现场的人都被他这番话惊呆了，一个个嘴长得老大，恨不得到了能把拳头塞进去的地步。
廖老爷子也有点被吓到了，毕竟他这么多年来，接触到的都还是比较高层次的厨师，从来没遇到过这样的极品。
若不是周围的环境太过严肃，夏月初几乎都要被这孩子逗得笑出声来。
说实话，能做到这么自信也是不容易的。
如果他是当真有天赋的人，夏月初说不定还会比较欣赏他，毕竟现代人已经不像古代那样讲究谦虚礼让了，能够自信地展示自己也不是什么坏事。
只可惜于训庭却是空有一张嘴，完全是个绣花枕头，让夏月初真想打开他的脑袋，看看他的脑回路是不是跟别人长得不一样。
但是于训庭却根本不觉得自己说的有什么不对，自信满满地站在那边看着廖老爷子。
廖老爷子这会儿终于忍不住有点头疼了，后悔自己刚才为什么要出来，老老实实地在后厨待着多好，偏要出来看这个脑残做什么。
他干脆一屁股坐在旁边的椅子上，道：“我听人说你刚才在这儿挥斥方遒的大肆点评，不如说来我听听，看你这个有天赋的千里马，究竟有几分本事。”
于训庭闻言眼前一亮，他觉得廖老爷子既然给他机会，就证明他是有希望的。
他往桌上看了一眼，没敢说那道一品豆腐，因为即便不懂事如他，也是知道从形式上讨论是没有任何意义的，便绕开这个，指着桌上的布袋鸡。
“这道菜虽然叫布袋鸡，但是做法却根本不对。”于训庭隐约记得小时候，爷爷给他讲过什么整个出骨之类的事儿，所以说这话的时候带着一股莫名的自信，“这道菜应该用整鸡出骨的手法，但是你们初味轩的这只布袋鸡却是用刀剔骨，刀痕清晰可见，就这样的水平，还不承认自己不地道么？”
夏月初听了这话实在忍不住，在旁边“扑哧”一声笑出来。
廖老爷子也是一脸不忍直视地摇摇头，起身道：“行了，你身上有没有天赋我不知道，不过的确能看得出来，自从你爷爷去世后，还真是没人用心教过你了。”
于训庭还不明白自己说错了什么，一时间神情有些茫然，反倒显得他稍微稚嫩和乖巧了一些，只可惜这只不过是假象。
“布袋鸡的整鸡出骨本就是用刀剔骨，你以为是自贡的兔子呢？还不该有刀口？你自己去脱个试试，如果你能不动一刀就将鸡完整地脱骨出来，那我就承认你是有厨艺天赋的。
周围的客人都忍不住发出了嘘声，原以为这个义津楼的大少爷敢来砸场子，怎么也得有两把刷子，没想到完全就是个棒槌。
于训庭听到周围的议论，面皮涨红，额头上也渗出了汗珠。
他哪里会做什么布袋鸡，只不过是以前听爷爷说过，但是年头有些久远，今天竟然还搞了个大乌龙，真是连家里的脸都一起丢光了。
虽然已经丢了人，但于训庭却偏偏不信邪，非要找出个毛病来，扭头继续在桌上的菜里左看右看。
正好此时他们桌点的最后一道菜端上来了。
“您好，您点的烤兰花鱼。”
伙计将盘子放在桌上，看看夏月初，不知道该不该动手将外面的包裹物敲掉。
于训庭看着烤兰花鱼，又凑上去摸了摸外面的包裹物，立刻露出得意的神色，像是抓到夏月初的把柄一样，梗着脖子说：“别的就不用说了，你家这道菜就不够正宗！
烤兰花鱼是从叫花鸡的做法化用而来的，该用湿泥糊在鱼身上，然后放在炭火上烤制，但是你家这个是什么？外面根本不是泥壳！说你们不正宗还不服气？”
“于少爷，不得不说，从您嘴里还能听到叫花鸡的做法，倒让我对你颇有些刮目想看了。”夏月初对这种没带脑子的人，实在是没有太多的耐心，忍不住讽刺了一句。
但是大厅里那么多客人看着，她又不得不耐着性子解释道：“烤菜分为两种，一为红烤，二为白烤，这道菜就是用了白烤的办法。而白烤，就是从当年叫花鸡的包烤技法中脱胎而成的。你只知其一不知其二么？”
鲁菜中的白烤，其实是从叫花鸡的做法当中脱胎而出的，以前叫做包烤，是用湿泥包裹住原料，然后用火烤煨。
但是随着人们对口味的要求越来越高，再用湿泥包烤的话，难免会使原料沾染上泥土的腥味和土气。
所以包烤的基础上，研究出来了白烤这种方法。
就是用白面和水，擀成一张大薄饼，然后将用整张猪油网包裹好的鱼放在其上，包裹严实，以面糊封口，最后放在铁箅子上烤制。