八十年代阮家小馆(182)

锅里倒油烧热，阮软把五花肉末放入锅里炒，直到五花肉的油脂被热油激出，然后加入葱姜蒜苗末，煸炒入味，加入大酱，把肉末炒出红油。

红红的肉末看着就垂涎欲滴，阮软把孙绍元清洗好的粉条放进锅里，不停的翻动粉条，好让粉条快速的炒出锅气，有时候菜炒的不好吃，就是因为菜没有炒出锅气，没有激活。

另一个不停翻动的原因，也是为了防止粉条跟肉末粘锅，因为这道菜不需要加水。

最后加点胡椒粉，老抽，蚝油上色调味，泛着隐隐油光的蚂蚁上树就能出锅了！

孙绍元觉得这道菜看着挺简单，其实里面的学问还多着，他之前也炒过粉条，锅底很容易干，干了他就加水，可阮软没有，蚂蚁上树盛出来之后，锅底很明亮，一点粘锅的痕迹都没有。

因为门口写的就是蚂蚁上树，大家都很好奇这菜到底是什么，问过孙红梅，可她说要保密，也不肯交底，大家的好奇心也被提到最高。

第一盘蚂蚁上树出厨房，大家都不约而同的站起来，伸长了脖子看稀奇儿。

“哈哈，没想到就是肉末炒粉丝，我还真没想到会是这个！”

“你还别说，名字取的还真有那点意思，形似蚂蚁在树上爬着！”

“我刚刚给钱时，心里还直打鼓，担心小老板要是真做了蚂蚁可怎么吃，幸亏是我想多了，不然我估计就要跟这道菜无缘。”

白底的瓷盘上盛着酱色的粉条，粉条的间隙全是透着红油的肉末，最上面还撒着绿色的葱花，一看就很下饭。

沈康没想到自己来送照片，还能遇到阮家小馆上新，他一进来刚坐下，有些面生的服务员就给他端来一道菜。

他连忙帮忙移开筷桶，顺口说道：“你是新来的服务员吗？”

聂小凤连忙点头，“对，我是新来的！有事叫我就好，我叫小凤！”

沈康随意应了下，他的注意力已经被上来的菜吸引了，“这菜就是蚂蚁上树？”

“对，请慢用。”

沈康还真没想到蚂蚁上树是这个样子，他下意识拿起相机拍了张照片，谁能把蚂蚁上树跟肉末粉丝联系起来。

他夹了一筷子粉丝，上面挂了很多肉末，瞧着还真像蚂蚁在往上爬，他喂进嘴里，粉条因为沾着油光，特别丝滑，肉末里裹着酱香味，两个一结合，口感跟味道都增加不少。

嘴巴因为粉丝上的油光亮亮的，他却一点都不觉得难受，扒了口米饭，嘴里的口感更丰富了。

他边吃边忍不住摇头叹气，“明明就是一道肉末粉丝，怎么就这么好吃，小老板的手艺，我真是服了！”

跟他一桌的人也连连点头，“这粉丝滑溜溜的，盘底流着红油，小老板实在人啊，连水都不加，水煮出来的粉条，容易泡发，容易断，油炒出来的，只要我吃的快，粉条就不会干成一坨！”

“你说的我真没想到，不过我觉得特别有道理。”沈康又夹了一筷子粉丝，吃的特别香。

“那必须有道理，我没别的，就这一张嘴，连城市称第一，别人都不敢称第二，但凡我吃过的菜，第一次跟第二次，我就能尝出差别，只是，这阮家小馆的菜，我不论是第几次来，味道都基本没差别！”

沈康连连点头，“还是兄弟厉害，认识一下，我叫沈康，在连城日报工作，兄弟呢？”

那人把嘴里的东西吃完，喝了口水，这才说道：“我叫梁成，在糕点厂工作。”

“好工作好工作！”糕点厂可是个好地方，小到数字饼干，大到各种节日点心，都是糕点厂做，而且，糕点厂的待遇特别好。

阮家小馆的菜比起其他地方是很实惠，可能见天来，一道菜吃好几次的人，也不是很多，毕竟，天天都下馆子，那得是什么家庭啊！

“哪里哪里，接了我爸的工作，混口饭吃！”梁成说完，又赶紧吃饭，顺便提醒沈康，“趁热吃，凉了粉条会变硬！”

沈康深信不疑，两人都赶紧吃，还都吃的贼香，把刚入座的客人，馋的直咽口水，甚至在上菜之前，打开自己的水壶，喝了好几口水。

梁成见了，提醒他，“吃饭之前喝水太占肚子，一会儿粉条下肚，会在胃里泡发，更顶饱。”

那人一听，连忙放下手里的水壶，盖好，放的远一些。

终于他的蚂蚁上树来了，刚要动筷子，梁成又说道：“现在赶紧用筷子搅一搅，刚刚上菜的路上，最上面的粉条跟冷空气接触了，表面的油可能会有些微凝，你搅一搅，把粉条里面的热气换上来，这样粉条更入味，也更好吃！”

周围好几个人听着梁成的话，都忍不住跟着做。