东宫好食记（美食）(225)

宁歆歆看她俩又开始讨论食肆事宜，觉得欣慰非常，被感染的手上翻炒都更有力气。

翻炒差不多，就可以加上没入肉块的水，而后加上木耳、白菜、豆皮、豆角干、粉条等配菜一道煮。

再在锅沿处贴上玉米面饼子，架个盖垫蒸上花卷，加盖烧开后再转中火炖上两刻就好了。

一通做完，宁歆歆坐到桌上二人旁边，“商量的如何了？”

——

盛郡王府。

陆千澄在正堂坐着，她在等梁正晖回府，带给她好消息。

她早知父亲这次难逃一劫，毕竟收了那么多银钱，定不能轻易翻篇，可是这些资财已换了更重要的东西，未来还能换得女儿荣登凤座。

丢一个司军位置，仍还是划得来，更何况继任司军还是自己人呢。

梁正晖尚未回府，却有下头人先来送来了消息——

“陆大人被判籍没家财，流三千里。”

“什么？”陆千澄心里一惊，这惩罚虽对旁人属正常，可对父亲来说，未免过重了。

而后，她又听人汇报：“新司军人选，宋魁。”

陆千澄站了起来，宋魁在父亲手下受过屈，如何还能在站自己这边。

还没坐下，便又听得：“太子妃今日与淑惠公主相携出游，面色红润，病已痊愈，沿路有宫中羽卫与太子府暗卫相护。”

“扑通”一声——

是陆千澄不堪打击，一口气倒不上来晕厥了过去。

堂上登时乱作一团。

第100章 铁锅炖（2） 戒指。

“这个菜真不错, ”梁玉瑾夹了一大块排骨。

这排骨是肋排，如今已是红烧的色泽，这里的部位主要是瘦肉，仅稍微带上一点点油脂, 经了炖煮之后已达到了肉骨分离的状态, 咬住一点点肉便可以将大半块脱骨。

入口柔嫩不柴, 猪肉的纹理会在口中折叠、斩断，嚼起来非常轻松，酱香味十足, 味道虽不复杂却足够香浓。

芸娘也正吃了一块排骨，心觉这般软烂的排骨最适合自己年迈的婆母、过了周岁也扎了牙的小宝, 她问道：“太子妃，这菜叫什么名字？”

“木火铁锅炖。”

这种铁锅炖是东北菜的一个十分流行的分支, 从最东北的三个省开始, 一路向南发展, 过了秦岭淮河线发展速度便缓了些，但直到最南的海南岛, 都能见得这菜的身影。

有的饭店会在桌边安一个倒计时的小电子钟, 计时二十分钟, 听到闹钟“滴滴”便可以掀锅盖开吃。

这菜的特点是个经济实惠、制作简单、吃着贼香。

香到什么地步呢？宁歆歆的一个东北朋友曾经这样形容过：就着这锅菜喝酒，能把你二大爷美得跟你拜把子。

这还是家常菜，家家户户都会做个铁锅炖大鹅, 跟“丈母娘疼女婿、一顿一个老母鸡”一样, 都是招待女婿的大菜。

就有个东北明星曾经说过自己的经历：去丈母娘家里, 刚进院子就听得院里的大鹅“鹅啦鹅啦”叫唤，实在闹腾。

后来第一顿夸了丈母娘做的铁锅炖大鹅，之后就顿顿能吃到。

后来发现清净不少, 出门一看，院里的鹅圈都被自己吃空了。

虽然大鹅、肋排之类才是主菜，但宁歆歆吃铁锅炖时，最喜欢的配菜是豆角干，鲜豆角还不行，就得是豆角干。

晒豆角干的初衷大概是为了长时间保存、以备过冬之用，同理还有干茄子，这俩也都是炖肉的绝佳配菜。

干豆角的制作方法是将洗净的新鲜豆角下锅煮，煮到发软后捞出晾晒，等鲜绿颜色变成深绿甚至棕色、外皮缩紧、水分尽失时便可装袋保存。

等到吃的时候拿出来，泡发上一个时辰便可切段下锅，无论是做铁锅炖，还是烧肉、炖汤都十分美味。

但是若是要用它烧肉，在泡发后、烧肉前还需再用猪油炒一遍，去掉多余水气后吃着更香。

在铁锅炖里的豆角干则不需要这一步，经了二刻的炖煮，汤汁已经完完全全浸入到了豆角干的内部，使其整体都沾了满满肉香、酱香，泡发后的豆角干嚼起来仍然是十分劲道，一口一口越嚼越香。

奇妙的口感、醇浓的香气交裹在一处，实在是绝，也无怪许多人赞它是“菜比肉香”。

芸娘吃了块豆皮，大块的豆皮也是入味却劲道，经过炖煮后，原来的黄白颜色已经变成了浅浅的酱油色，吃上一块，豆香和肉香便在口中一道泛滥，这般香却不干的菜，拿来下饭刚好。

可今日没有饭，倒那个黄色的饼子看着挺诱人的。

芸娘启了一块下来，发现贴近锅面的那边已经起了一层深色锅巴，带着焦香，嚼起来硬硬脆脆，上面金黄色那部分却全是玉蜀黍的香味，吃着稍稍劲道，香甜散口。