美馔头牌(93)

只见三张纸上分别写着三种菜式，却都是以牛肉为主要材料。第一道菜是红烧牛筋，取了个“真金鸿运”，第二道菜取名“银丝牛肉”却是粉丝和牛肉为主料，第三道菜是牛肉冻，取名“水晶牛”。阿如看着三道菜的名子哈哈直笑，冲静言说道：“三道菜取的名子都挺有意思的。”

静言笑道：“你别光看菜名，你看看这几道菜的做法如何，若是有什么意见，你直管说就是了。”阿如这才认真地看着菜谱。

红烧牛筋做法未见其长，阿如看了看一笑，说：“这个不好，让李老爷再想新的菜品！”看看银丝牛肉，阿如才点头道：“这个菜很有意思，取粉丝炸熟垫盘，上面浇上炸熟的嫩牛肉，味道应该不错！不过浇汁的时候只加了葱，姜，料酒，酱油，我却觉得应该再加些白胡椒粉。那是西域调料，最适宜弄牛肉了！一会儿我拿些白胡椒粉给你，你带回去给李老爷，让他加些试试。我保证加了白胡椒粉，那牛肉的味道才算是美味无酬！想想此菜装盘时当是状如菊花，红白相间。而肉质软嫩鲜香，粉条酥脆，啧啧，看的我都馋了！一会儿咱们俩也吃这个吧？”

静言看看阿如舔着嘴唇的样子，忍不住笑道：“堂堂京师美馔头牌，竟然是这个么馋丫头！真是让人想不到呀！”说着，他轻轻刮了阿如的鼻一下。

阿如一把拍开静言的手，哼道；“美食美味，谁人不爱？我还没说完呢！这道银丝牛肉，若是在我的天香舫里，我就给它取名叫‘访菊客’，盘子不能用一般的碗碟，必要取那香峰翠色的秘色瓷盘来盛！这样就如何绿叶之中，一盏白菊，却偏偏染了些秋日红芯！里面的滋味，真是说不出的妙呀！”

静言听着阿如所说，仿佛真的看到这一盘色香俱全的牛肉，他忍不住叹道：“阿如呀阿如，你这一说，把我的馋虫都勾起来了。”

阿如笑道：“其实饮食之味，五分菜色，三份心情，还有一分的配器，一分的缘份。所以这世人能尝到十分的美味，却是极维得的！”

静言笑道：“一份缘分？何出此言？”

阿如看看静言，刚想说什么，可是又笑了，说道：“算了，静言哥哥也不明白其中道理。等你以后和我混的时候长了，就知道其中三昧了！”说完，狡黠一笑，又看向下一张菜单。

只见菜单写着水晶牛，却是取了牛肉和牛蹄熬成肉冻，之后将肉冻切块装盘，放姜丝，加香醋。阿如笑了笑说：“这道菜我以前也尝过，据说川西地方，普通人家都会制此菜呢！”

静言皱眉道：“那可能是我爹爹从菜谱里看来的吧？”

阿如笑道：“既然你们要放在酒楼里卖，不如就把那牛蹄去掉！之前的一切做法如旧，却在肉冻冷却之前，把牛蹄和所有的调料都一尽取出，只余下些精牛肉。然后将牛肉汤和牛肉也分开，做成一层肉，一层冻的水晶冻，之后切成大片放在盘中，样子才好看！”

静言听了阿如的话，一一这些都记在心里，阿如却笑道：“我这样胡说一气，李老爷听了不会生气吗？”

静言笑道：“不会的，你放心吧！”说到这里，他忽然又想起赵老先生的三件传承宝贝。忙拉着阿如说起那三样东西的意义来历。

阿如一听静言的话，拍着大腿大叫：“唉呀！我还以为是我占了赵爷爷的便宜，想不到竟然是他要收我当徒弟？！不行，我得想办法把东西都还回去才行，还不能惹了他生气！”

三头聚首

静言一听阿如这样说，不禁奇怪地问道：“这是为何？你不是一直想和赵爷爷学些真本事吗？”

阿如道：“其实饮食只是我的爱好，是我生活中的一个部分而已。终我一生，我最想做的事情就是像我娘一样走遍四方，若是真如你所说，我要继承赵爷爷的衣钵，那不是让我一生都要专心钻研饮食之道了吗？你爹爹的意思也很明白：他是看你难承家业，所以让我帮着你一起把三仙楼的生意做大！虽然这不算是什么难事，可是我还这么年轻，就这样把自己一辈子都放在这些菜呀，饭呀上面，太早了吧？！”

静言听了阿如的话一笑，说道：“你自是有你的道理，细想也对！阿如，你可知道我一生的心愿？”

阿如狡黠笑道：“静言哥哥不是也想走遍天下吗？不过你却是想遍访华夏盛景，结交天下文士，你以为我不知道你的主意？”说完嘻嘻一笑。

静言没想到阿如意思把自己看的如此透彻，一时哑言。阿如接着说道：“我娘从小就问我想做什么？其实我想到现在也没想明白，我到底想干什么！现在看来，我就是想着多走走，多看看。静言哥哥，你知道吗？听说从西域再往西行，就会到欧洲，到了欧洲之后，会有更多不同凡响的见识！我就想二十五岁前去欧洲看一看。你也知道，我大姐可能不日就回到中原，到时候我随她一起回家一趟，便接着去欧洲。你说，你娘亲和爹爹都这么舍不得咱们，咱们能走得了吗？”