有人认为白扒熊掌才能展示出熊掌的原始本味。
但是说实话，熊掌里面的脂肪含量几乎占到一半，富含胶质。
这说明什么？
说明水发之后直接蒸熟的话，熊掌的口感就跟吃了一大口肥肉甚至是猪油的感觉差不多，黏糊腻歪。
若是胃口浅的人，怕是一口下去便被顶住，再也吃不下去了。
所以说在这种客观现实面前，把熊掌的真实本味突出又如何呢？它的本味几乎就是没有味道的油腻。
但是沈斌之所以能成为沈家菜京城分号的掌勺，无论是能力还是手艺，都还是不容小觑的。
这道白扒熊掌，廖老爷子也是尝了一口便放下了筷子。
若是要他纯客观来评价，沈斌跟杨世友的菜应该是差不多水准，不相上下的，都是比较传统的做法，没什么值得亮眼的，但是也胜在技艺娴熟，调味准确，也就是所谓的无功无过。
但是廖老爷子此前已经吃了三道熊掌了，更何况有夏月初的“掌上明珠”珠玉在前，这道白扒熊掌，给他留下的印象就只剩下油腻难以下咽这一点了。
廖老爷子吃过之后，四位知府大人也都品尝了这道白扒熊掌，最后何怀生跟闫文远也尝了一下。
闫文远毫不掩饰的皱眉让本来就有些忐忑的沈斌心中一沉。
其实这次的厨艺比试，沈家菜派系的人会突然前来参加，这是让闫文远都没有想到的。
厨艺比试是他一手操办起来的，原本以为影响力最多也就是在东北四府也就差不多了，谁知道竟然还吸引了南方的大厨参赛。
其实沈斌心里也有些叫苦不迭，南北方无论是气候还是饮食习惯都差异甚大，南方菜在东北四府一直都很难打开市场，一直都被止步于京畿地区了。
这次沈斌过来参加厨艺比试，其实并不是他自己的主意，而是本家派人来要求的，希望他能够在厨艺比试上大显身手，算是给沈家菜探个路，最好能顺便扬扬名，为沈家菜来东北开分号打下一个良好的基础。
沈斌一开始并没有抱太大希望，但是没想到每一轮都是顺利晋级，这让他渐渐对最后的结果开始有了期待，每胜出一场，这种期待就多积累一分。
但是直到今天当众比试，上台之后他才发现了自己的不适应。
头一次在这么多人的围观下做菜，周围人的哄闹和说话，无时无刻不在影响着他。
到了后面，他甚至会分神主动去捕捉周围人的说话，想知道他们是不是在议论自己。
而沈斌身旁就是夏月初的灶台，看着她浑然忘我、行云流水般做菜，也在一定程度上打击到了他。
到最后其他三个人都完成菜品的时候，他的心态就有些控制不住地崩了。
所以他对自己做的这道菜格外不满意，可这又有什么办法呢，大家都是在同样的情况下做菜，别人能做好你做不好，难道说出去就有什么脸了不成？
四道菜都是吃过了，廖老爷子却并没有急着公布结果，反倒是叫人把刚才三道菜一并端上来。
三道菜都在隔壁的一口小炉上热着，所以端上来之后还是热气腾腾的。
“就像之前说的那样，咱们这次厨艺比试，名次不是最要进的，大家都能有所收获、有所感悟、有所进步才是我更希望看到的。”
廖老爷子说着一摆手，立刻有衙役取了餐具分给四人。
“你们尝尝看别人的菜品，尝过之后我再公布最后的结果。”
夏月初在桌上扫了一圈，这会儿才看到，最先做好菜品的曹东城，他用的是红烧的做法，取名叫“一品熊掌”。
但也不知道是分给他的熊掌本身就有些缺陷还是做菜过程中的食物，熊掌的外侧边缘明显有一处破损，即便他用蔬菜和几朵雕花装饰在一旁试图掩盖，但明眼人一眼就能看得出来。
夏月初以前从未吃过熊掌，所以此时难免有点兴奋，按照上菜的顺序品尝起来。
这道“一品熊掌”一入口，夏月初就微微有些皱眉。
虽然她从来都没吃过，但是对熊掌应该是什么口感，还是看到过不少的描写的。
但是曹东城做的这道熊掌，不知是泡发的时候不到位还是烹饪的时间有些短，所以口感并不很好。
夏月初微微皱眉，感觉自己像是在一盆没有煮熟的红烧肉里夹到了一大块肥肉，然后还不得不硬着头皮吃下去。
她在心里给这道菜打了个小叉叉，跳过自己的菜，第二个去尝杨世友的。
杨世友能在东海府屹立多年不倒，肯定是有他独到之处的。
夏月初尝了一口之后，就把刚才那次不愉快的试吃抛诸脑后了。