临安美食录(11)

见爹娘神色松动，曼娘当即趁热打铁：“爹娘只管放心让我掌管恒家酒楼，若我一月之内拿不出百两银子盈余，自然乖乖将酒楼交还。”

恒鸿厚在心里盘算一遭，别说近些日子生意不好时，就是从前生意最红火时每月也不过百两银子，女儿便是有天大的本事也难到百两银子盈余，当即允诺了下来：“今日便让恒福把账册给你。”

想了想又道：“让恒福请两位女账房跟着你，得用时盘账，闲时每日教教你看账。”

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孙府，孙老夫人正责骂孙夫人：“叫你多嘴！反害得我们孙家被人揭了老底！”

孙夫人悻悻然：“可老爷之前的计策也没成功啊！”

真是哪壶不开提哪壶，孙老爷气得吹胡子瞪眼。

“婆母莫急，夫君也莫气，我听闻那恒曼娘接手了恒家酒楼后很是跋扈，第一件事就是把自己族叔除走，如今外头传得沸沸扬扬，都说她不敬宗亲呢。”孙夫人忙上前道。

“什么？！那可是孙家花了大力气买通的一枚棋子，就这么被她拔了？”孙老爷闻言更加火上浇油，气得一巴掌拍到红木桌上，反震得自己手掌生疼。

“都稳着点，恒家酒楼上上下下已经被我们扒了个空，还有什么可怕的！”孙老太爷稳稳当当端起一盅茶喝了起来，“为今之计，要先让恒家自顾不暇，彻底开不下去恒家酒楼才是。”

“还是爹高瞻远瞩。”孙老爷恭维道，眼珠子转了一下，“我去看看那恒管事可能掀起什么水花来，他可拿过我不少好处，岂能容他就此没了。”

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翌日，曼娘得了爹娘的允诺便带着两位女账房到恒家酒楼盘账。

恒家酒楼里诸位师父们正翘首期盼，见曼娘进去立刻欢呼起来。

二厨们这回各个心服口服。那天曼娘厨艺高超，运刀如神，许多大菜都由她掌勺，便是最好的大厨也不过如此。

曼娘摆摆手：“何家老夫人寿筵办得顺畅，诸位也跟着酒楼同喜，每人得三百文，今后若办得好我们还有赏。”

厨子们纷纷瞪大眼睛，他们隐约知道恒家酒楼已经许久都生意不兴，谁知这位女东家上任后倒接二连三为他们发钱。当即心里过意不去：“东家，还是别了。”

林大厨站出来诚恳道：“东家，我们不过是切菜配料盯火候，这钱拿着也不踏实。”

“诸位安心收着，我能给出这钱，就是知道你们能给我赚回来。”曼娘笃定道，“诸位既然都是二厨，那便每日里都与我学上两个时辰大厨技艺，我会仔细调整菜单，保证这些日子的菜谱都是诸位学过的。”这是她深思熟虑的计策，一间酒楼自然不能只指望她一人撑起。

说得厨子们一个个精神振奋摩拳擦掌。

她见天色尚早，便先将诸人做一道羊腿肉鲊。

先选用上好的羊腿，用小刀削块，而后拿起刀背轻轻捶打三次，切成快状，过一遍开水，晾干后再加入醋、盐、草果、砂仁等诸物腌制。

殷晗昱自打前天晚上梦见曼娘就失魂落魄。

他原先自然是瞧不上这位恒家大娘子的，从前只当这位大娘子未曾见过什么外男，因而对她的示好只是置之一笑。

可自打那次梦见她，这几日她的面容就总在心里挥之不去。

今天铺子来酒楼送米的差事本来不是他，可是想起那个鹅黄袄裙的大娘子，他鬼使神差道：“我去送吧。”

果然碰上曼娘正在后厨教授厨子们做菜。

但见她正凝神用将草果、砂仁等香料捣碎抹在羊肉块上，柔荑在浅秋暖阳里如凝脂一样雪白紧致。

有厨子发问，她便拿起一块羊肉耐心指点，露出的牙齿如瓠籽一样又白又齐。

她后背挺直，时而做菜，时而讲授，周身散发着沉着果敢，整个人就像一棵青松一样端正坚韧轻易不移。

哪里是他印象中那个骄纵跋扈的大小姐？

殷晗昱忽然发现，原来自己压根儿不了解这位大娘子。

第五章 火瞳扁尖羊汤

眼看着酒楼里诸厨子都学会了羊腿肉鲊，曼娘便提出了要去江边做生意。

她命人在阳浦江码头上的空地竖起一方旗帜，上书“恒家酒楼”四个大字，旁边放着锅灶，预备去卖那羊腿肉鲊。

林大厨不明所以摸摸脑壳：“东家，我们好好的酒楼不待，为何要去摆摊？”

“就是说啊东家。”旁边一个直脾气的石大厨嘟哝道，“我们堂堂酒楼，焉能放下身段去摆摊？外人本就已经嫌我们恒家酒楼掉档次了，如今居然沦落到街边摆摊……”

他不满地抱怨着，其余厨子们虽然没说话，可神色大抵上也极其赞同他。