴，得到了全场最高分。
这一世他自然不会再把前世的菜肴做一遍。
如果不挑战自己，那和咸鱼有什么区别？
所以他选用的第一个食材，就是咸鱼（……）。
京郊食材保护基地只有新鲜食材，因为有恒温培养室的存在，四季的食材都是有的，可以让参赛厨师们尽情发挥。
但腌制的食材是没有的。
夏铮这次准备全部选用腌制风干食材，这全需要现场制作。
因为没有光阴来调味，夏铮只能自己调味，用其他方式，做出媲美风干腌制食材的效果。
夏铮先去了深水潭，捉了一条冷水鱼。
冷水鱼是在高于二十摄氏度就不能存活的鱼类的总称。深水潭中的水，是保护基地高山上留下来的雪水，常年温度保持在零度左右。潭中的冷水鱼，可以生活在零度以下水中（如果气压高不结冰的话），适宜温度是零度到十度。
冷水鱼鳞片细腻，生鱼肉呈现嫩红色，食之鲜甜，几乎没有腥味。按理说，应该是制作鱼生的好材料。
但它有个缺点，就是细刺非常多，普通人吃起来十分费劲，厨师也很难把刺剔干净。
夏铮就喜欢吃这种鱼。
因为夏铮能熟练的处理鱼刺，夏家全家都爱上了这种冷水鱼。
夏铮这次要做的菜肴中的鱼类，首选就是这种鱼。
虽然工作人员觉得这种鱼很难处理好，不过厨师要求了，他还是会帮忙抓鱼。但夏铮自个儿拿着长杆渔网，手一挥，就捞到了一条大鱼，比工作人员快多了。
工作人员：“……”
捞到鱼之后，夏铮就地将鱼肉处理了，刮麟去内脏，剔刺片成片，然后用盐裹好，放进随身的小巷子里。
那小箱子中温度大概有四十度左右，并且模拟太阳光成分，是晒食材的好帮手。
紧接着，夏铮挖到了嫩笋、采到了鸡枞和松茸、要了一块半肥半瘦的野猪肉、打来了一只跑山鸡，最后还采集了许多花花草草大概是做调料。
工作人员跟在夏铮身后神情麻木。夏铮不只是处理食材动作麻利，连捕获食材也十分熟练，几乎不需要工作人员出手相助。
甚至在山林中奔走的时候，经常巡山的工作人员还不比夏铮行动敏捷。
夏铮不用绳子，两手一攀两脚一蹬就能窜树上去摘果子，工作人员还在下面摆弄梯子呢。
每一个参赛选手选择食材的过程也有摄像机忠实的记录下来。主持人刚还在评论其他厨师挑选食材时严肃认真甚至吹毛求疵的态度，说这些厨师对自己的料理材料有多么注重，结果摄像头一转到夏铮这，观众们的视线就不舍得离开了。
“夏铮明显是经常自己寻找食材。”李鑫赞叹道，“看着夏铮的动作，比专门捕捉食材的工作人员都优秀许多。很难想象，夏铮之前经历了怎样的训练。不过作为一个优秀的厨师，早晚都会走上自己捕获食材的道路，夏铮已经超出其他人许多了。”
“夏铮还只是个未成年。”瞿佳也赞扬道，“他的家人为了让他学习捕获食材的技艺，一定花了许多心思。”
在看台的贵宾席上，夏钰用胳膊肘撞了撞夏钦：“大哥，小弟每次去食材保护基地，难道不是去观察学习，而是自己上手了？他难道之前做过这么危险的事？”
夏钦脸色青黑。这么熟练，这些事肯定不是一次两次了吧？
别的人在赞叹，夏家人却想着，等夏铮回家后，一定要好好训训他。
当然，等见到夏铮的时候，这群子控弟控到底能不能把训斥的话说出来，天知道。
第20章
夏铮取得所有食材后，并没有立刻回到会场，而是在一处空地砌了土灶，捡来树枝开始熏食材。
每一种食材用的烟熏材料不同，有柏树枝、有竹枝竹笋壳、有花枝，还有其他看不出种类的果实和草类。
其他参赛者已经陆陆续续回到会场开始烹饪，夏铮还留在食材保护基地。
但他也已经开始烹饪。
利用最原始的材料，和最原始的风、水、阳光。
比起会场中冰冷的灶台和如同气氛一样紧张的众位参赛者的表情，夏铮的烹饪过程，看着粗糙，却又充满轻松写意的和谐气氛，让人看了之后，也不由心生期待，脸上也不由带上了笑意。
夏铮制作的菜肴因为要经过烟熏，在会场无法完成，因此他来的时候，就带上了全套厨具。
反正规则又没说必须把食材带到会场，经会场的炊具烹饪。那么在这里烹饪，再把成品送回会场，也是可以的。
如果在会场制作这一类菜肴，就需要腌制好的食材。但食材保护基地都是生鲜食材。
挖地垒石成灶，拾禾捡木生火，夏铮用最原始的方式，熟练的控制这火候。
工作人员一脸好奇的跟在夏铮身边，本想伸手帮忙，但夏铮以现在已经是烹饪过程，不能旁人插手，委婉拒绝了。
“其实夏铮所做的许多事已经不是烹饪过程，让工作人员帮忙也无可厚非。”李鑫评价道，“夏铮似乎挑选捕获食材、因地制宜制造炊具都归纳于厨师的本职工作，这本职工作有些多了啊。不过美食大师们都有自己独特的性格和坚持，夏铮虽然年幼，但也有自己的坚持。”
李鑫这番话显然已经把夏铮定义为美食大师了，即使夏铮还未曾考过厨师级别。
但他的评价，听到的任何人都没有觉得不对。
用土法生火烹饪，容易弄得灰头土脸。但即使脸上被烟熏的暗沉，夏铮的手总是干干净净的。
他准备了好几双手套，用于生火等各个方面。而在处理娇嫩的食材的时候，他则去掉手套，露出一双晶莹洁白的双手。
这一双手，不带一丝烟火气，看着一点也不像是厨师饱受烟熏火燎的手。
但就这一双手，拿着炊具处理食材的时候，善心悦目就像是指挥家的双手，让食材随着他的节拍，奏出最优美的音乐。
观众们看着夏铮将各种方法处理过的食材，切成各种形状，在不同的时间，分次放入一个小瓦罐内。当所有食材都放完之后，夏铮才开始放入调料。
他放调料的时候神情似乎漫不经心，手上动作似乎十分随意，似乎他手下这一道菜并不是什么精心烹饪的佳肴，而是做给家人的、随意却又包含心意的家常菜。
谁家给亲朋好友做菜的时候，还会一脸紧张、仿佛要把调料用称精确在毫克似的？
我了解家人的口味，即使闭着眼睛，也能做出家人最爱吃的菜肴。
夏铮仿佛，正带着这种面对家人般的自信。
瓦罐咕噜咕噜的冒着气泡，夏铮用小勺子搅拌了一下，然后将火势压下，倒入黄酒，盖上盖子，开始慢吞吞的收拾厨具。
炊具洗干净放好。
食材垃圾要就地掩埋，这些都是好肥料。
熏制食材的地方用水浇一遍，再用泥土掩盖好，石头恢复原样。
这一番动作做出来是那么的熟练，显示着夏铮已经重复过很多次这样的动作。
“他一定经过很刻苦的修行。”
在两位主持人几乎异口同声的评价时，观众们脑海中也几乎同时冒出这句话。