沈传的这道菜，在一定程度上跟夏月初之前做过的开水白菜是有异曲同工之妙的。
最关键的就是汤汁，一定要够清够鲜。
但是这次比试只有两个时辰，他的汤汁是很难炖到够火候的。
剩下一个关键就是鱼圆，在古代，没有那么多的食品添加剂，这个鱼圆里面，除了鱼泥就是淀粉，最多再有一点调味料。
所以要靠纯手工打出弹牙劲道的鱼圆，还是需要很高超的技巧的。
很多时候，看起来越简单的菜，才越是返璞归真，大巧若拙。
但是谁叫沈传今天碰到的是夏月初。
她一手鱼头脱骨的绝活已经将所有人的注意力都吸引了过去。
即便如今成菜出锅，无论从摆盘还是色彩来看，也都是夏月初的菜看起来更加有食欲一些。
沈传也没想到夏月初年纪轻轻能有这等能力，唯有庆幸今日的五位评判并么有在现场直接观看做菜，最后只能看到和品尝成品。
不然仅凭夏月初那一手出神入化的刀工，就足以给评判留下深刻的印象，很容易会形成先入为主的印象，导致在试吃的时候无法客观地只根据味道做出评判。
不过东海府此番斗菜弄得十分正规，甚至还有府衙介入，今日无论是会馆还是评判喝茶的茶楼，四周都有差役把手，夏月初是不可能有能力在这种情况下来做任何手脚的。
如果单纯品尝菜品的话，沈传对自己的实力还是很有信心的。
但是沈传不知道的是，此时闫文远正陪着五位评判在茶楼喝茶，至于他们之间聊了什么，由于茶楼上下都有差役把守，外人是根本不会知情的。
第409章 五位评判
会馆这边两道菜几乎同时出锅完成，立刻有差役去隔壁茶楼报信。
不多时，闫文远便陪着五位评判进入了会馆大厅。
走在最前面的，是一位老者。他面庞清瘦，额际的皱纹很深。一身锦鼠灰的袍子，穿在身上还显得稍稍有些晃荡，更显得人瘦削。走路是敛着目光，微微垂眸看着脚下。
老者身后，并排走着两个人。
其一又高又瘦，肩宽腿长，腰身劲瘦，穿着简单合身的衣服，手腕和脚踝处都扎着绑带，显得格外干净利落。只是不太像厨行的人，反倒像是个江湖中人。
另一人则恰好与之相反，中等个头，五短身材，肩宽胸厚，黑红色的脸膛上，一个有红又大的酒糟鼻子格外醒目。
这两个人并排走在一起，对比着实太过鲜明了。
而落在最后的两个人，跟前面三个比起俩年纪稍微小一些。
一人中等身材，看着也至少有五十开外了。生得面白无须，一双细长的眼睛叫人看不清楚他的眼神，后背微驼，左手似乎有些残疾，缩在袖子里藏着。
最后一个人则是个膀大腰圆的汉子，两只胳膊架着走路，根本放不下来。一双铜铃大的眼睛，胆小一点的人怕是都不敢跟他对视，与其说是个厨子，倒不如说更像是个屠夫。
一看到这五个人，此时一直很安静的二楼顿时沸腾起来，大家全都跑到围栏边往下看。
“打头那个是东宁府隆昌楼的老掌柜祖向荣，他至少有五年没出过面了，厨行居然能请得动他老人家出马？”
“后面那个酒糟鼻难道是东安府金鼎阁的主厨胡明杰？”
“别管胡明杰了，你看他旁边，那个瘦高个，那是京城饕餮楼的段洪波，先皇寿宴的时候，饕餮楼还曾献过酒席。”
此言一出，二楼又是一片哗然。
能在皇上寿宴时进献酒席的，那可绝不是平庸之辈，要知道，大齐开朝以来，有这样殊荣的，就仅仅有孔府菜和饕餮楼两家而已。
孔府菜历史悠久而且有起内涵背景在，所以一直颇得朝廷重视。
但饕餮楼则纯粹是靠着自己的能力和味道取胜的。
先帝好美食，这也是大齐百姓都知道的事儿，厨师和厨行的地位能有如今这番规模，也大多是先帝在位期间跟着水涨船高起来的。
廖老爷子也是因为手艺出类拔萃，才会颇得先帝的赏识与器重。
但是天底下这么多的酒楼饭馆，能够入先皇眼的，几十年来也只有饕餮楼一家。
这五个人若论本事，饕餮楼的段洪波绝对该排在第一才对。
只不过祖向荣年纪大辈分高，所以段洪波礼让长辈，才跟在他后面罢了。
五个人走到上面坐下之后，闫文远便一一为众人介绍了他们的身份来历。
后面两个人虽然没有前面的这么出名，但说出来名字，在东北四府也算是妇孺皆知的。
左手有残疾的那位，是东宁府最大的酒楼——鹤颐轩的大师傅刘艺鸣。