东宫好食记（美食）(209)

昆布和海带是同目异科的近亲，长得也像，都是干干的大片，上面会析出一些白色的粉末，许多人总觉得不干净，做菜之前会先把这洗掉。

其实完全不需这样做，因为这些析出物乃是种有机物，非但不是什么对人体有害的不干净东西，反而是一种贵重的药用物质，学名叫甘露醇，是利尿剂。

泡好的昆布下锅煮至冒小泡，而后关火取出昆布，下木鱼花，泡上半刻后用包纱布滤出汁，在滤好的汤汁里加入味淋、淡口酱油、清酒、盐，底汤便做好了。

准备好汤底便可以去处理食材，关东煮的丸子可以随个人爱好去准备，但有几样食材却是必备的，比如萝卜。

萝卜得选用白萝卜，去皮后切成一指宽的厚片，去掉边缘棱角防止煮散，中心处划十字，防止煮裂。

切好的萝卜段与生米一道下冷水锅，大火煮开后再转小火炖上一刻钟，这样可以去掉其本身的异味。

冬日里吃萝卜其实最好，一来大部分萝卜都产自冬季，是顺应季节时令的蔬菜；二来萝卜确实有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化的作用，保健功能不可小觑。

今日用的白萝卜是萝卜的众多种类的一种，除此之外还有青萝卜、心里美的红萝卜。

在葱省有一句“烟台的苹果莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮”，说的便是潍坊内外一样绿的青萝卜，辣中犹带甜味，吃着如同水果，便是不喜欢吃萝卜的人，也能多少生吃上两口。

处理好萝卜，便可以去炸豆腐，豆腐仍然是得选用香味更浓重、且质地更结实的北豆腐，趁这时间可以煮好鸡蛋剥皮。

随后将处理好的萝卜、豆腐、鸡蛋与现成的菜品，如切成细段的昆布、魔芋丝结、福袋、鱼丸等一道串上竹签，放入做好的锅底上炖煮便可。

炖煮起底得有半个时辰，趁这时间可以自制一个泰式甜辣酱。

其实这个酱完全可以买现成的，但是市售的酱汁添加剂多，虽吃起来口感更好，但却有身体负担。

她还想给梁彦昭吃的，还是自己做一些更放心、安全，反正做起来也不麻烦。毕竟老梁是古代人，不像自己一样百毒难侵，拍扁了就能得一张元素周期表。

先把大红椒、小米辣、大蒜切成大块。

切好后，宁歆歆走到小厨房门口看了看院外，万籁俱寂不见人影——那就省下自己费劲巴拉杵蒜了，直接租用破壁机，纵享丝滑。

打好的辣椒蒜已经成了泥状，挪到锅里后加入大量白糖，适量盐、白醋、柠檬汁、鱼露和清水，大火烧开后小火熬至浓稠、锅边泛小泡的状态，而后便可以晾凉出锅装瓶待用。

至此，今夜的准备工作便算是结束。

只待煮好的关东煮串在汤底里泡上一夜，明日在马车上点小火炉接着咕嘟。

——

施粥第一日。

梁彦昭今日要外出公干，宁歆歆也要前去南安门处施药。

二人一人去南，一人往北，在府门口便分开了。

前日里下午宁歆歆去司医监与各位医正商议了施药所用方子，可做驱寒预防之用，也可用来治疗不太严重的风寒。

古代的风寒还是比较凶险的，治愈不及时或者控制不好病情，丧命也有之。

一副药未必起得了多大作用，但总也胜于无。

方子以辛温解表、疏风散寒为主，里头主要是麻黄、葛根、紫苏叶、防风、桂枝、白芷、陈皮、甘草等药材。

施药这事儿本是宁歆歆兴起，并未经了层层合议，自也没提前做好准备。

一时间需要上千上万份，寻药材倒比出银钱更难些。

司医监的药材存量仅够一半，剩下的都是建平帝和梁彦昭动了羽卫去阊都城内及周边州郡搜罗来的。

马车离府便一路向南，至南安门停车，宁歆歆下车，发现梁玉瑾已到了。

“姑姑——”宁歆歆走上前，“姑姑今日穿得好看。”

梁玉瑾今日的衣袍既不是平素常穿的劲装，也不是宴会常着的宫装，而是介于两者之间的琵琶袖袄褂并着花鸟百褶裙子，既不过分拖拉耽误做事，也未少钉珠刺绣，不会失了皇家威仪。

应该是皇后专门找人做的，便就是为了施粥所用，毕竟这几日，各国的世家公子开始入城了。

第一眼印象如何重要，大家都晓得。

梁玉瑾抬了抬手，“这衣裳当真不错的，漂亮也舒服，”随后她打量了一下宁歆歆，“还说我衣衫如何，我看你是在等着我夸回去。”

第94章 关东煮 不按常理吃醋。

梁玉瑾这话说得也不错, 宁歆歆今日穿得确实也巧，严格说起来，她这一身得算官服。