八十年代阮家小馆(357)

梁良惊讶的抬头看向小老板，不晓得怎么接话。

“那么明天我们有一场硬仗要打，做快餐生意跟做酒席是不一样的，我想问你，准备好了没？”

梁良就那么看着小老板，小老板目光炯炯有神地凝视他，眼神中带着鼓励，带着信任，他心里的热情瞬间被点燃了，浑身都充满了激情，“准备好了！一切听小老板指挥！”

第119章 二合一

庆功宴那天, 冯正云他们预定的是晚上来吃饭，这也是阮软希望的，毕竟阮家快餐店的员工们没有正式接触过宴席, 留有充足的时间准备, 更方便。

“小老板, 这些肉是现在泡还是下午再泡？”袁超有些不清楚。

阮软让他问王琦, 她现在已经任命王琦为阮家快餐的大厨师, 她只需要做三道菜，其他的都是王琦安排。

王琦不愧是王家出来的人，遇到这种场合, 虽然有些紧张，但很快就能按照菜单, 决定先后顺序。

“这样，现在就把肉都泡了，泡出血水，中午我用大锅卤，你去吧，注意换水！”

他说完, 又去看那些时蔬，小红跟小凤都在帮忙择菜。

阮软跟孙绍元他们一人负责剥蒜, 一人负责剪干红辣椒, 而梁良带着阮妈跟舅妈一起摆桌子, 擦桌子。

大厅里不多不少, 挤一挤还是放下了10张圆桌。

“让王琦挑大梁, 行不行啊？”孙绍元有些担心。

“别担心, 他比你经验丰富, 只是缺一个展示的机会, 等着看，今天这场宴席名声出去了，以后来阮家快餐定酒席的人只会更多！”

那天何西来定菜单，王琦表现的很好，而这些天做的菜，也让阮软看到了他的能力。

“真的？那我也要努力了，我那三道菜现在做的不赖吧，有空你再教我做其他的，这样等你去大学，我也好变着花样做！”

其实从阮软来任命王琦为大厨师时，他就有种危机感了，那种危机感，鞭策着孙绍元想变得更好。

“没问题。”

阮软笑着看向孙绍元，斗志起来了，这是好事。

快到中午，王琦把泡好的牛肉分成三大块放进锅里，鸡、猪肚以及猪蹄，切成四四方方的大块五花肉都全部放了进去，大锅里的水位直线上升，他往锅里加入老姜、花椒、酱油、料酒，又放了桂皮香叶等大料，直接盖上锅盖，开始卤。

像这种宴席，人一到就得赶紧上菜，现炖现煮根本来不及，用大锅把肉提前卤好，然后再炒小炒，吃着热乎，也好吃。

这边卤上之后，王琦又端过一个大盆子，往里面放切成条的藕，里面打5个鸡蛋，又加入半碗淀粉，把鸡蛋跟淀粉均匀的裹在藕条上，放置在一旁。

另一边，切滚刀的红薯也被放在一旁了。

王琦交待石头，“这些鱼块沥干水分之后，也裹上鸡蛋跟淀粉，里面加点盐！”

石头人如其名，话很少，但是只要是活交给他，他都会很认真的完成，的确跟孙老爷子说的一样，是个帮厨的好手。

王琦用丝瓜瓤把另一口大锅洗干净，然后往大锅里加油，油温上来之后，他用筷子试了试油温，然后用大漏勺，把裹了白浆的藕条放进油锅里炸。

刺拉声瞬间让整个厨房多了一道特别的声音。

藕条在油锅里，颜色迅速变的焦黄，十分漂亮，他把藕条都放进去炸，刚开始时不怎么动勺子，以免白浆掉落，等藕条炸制定型，就用勺子时不时搅和一下，防止粘连。

等大勺子接触藕条表面有酥酥的声音，藕条就可以捞出了。

刚炸好的藕条色泽诱人，阮软走过来用筷子尝了一下，很酥脆，要是撒上辣椒粉跟胡椒粉，这就是一道很好吃的炸物！

“好吃！”阮软看到王琦期待的眼神，连忙点头。

王琦安心了，他今天一到，开早会的时候小老板直接任命他为大厨，他是又高兴又紧张。

生怕阮家快餐第一次搞宴席，他就把口碑给搞砸了。

现在得到小老板的肯定，他放心了许多。

“那我继续了！”

阮软点头如捣蒜，“嗯嗯嗯，你当我不存在就好！”

鱼块要最后炸，以免串味。

他放入红薯块之后，油锅再次沸腾，红薯上不需要裹淀粉，原汁原味地炸出来就很好吃。

新鲜的红薯炸到有些变色，边缘出现一丝淡淡地焦黄，王琦就用大漏勺把红薯块捞出。

这时王琦把在卤锅里的四方五花肉拿出来，用叉子叉着放进油锅里炸，只炸表皮的部分，这样的五花肉做梅菜扣肉最好吃。

等都炸好了，王琦又把裹好的鱼块放进油锅里炸，旁边几盆炸好的炸物，以极其霸道的香味在厨房里飘荡，大锅里的卤味也传出了让人不能忽略的香气。