东宫好食记（美食）(123)

不管是之前的水煮牛肉、还是今时的牛肉粒，亦或是其他牛肉的做法，浆牛肉这步都非常关键，可以让牛肉更加滑嫩适口，浆好便可封油备用。

而后起油锅，七成热炸蒜子至金黄，这一步得需是大火快炸，让表皮迅速变色，时间拖得久了，便会流失内部水分，缩了皮。

捞出蒜后，同锅下牛肉粒，浆牛肉时放的淀粉这时便起作用了，一遍过油定型，复炸后外皮硬挺，淀粉便是肉粒外酥里嫩的关键所在。

炒酱汁得用黄油，这便是中西合璧的“西”，炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后，淋上生抽和黄酒，加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状，放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。

今日在宫里，宁歆歆稍端着了些，没直接给人送嘴边，而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里，“遇明，你尝尝这个。”

梁彦昭撇头看她，笑里带些揶揄，这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好手，瞧半晌才去尝碗里肉粒。

这肉粒外头裹了层稠酱，颜色深且亮，大粒胡椒附在其上，入口，牛肉粒外皮焦酥内里柔嫩，口感扎实却不难咀嚼，味道奇怪却和谐，先是一层甜香，甜味不轻还和着一丝乳香，后是一层辣味，是胡椒的冲又迟的辛辣，蒜香紧随其后；最后才是浓郁酱香。

总的来说，是梁彦昭非常喜欢的味道。

“这个菜是我专门给你做的哦，你定会喜欢的，”宁歆歆趁低头夹菜的功夫，轻轻出声。

梁彦昭闻言弯唇，状似无意撂下筷子，腾出右手来在桌下轻轻握住了身侧宁歆歆的左手。

俩人对面，建平帝正瞧着糖醋鱼，这鱼做的是个色泽金黄诱人，鱼口衔了颗红果，竟还站了起来，实在是巧思，就是太完整了些，让人不知该如何下筷。

许多人都会以为糖醋鱼是本帮菜或者杭帮菜，其实不然，这菜是地地道道的鲁菜，宁歆歆今日这糖醋鱼，便是取了济南府的做法，改刀后外皮裹浆，下宽油炸制定型，淋上糖醋酱汁上桌。

在现代时，许多饭店会躲懒，用现成的番茄酱代替手熬糖醋汁，成品便不那么利口。

“太子妃，这鱼......”建平帝与那鱼对视半晌，终是开了金口。

“用筷子拆解开来便可，”宁歆歆抬头一笑，带着些赧然，谁能料到做了个好看的菜竟把公爹难为住了......

身边红苏早得了她指点，只等各位主子下令，闻言便左右手各执一根公筷，上前利落地把鱼分了。这鱼炸得到位，拆解也不费大力。

“父皇，可以多蘸些酱汁吃，”宁歆歆提醒。

建平帝尝了一口糖醋鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，实在是嗅之鲜香，品之味美，吃得他不住点头。

“皇兄、皇嫂，”梁玉瑾嘴里啃着块猪蹄儿，又自盆里舀了一大勺汤汁，混着炖煮面烂的黄豆一同拌进了米饭里，“这个猪脚，好香好香，弹嘣嘣，糯唧唧，还不腻口，你俩快尝尝。”

“瑾儿，”建平帝脸上是与梁彦昭无异的眉头深锁，“多少也收敛些，总还要嫁人的。”

梁玉瑾把猪骨头吐在桌上，不以为意，“那我找个不嫌弃我的夫君，不就好了。”

如果能拿下周扬，那他肯定不会嫌弃的。

毕竟，他人那么好。

那年鼻涕眼泪流的他满脖子都是，他都好像没有觉察一样，眸中尽是万物看过的淡然与包容，十几年过去了，他冷面可以伪装，眼神却依然如故。

皇后本也想说什么，话到了嘴边却也没说出来，只也尝了块猪蹄，外皮是经了浓油赤酱的红亮，吃起来确实是滑弹又软糯，炖得颇入味，不见酒味却闻酒香，咸香适口，油却不腻，便对着梁玉瑾点头，“确实好吃，瑾儿多吃些这个，美容养颜。”

南潞人其实不常食猪脚，毕竟这四个蹄子常年接触些个米田共，许多人都过不去心里那道坎儿。但东垚女子为尊，自是将这些个美容养颜的方子、法子研究了个透彻，炖猪脚也算得家常菜。

皇后嫁来南潞后也命厨子做过几次，比着现成的方子做，味道也算差强人意。

歆歆今日做的这道，才当真是人间至味，便抬头对儿媳道：“歆歆，母后听你父皇说你去司医监挂了个医御的衔儿，你看哪日得闲也来宫里挂个食御的职务，总归你这厨艺丝毫不逊医术的。”

宁歆歆正给梁彦昭挑土豆丝，闻言便回道：“母后随叫，儿臣随到，歆歆愿做母后的专人食御。”

皇后笑着看了宁歆歆一会子，没再搭腔。这孩子说话真是中听，却又不敷衍，能觉察到她真心实意。