八十年代阮家小馆(153)

阮软耳根子已经听麻了。

孙绍元被她安排去做清蒸鲈鱼，羊肉汤已经是炖好的，干锅酸笋鸡也可以一起做。

最主要的是今天的新菜，农家豆腐。

小饭馆刚开始卖午餐时，卖的是麻婆豆腐，触发升级任务后，开出来的是农家豆腐。

这两样都是用最平凡的食材，做出来的极致美味。

阮软不觉得这是巧合，她觉得这是好滋味系统在提醒她，哪怕是最平凡的原材料，只要用心去做，也会成就顶级美味。

而阮家小馆升级后，食材越来越丰富，做饭的人很容易陷入一个误区，觉得一定要用复杂的程序去处理食材，才会衬得上这个餐厅。

农家豆腐，食材易得，操作简单，算是对厨师的一个提醒。

不忘初心！

还是从范师傅家端来的豆腐，浓郁的豆子香气，质量很好。

阮软把豆腐切成均匀厚度的块状，豆腐要现切，现切的豆腐，横切面不会被空气氧化太多，能有效保留豆腐的营养。

锅里放入油，烧热之后，阮软顺着锅边把豆腐块放进油里煎。

锅里的油中不停的冒着小泡泡，每放进一块豆腐，小泡泡就围着白色的豆腐沸腾，似乎是在鼓掌，欢迎它们的到来。

煎东西的声音，把已经把鱼上锅蒸的孙绍元吸引过来。

阮软让他站开点，担心油会溅着他，然后顺口说道：“千万不要在定型之前乱动，否则豆腐块容易破。”

她耐心的抿唇等着，一面出现金黄色后，她利落的用铲子在锅里把豆腐块挨个翻面。

孙绍元看她不紧不慢的动作，每个豆腐都完美的翻了面，她果然把力度掌握的很好。

等两面都呈现金黄色时，阮软把提前切成片的蒜苗还有圈状的小米辣放进锅里，开始翻炒。

“这里要注意，豆腐你瞧着是定型了，但是下铲子的方向要控制好，千万别铲入豆腐块的中间，那就破了！”

虽然不想承认，她第一次做，就破了……

蒜苗跟小米辣的香味被煸炒出来，浓烈的香味，让人不能忽视，阮软顺势加入清水浅浅的没过豆腐。

然后依次放入盐、味精、酱油调味，大火收汁至汤底浓郁，这道农家豆腐就做好了！

阮软拿来两个白底浅盘，起锅装盘。

把菜放在窗口处的小木桌上，顺手摇了下挂在窗口的铃铛，小红就来端菜了。

“哇！好香啊！”

蒜苗的香味扑鼻而来，小红忍不住夸了句。

菜先给单人座的，小红把菜上了后，要拿走他们手里的竹片，送到孙红梅处，重复利用。

而原本没能欣赏到新大厅的单人顾客们，瞬间高兴了。

看又不能看饱，吃在肚子里才是实在的！

尤其还是隔了快一个半月，小老板出的新菜，这不比那装修好看？

小老板还是念着他们单人座的，毕竟，他们可是老传统，阮家小馆的重要组成部分！

顾不得心里洋洋得意，大家都看向今天的新菜，农家豆腐。

金黄色的豆腐表皮布满了油煎过后的纹路，正是这些纹路，挂了有些浓郁的汤汁，看着就很入味。

蒜苗被油炒了之后，本就很香，如今肆无忌惮的散发着自己的香气，更是让人难以忽视。

他们等不及了，抽出筷子先咬了一口豆腐。

煎至金黄的豆腐，即便是被汤汁煮过，依旧是外焦里嫩，尤其是外皮的焦黄，沾着浓郁的汤汁，十分有味儿，里面的豆腐，软软嫩嫩的，咬一口，只觉得豆香味十足。

有人把豆腐跟蒜苗一起夹起来喂进嘴里，蒜苗被油煎过后有股甜甜的口感，而挂着汤汁的豆腐，是咸香的，可随着咀嚼的过程，豆腐被咬破，里面的豆腐中和了这股咸香，伴着蒜苗吃，唇齿留香。

“奇了怪了，我家也做过煎豆腐，为什么就没小老板做的好吃，这盘子里也没什么特别的食材，为什么做的这么好吃！”

“还能为什么，因为这是小老板做的！小老板做啥不好吃？”

大家都服气的点了点头，明明是最平常不过的食材，小老板都能做的这么好吃，手艺真的是绝了。

“吃到这个豆腐，我就想到我们食堂做的豆腐，煎的老了，吃起来都不像在吃豆腐，像吃蛋白肉！”

“煎老了，最起码还成型吧，不像我第一次做煎豆腐，直接成豆腐碎了，幸好我婆娘回来没嫌弃，说到这儿，其实我婆娘煎的豆腐也好吃！”

他说着说着，笑了。

大家都善意的笑了笑，有人调侃道：“这是想媳妇儿了吧！”

顿时哄堂大笑，被调侃的人也不恼，狠狠扒了口米饭，塞了块豆腐，口齿不清的说道：“就想了！马上就能回家过年了，到时候，让我婆娘给我做煎豆腐吃！”