东宫好食记（美食）(198)

如今这般，倒似是有些弥补过来了。

是以他嘴上应着就快些走了，足下步履却丝毫不见变化。

便这样，慢慢行着，听着耳畔似恼似羞的埋怨，比饮了世间最馥郁的美酒还要醺然。

——

“遇明，今日做的全是一个地方的菜哦，博山菜。”

梁彦昭正想问是不是“博山炉”的博山，因博山炉名字的由来是因着其外形如山，若在炉中焚了香，袅袅烟气便会自上端溢出，炉体朦朦胧胧、似真似幻，乍看上去便如传说中的海上仙山。"博山。"。

且相传确有博山之地，博山炉亦是发源自此。

而后便听见宁歆歆说：“就是博山炉的那两个字，但我说的博山是我那个时代的一个地名，不知道是不是与现在的博山一样。”

梁彦昭书房内曾有一个惯常燃着龙脑提神的错金博山炉，后被宁歆歆强行移到了卧房内燃了宁神香。

事情已过去好久了，当时梁彦昭还日日犯不寐之症，虽入睡困难却头脑昏沉，索性燃了提神香通宵达旦地处理公事。

宁歆歆看不下去他这般作为，便将龙脑、浓茶一并给他缴了，而后换成了宁神香、安神茶。

现在梁彦昭日日睡得安宁，博山炉也已闲置好久，此物历史还是宁歆歆在缴没时问清的。

随后，宁歆歆指着桌上的菜一一介绍道：“这个是博山酥锅，这个是硬炸肉，这个是豆腐箱。”

梁彦昭惯常先吃眼前菜，便先夹了一块硬炸肉，炸肉外皮发硬、发酥，咬起来嘎嘣脆，里面的里脊肉条显现出明显红棕色纹理，吃着却不发干，而是介于肉干与炖肉之间的一种居中状态，肉丝清晰、筋道发韧。

一块肉条吃下，丝毫不觉油腻，反觉酱味浓郁，酥麻咸香，硬外皮与软内里口感冲突，给了唇齿极大程度的抚慰。

“这个叫博山硬炸肉，这个地界还有一种软炸肉，腌制和炸制过程其实是差不多的，区别就是在面糊上，我比较喜欢吃硬炸肉。”

宁歆歆没有像梁彦昭一样用筷子夹炸肉，直接上手抓，一边吃一边倚在身侧人身上絮絮叨叨说话。

剖白心意之后，宁歆歆就再不肯坐在梁彦昭对面用膳了，无论是膳厅内圆桌、还是小厨房内方桌，她都要挪了凳挨着梁彦昭坐，偶尔条件允许，还得坐人腿上。

若是梁玉瑾用膳时也这般没骨头模样，梁彦昭多半是要皱眉让她坐有坐相。

但宁歆歆这样，他非但不会嫌她没有礼貌，还高兴得很，他就喜欢歆歆这般依赖他，甚至还嫌依赖得不够。

“遇明，”宁歆歆拎着一条炸肉给梁彦昭看，“这种炸货啊，用了好油才能美味又健康。你若是出去吃饭碰到炸物，便先看它颜色，如此这般金黄，颜色不黯的，才是好油炸出来的，如若不然，那便不要吃。”

食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物，可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。

虽说梁彦昭鲜少出去与人应酬，但也还是提前跟他讲好，万一哪天就去了呢。

“我记下了，”梁彦昭从自己碗里舀了一勺白米饭喂给宁歆歆，“空口吃了好些炸肉了，也配点饭。”

宁歆歆其实并不太饿，但被梁彦昭喂了口饭却点燃了她对碳水的热情，当即便坐正，准备认真吃饭。

梁彦昭此时已拈了一块酥锅，夹起的是一块猪蹄，猪蹄炖得酥烂，十分入味，外头那层皮软软弹弹，内里的肉几乎可以说是入口即化，味道有些稀奇，但却是好吃的，有些发酸，酱香浓郁，咸味、甜味并重，在舌尖占了几乎相同的份额。

宁歆歆也夹了一块酥海带，经了长时间炖煮，海带外皮虽还发韧，内里却已沙软，提溜起来还挂着棕色的汤汁，用来配米饭吃刚好。

“遇明你知道吗？酥锅可以两吃的，”宁歆歆又伸手夹了一块藕，藕的甜味似是比旁的配菜更甚些，如今已不再脆爽，而是也让人喜欢的一种糯感，糯感里头又几不可察地藏着一丝丝脆意，咬上一口，还能拉上挺长的一段丝。

梁彦昭正吃下一口带皮五花，感觉与前日的东坡肉虽完全不一样，但也是极好吃的酱香味道，当下便觉歆歆可真厉害，同样带皮、切大块的猪五花都能做出这么多花样。

正想着，便听她说什么“两吃”，梁彦昭抬头：“什么？”

“就是这个酥锅啊，既可以做热菜吃，也可以做凉菜吃，”宁歆歆费劲巴拉寻了块鲅鱼给梁彦昭放碟子里，“做热菜吃，便是今日这般，吃起来油水颇重，香味浓郁。

若是放凉来吃，就会佤出一些晶莹剔透的冻冻，像猪皮冻一样的，先是裹在菜上，吃到嘴里便化了，感觉上就如喝汤，但与直接喝汤又多少有些不同，会更加清口。”