苦海行舟这道菜则是用苦瓜片铺底，做出层层波浪的模样，上面摆着几只豆腐皮做成的小船。
茄子切片打上花刀，用豆豉炒制之后，卷成简牍的模样装在船舱内，颇有几分唐玄奘取经满载而归的感觉。
这两道菜无论是造型还是味道，都颇让人耳目一新，桌上众人赞叹连连。
荫渑此时不知岛崎成功与否，心下焦躁，看什么都觉得不顺眼，听得桌上众人都夸这两道菜精致巧思，忍不住出言讽刺道：“菜虽好吃，但是厨师未免太过注重形式，美则美矣，不免有本末倒置之嫌。”
此言一出，敞轩内顿时一片寂静。
第474章 以假乱真
闫文远刚想开口反驳，不料善玉大师却道：“食之一道，讲究色香味俱全，可见摆盘和配色是跟香和味并并驾齐驱的要素之一。若是注重外表不重味道，那自然是本末倒置，但是这两道菜色香味俱佳，无一短板，若是天下的厨子都能做到如此，想必也就不会有人再说有些菜中看不中吃了。”
荫渑没想到一向说话温和的善玉大师会直接出言反驳自己，顿时觉得脸颊发热。
好在他皮肤有些黝黑，除了离得近的闫文远，坐得稍微远点的人根本看不出他此时面皮涨红。
敞轩内的气氛一时间也有些诡异，大齐这边无论是僧人还是官员，全都是面无表情内心暗爽。
而东瀛那边跟着荫渑来的人，此时却都有些不好意思，也不好说什么，全都低头吃饭，直到后厨上菜，才算勉强打破了这种尴尬的局面。
“莲台献瑞。”
“竹荪素翅。”
莲台献瑞是一道汤菜，颇有些形似开水白菜。
一朵嫩白菜劈开而成的莲花浸在素汤之中，菜心的位置簇拥着捧起几朵鲜嫩的小朵灵芝。
汤汁清可见底，白菜嫩黄舒展，像一朵鹅黄色的睡莲，中央的几朵灵芝棕红发亮，形状也十分端正好看，可真是名副其实的莲台献瑞。
另外一道菜则是用泡发的竹笋包裹着特意制作的素鱼翅，最后浇汁而成的。
竹荪自古就是“草八珍”之一，滋味鲜美，香味浓郁，包裹在蒸得顺滑可口的素鱼翅之外，口感爽滑，咸鲜可口。
善玉大师虽然没有吃过真的鱼翅，但是以前也没少吃过素翅，开始也并未在意，但是尝了一口之后，才发现今天的素翅与以往大有不同。
不但口感十分爽滑柔韧，而且味道也十分鲜美。
其实一般情况下，做佛斋或是素膳的时候，很少会有人专门去制作素鱼翅，都是用粉丝来代替。
但是夏月初对自己出手的菜品一直都是精益求精，所以却并没有这样取巧，而是实实在在地用黄花菜一缕缕做出来了素鱼翅。
想要做素鱼翅，其实也是个技术活。
首先要将干黄花菜用温水泡发，洗干净择去梗和硬核，只留下一圈花瓣，捏住尾部，用排针梳成均匀的细丝。
然后将锅中的油烧至五成热，用手捏着梳开的黄花菜，在淀粉调成的水粉糊中均匀地蘸上一层薄糊，然后动作轻柔地将其投入油锅之中，炸至外皮发硬呈乳白色之后捞出，便是素鱼翅了。
如何将黄花菜梳成均匀的细丝，如何将每一丝的黄花菜都均匀的过上水粉糊，这都是十分需要技巧的。
素鱼翅做好之后，将其用泡发好的竹笋包裹起来，放入蒸碗之中，加入素高汤以及其他调味，上锅蒸制一刻钟，滗出蒸碗中原汁留用，将蒸好的竹荪素鱼翅在盘中摆好。
最后在原汁中加入笋丝、香菇丝，大火煮沸后撇清浮沫，调味勾芡，最后浇在竹荪素翅之上，这道菜才算是大功告成。
虽然善玉大师没吃过真的鱼翅，但是在座的东海府官员们可是吃过的。
所以当他们吃到这份素翅的时候，心里那份惊讶，远比善玉大师和荫渑要大几倍甚至十几倍。
夏娘子这份素翅做的，无论是模样还是口感，几乎可以说能以假乱真了！
张吉松心道，夏娘子这手艺也是绝了，这素鱼翅居然要细品之后才能分出真假，若是以后初味轩的鱼翅都用这个，说不定也有不少人根本吃不出来吧？
以初味轩那么贵的价格，这一里一外可是能赚不少钱啊！
不过他也不想想，初味轩的价格本来订得就不低，夏月初用真正的鱼翅一样赚钱，何苦非要去弄这种费劲不小的素鱼翅，有那个功夫去研究个新菜不好么？
此时热菜已经上来六道，最后四道基本就都可以算得上是大菜了，大家吃过前面的菜，对后面的菜期待值不免更高。
后厨也没有耽搁太久，很快就又端了新菜上桌。
“铁板山珍。”