比起川贝凉粉，老虎菜的外貌就先输了一节。
这道菜属于东北家常的凉拌菜，里面有青椒、黄瓜、香菜和葱，看上去一盘子深深浅浅的绿色，着实不怎么勾人食欲。
陈瑜白礼貌性地夹了一筷子放进口中，没想到却被结结实实地辣了一下。
他不由得来了兴趣，又夹了一筷子细品。
老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。
吃起来是一种爽口的鲜辣味，加上几种蔬菜的清香，非但不让人觉得口腹中火辣刺激，反倒有种神奇的开胃利口效果。
陈瑜白点头道：“你请的这个厨师有点意思。”
他说着又把目光投向下一道凉菜——麻辣拌猪杂。
青花瓷碗中各种材料被切成薄片，浸泡在红油汤中，上面撒着芝麻、花生碎、芫荽等辅料，红绿白三色相间，格外惹眼。
麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕牛，夏月初便只取调料和做法，材料用的都是猪身上的，诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。
这道菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被吸引了视线。
这道凉菜看起来必是川菜无疑，可他却是头一次见到。
陈瑜白连着吃了几口，夹出来的主料都不一样，口感也各不相同。
猪耳朵脆嫩可口，猪舌口感绵软，猪心劲道有嚼劲，猪皮冻爽滑弹牙……
最值得称道的还是这个凉菜的调料，多种香料被恰到好处地调配在一起，不但色泽美观，而且吃起来麻辣浓香。
里面还拌着炸过的花生米，外皮裹满了红油，外辣内酥，多嚼两下，一股混着麻辣的焦香充斥在唇齿之间，让人欲罢不能。
陈瑜白颇喜其中的花生，连夹了几个吃，忍不住赞道：“这个调料真是绝了，我看不管是拌什么东西，放这个料都肯定好吃。”
沈江嘴里塞得太满，根本不上说话，只是连连点头表示赞同。
接连三道辣味的凉菜吃过，凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。
清甜爽脆的口感让三个人都忍不住多夹了几筷子。
四道凉菜尝过之后，非但没觉得缓解饥饿感，反倒是腹内擂鼓，越发急切地等着下面的菜。
好在夏月初准备得充分，热菜紧接着就端上桌了。
“宫保鸡丁，鱼香肉丝。”
这两个算得上是传统的川菜菜品，无功无过，虽然没什么惊艳之处，但味道做得地道，连陈瑜白这个川蜀人士也挑不出什么毛病。
“难怪沈江说你家这大厨川菜做得好，手艺果然不错，味道地道得很，许多川蜀本地的厨子都未必有这样的火候。”
接着端上来的便是两道东北菜——白扒猴头和干锅林蛙。
新鲜的猴头菇是极为难得的山珍，连宫中吃的都是晒干再泡发起来的。
经常跑山的人，也不敢保证自己什么时候能采到。
民间素来都有“山珍猴头，海味鱼翅”的说法。
第114章 赞不绝口
猴头菇被掰成均匀的小朵，挂着奶白色的浓稠汤汁，一层层如白玉般绽开在翠绿瓜片上。
白绿相间，看起来格外清爽怡人。
夹起一块细品，却是满口浓香。
猴头菇油润柔软，鲜美无比，还带着浓郁的奶香。
从未尝过的软滑的口感，好像入口就要顺着喉咙滑落腹中，但是却又让人恋恋不舍，希望能够多品味一会儿。
沈江尝了一口便忍不住感慨道：“果然不愧是被称为素中荤的猴头菇，实在是太鲜美了，我真恨不得把自己的舌头都吞下去了。”
陈瑜白虽然在宫宴上也吃到过猴头菇，倒是做得格外复杂精致，但是吃着却远不如这道看起来格外简单的白扒猴头鲜美。
他此时尝着，心中不由得升起一种高手在民间的感慨。
“这手艺，御厨怕是都比不上啊！”
“老师太过誉了，猴头菇是当地特产，不过吃个鲜儿罢了，宫中所食都是晒干后再水发的，自然比不得这个新鲜。”
“鸿元兄，这个也是你们东北菜么？”沈江刚才就对干锅林蛙满脸好奇，但是看着像是没见过的食材，犹豫着不知道怎么下筷子。
“这也是我们当地的特产——林蛙，宫中贵人们常吃的雪蛤就是从林蛙体内剥出来的。”周珩介绍道，“只不过平时我们吃，也就是放点土豆炖一炖便是了，夏娘子这种做法，我也是头一回见，怕又是她自创的了。”
陈瑜白听了这番介绍，也将目光投向干锅林蛙。
林蛙肉剥皮后跟青红辣椒、各种香料一起炒制，炒熟后放入砂锅中，锅下还垫着几块火炭。
在火炭的烘烤下，锅中发出美妙的滋滋声。