“这屋子布置得倒是雅致。”
高老太太小时候家里在江南算是富户，很是过了十来年好日子。
因为一场变故，爹早早地没了，她娘带着她改嫁到了川蜀，日子便开始紧巴起来。
及到后来加入高家，那就更是穷得叮当响，吃了上顿没下蹲。
好在后来儿子争气，让她后半辈子终于又过上了衣食无忧的日子。
所以以前小时候留在记忆深处的那些讲究，又都被她一一翻出来了。
上膳堂既然承接了高家的生意，夏月初自然是早早地把这些都打探清楚了，全都是按照老太太的喜好来布置，她看着自然顺心。
“怎么样，儿子没骗你吧？”高水生服侍着老太太坐下，笑着说，“这家的菜才是一绝呢，您尝尝就知道了。”
其实人上了年纪之后，一般来说，对口舌之欲就会渐渐淡了，反而会更加偏重于养生。
不过高老太太不想拂了儿子的一片孝心，只笑着点点头，也没多说什么。
不时有人过来给高老太太请安问好，辈分低的更是进来就赶紧给老祖宗磕头祝寿。
丫鬟那边早就准备好了荷包，里面装的是高水生特意叫人打的一批小银锭子，一两银子一个，小巧可爱，上头錾着北堂萱茂、慈竹风和、璇阁长春、眉寿颜堂等祝寿的吉利话，也算是讨个好彩头。
午初时分，前面便开始通知后厨可以开始走菜了。
天字号院因为是夏月初亲自掌勺，所以对酒宴不能单独点菜，只分为十道菜、十二道菜和十六道菜三个档次，至于都有什么菜，便是夏月初根据时令和客人的喜好要求自行搭配的了。
高水生自然是点了十六道菜的最高规格，但是在菜没上来之前，他也不知道都会有什么。
因为最近有一笔大生意，高水生跟船出了趟门，所以自打上次上膳堂开业之后，他这还是头一回登门。
往天字号院的圆桌前一坐，两个多月前吃过的菜品味道似乎又都一一浮现出来，让他越发期待今天夏月初究竟会做些什么。
今天天字号院里的客人都是高家自家人，没有外人，一共十八个人，便也没有分开男女坐席。
屋里放了一张二十人用的大圆桌，桌子中央的转盘上还用鲜花拼出了一个五彩斑斓的寿字，很是夺人眼球。
冷盘总是上得很快，不多时封七便带人过来送菜了。
姜瑞禾一进屋，屋里男人的眼神儿顿时就都直了。
不过有高老太太在首位上坐镇，高家的男丁都还知道自持身份，没有什么过分的言语和举动。
姜瑞禾拆开食盒的封条，将两道菜被端出来摆在桌上，笑盈盈地介绍道：“冰镇鳝片，水晶虾冻。”
这两道菜都是众人之前从未见过的，尤其是冰镇鳝片，颇有些不走寻常路的意思，一下子就吸引了众人的目光。
端出来的盘子内摆着一座玉雕的山峰，山峰上面覆盖着白皑皑的积雪，细看才发现都是晶莹的冰粒。
“这道冰镇鳝片，鳝片都藏在积雪的下面，可以蘸着旁边的料汁吃。”
众人从来没见过这样吃鳝片的，全都好奇地盯着看。
高老太太的丫鬟拿起公筷，轻轻拨开玉山上的积雪，下面果然露出黄褐色的鳝片。
这鳝片的处理说起来简单，但是必须要掌握好火候。
将鳝鱼切片白灼，刚刚断生便立刻捞起来放在冰上急冻，犹如给烧红的铁条淬火一般。
鳝鱼肉在短时间内经过极热和极冷的交替刺激，口感立刻就不一样了。
第566章 专治各种挑食（2更）
将鳝片蘸上夏月初亲自调配的豉油芥末，入口没有半点儿土腥味儿，而且鳝片吃起来，似生还熟，似熟还生，口感爽脆，配上料汁细嚼更是有一股鲜美甘甜的味道。
高老太太年纪大了，虽然身子骨还不错，但是牙口到底不如年轻人了。
不过这道菜却并不难嚼，鱼片其实很嫩。
虽然对这种冰镇的方式颇为不适应，但是高老太太尝了一片之后还是露出赞许的神色。
“这道菜倒是新鲜，你们也都尝尝看，不过太凉了，别贪嘴。”
菜随着转盘转到每个人的面前，用筷子自己去找鳝片，然后蘸上料汁入口，这种吃的方式本身就有些新鲜，加上味道和口感更给人一种冲击。
不过这道菜虽然看着端上来好大的一盘，但实际上的鳝片却并不多，是按照人数来的，每人两片，所以想要贪嘴都没得可贪。
为数不多的鳝片很快就被瓜分一空，大家这才把注意力放到另外一道冷盘上——水晶虾冻。
古代没有琼脂，所以夏月初只能将猪皮收拾干净上锅使劲儿地蒸，把胶质都蒸出来之后，再反复的过滤提清，最后才能得到一盆干净清澈没有任何杂质和异味的胶冻。