东宫好食记（美食）(71)

梁彦昭发觉不对，问道：“歆歆，你那个里面是不是还加了旁的东西？”好香。

宁歆歆从煎饼果子里拎出一截辣条，“多了辣条啊，怎么了？”

看着眼前人的表情，宁歆歆懂了梁彦昭的意思，递到他嘴边，“只许咬一小口口哦。”

梁彦昭真的只咬了一点点，油炸过又刷了红油的腐竹十分劲道，可以嚼到整颗的孜然粒，麻辣辛香，滋味厚重，还带着一丝异域风味。

全数咽下去，霸道的香辣味仍驱之不去，明明刚才吃过，却又立刻开始想念。

原来这便是辣味吗？竟如此过瘾。

梁彦昭又看向宁歆歆，眼神比适才还更让人无法拒绝些，“歆歆……”再吃一点可以吗？

宁歆歆看着也心疼，原则却不变，她伸手探了探脉，小手一挥冷酷拒绝：“不行。”

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回府千般好，就是梁彦昭中午回不来，着实有点烦人。

宁歆歆的回笼觉又睡了个把时辰，醒来后迷迷瞪瞪也不愿下厨，便去大厨房逛了一圈，预备着点点菜，让大师傅们做。

太子府的大厨房在东南角，离着益安居着实不算近，照这个年代的食盒保温水平，秋冬天里传菜，到了梁彦昭桌上肯定是温凉的，他的胃病没准也跟这有关系。

若真如此，那他这胃脘痛还是个富贵病，宅子小的人家想得还得不上。

宁歆歆到的时候发现有管事招呼着小厮搬着些什么，凑近一看，发现是拿木桶盐水养着的海货。

可真是巧了，昨儿她才刚把府上仅剩的那些蛤蜊炖了，今儿就又送了新的来。

宁歆歆叫住管事，学着皇后当日的说法，问道：“这海货可是东垚别业送来的？”

殿下对这位太子妃的态度大家有目共睹，管事自是不敢怠慢，便恭敬行礼道：“回太子妃的话，这海货都是盛郡王命人送来的。”

盛郡王？梁彦昭的堂哥梁正晖？若是牵扯上他，这事就不是一个“巧”字盖得过去的了。

联想到之前提起他时，梁彦昭一家三口的不自然，宁歆歆眼珠滴溜一转，心生一计。

她扬声，“盛郡王可真是有心了，只可惜啊，殿下身子虚，吃不得这海货，那日食了一口，哮症发作险些将本宫骇死了去。到头来，这稀罕物却是泰半都入了本宫的腹。”

语毕，她环视四周，人够多，便是梁正晖派来的细作不在此地，定也能传到那人耳朵里去。

她又与大厨房处点了几道菜，便回了益安居。

钩已下了，有没有鱼不久便可见分晓。

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午憩前，宁歆歆便派了周扬、砚青将益安居内的闲杂人等支了出去，对外只说是太子妃今日体乏得很，待要好好歇息，随后就将院门栓了个严严实实。

过午，她便带着红苏、红露她们在院子里包起了水饺。

馅料暂定了三种，一种是经典口味猪肉大葱，一种是家常首选三鲜馅，还有一种……是从梁正晖送来海货里拎出来的鲅鱼馅。

饺子是北方人的家常面食，年节、供奉都少不了它的身影。若是熟手，从洗菜择菜到饺子出锅，三刻钟就能全部搞定。

但今日做的数量多，宁歆歆也不敢称呼着说三刻钟便能完工，申时二刻便洗手开始和面，温水加上点盐可以增加面皮韧性，无需发酵，和得软些，盖上湿布醒着，趁醒面的时间来拌馅。

她如今摸不清小厨房里是否有异己，便只留了红苏、红露、周扬、砚青四人。砚青、周扬力气大，便倒着手剁肉馅，红苏、红露就负责洗菜、切菜，捣葱姜之类的轻活。

虽说这几人的比厨房婆子出活慢，但胜在安心；再者，包饺子这种可以作为团建活动的事，都是熟人，也比较放得开。

宁歆歆拌三鲜馅和猪肉大葱比较熟，取了剁好的肉菜，三下五除二便调好了味。

相比之下，鲅鱼馅就复杂得多了。宁歆歆选了条个头非常大的鲅鱼，去头、去皮、去骨、去红肌之后，一手压住白嫩的整块鱼肉，另一只手拿菜刀，刀刃垂直将鱼肉刮成鱼糜。

这样还不够，还需再来回剁上几轮，将肉筋也齐齐斩断，入口才更细腻。

剁好的鱼糜里吸水性很强，分次加上葱姜捣碎、加了花椒粒泡成的水，将海鱼腥气压住，加入盐、糖调味。

担心料酒会破坏鱼肉鲜味，宁歆歆加的是糯米酒，既加甜味，又增清香；到这一步，便要顺着搅打，让方才所加的调料都实打实地吃到鱼糜里去，直打到上了浆、浮了白油才行。

几乎所有的饺子馅最后都要加明油提香，鲅鱼饺子也不例外。调馅的最后一步便是加上韭菜末、化开的板油、花生油一道搅匀，鲅鱼馅方才算是调好了。