苏永清原以为最多上来一盘清蒸鱼或是清蒸排骨也就算了，谁知竟然是清蒸狮子头，看来这位新回来的大厨，对自己的手艺十分自信啊！
这道菜外行人看来只是几只点缀着绿色菜心的肉丸子，颜色清淡好像没什么特别的，但是只有行家才知道，狮子头本就是十分考验苏菜厨师功底的一道菜了，清蒸狮子头又比红烧狮子头的难度更大。
苏永清用筷子夹开狮子头，又用勺子分出一小块送入口中。
狮子头的口感丰满柔软，娇嫩滑润，足见肥瘦比例搭配得堪称完美。
也说明做狮子头的时候，也的确是遵循细切粗斩的原则。
无论肥瘦，都先切丝，再切成石榴籽大小的碎丁，最后用刀粗粗剁上几下即可。
如果剁得太细，团成丸子之后肉与肉之间毫无缝隙、无法让空气充斥其中，带来正宗狮子头独特的松软口感，而是变得绵软如泥毫无嚼劲儿。
如果说肉的肥瘦比例和粗细是狮子头的躯壳，那调味就是点睛之笔，是全部的神韵所在。
调味完全没有喧宾夺主，恰倒好处地衬托出狮子头的鲜美。
细细的荸荠丁掺杂其间，带来清脆的嚼感和鲜甜的味道，提鲜解腻。
咀嚼时会有肉汁被不断压迫出来，混合着荸荠的汁水，满口鲜甜。
苏永清本以为清蒸狮子头就已经是机制了，而水鸭汤又给了他新的震撼。
邛州地处川蜀腹地，夏天总是格外湿热。
最后这道莲子冬瓜薏米煲水鸭汤，就是一道十分清热解暑祛湿的老火靓汤。
砂锅中的水鸭被炖得骨酥肉烂，所有的味道和精华都渗入汤中。
汤中选用了新鲜的莲子，并且特意没有去掉莲心，煲炖之后，莲心的微苦慢慢穿透莲肉渗入汤中，配上冬瓜的清甜和薏米的淡淡的香味，一口下去简直让人飘飘欲仙，不似人间。
第1171章 给自己留的后路
夏月初原以为川蜀很快就要进入战争，所以即便来到邛崃开酒楼，也不过是个幌子，根本不会有什么客人。
谁知现实跟她的原本的预想完全背道而驰。
仙客来重新开张的第一天，城中四家大酒楼的掌柜去吃了一顿后无言离开的事儿，很快就传得满城皆知。
随着来酒楼吃饭的人越来越多，口碑也很快就打出去了，店里很快就开始门庭若市。
“这……还真是来开酒楼了不成？”夏月初趴在二楼的窗边，这才刚进六月，邛州就已经热得不像话了，偏生古代人还要穿得里三层外三层的，真是叫人没法儿活。
好在她来之前稍微担心了一下这件事，所以几位车夫都是从后厨挑出来的，俱是以前跟着薛承和她去保定府做过事的，不然如今在后厨挥汗如雨的就只有她自己了。
“瑞禾，你去给后厨再送几个冰盆，这天真是太热了，灶间更热，若是热到发痧就不好了。”
好在这酒楼当初是朝廷出钱盖的，前店后宅加上地窖冰窖都盖得齐备，老贺去年冬天也足足地储了冰，不然这夏天还真是不好过。
姜瑞禾应声去了，屋里只剩下夏月初和唐茹。
唐茹单腿立在一根小木棍上练功，闭着眼睛道：“心静自然凉，你从起床就哼哼唧唧心神不宁的，你不热谁热？”
夏月初不理会她语气里的鄙夷，转身问：“你说，承哥他们如今走到什么地方了？越往这边走肯定越热，也不知道带的吃食会不会变质，好在制作方法都交给他们了，沿途随时就可以做起来……”
唐茹听得满头黑线，终于忍不住身子一歪，只听脚下的木棍儿“咔吧”一声，被她踩成粉末。
“你最近是不是胖了？”夏月初毫无察觉地继续捅刀，“这么热的天，我连饭都吃不下，也亏你顿顿都不落下，身子沉了是不是就不能用轻功了？你可悠着点儿，之后说不定还有用得着你们的地方呢！”
唐茹沉着脸，一屁股坐在夏月初身边，端起桌上加了冰的凉茶，咕咚咕咚一饮而尽，然后才道：“若依着我，趁着薛承还没来，我们四个去蓉城，半夜悄悄摸进庆王府，直接割了那狗贼的喉咙岂不省事？到时候他手下的人群龙无首，还不想怎么收拾就怎么收拾？”
“姑奶奶，你快别跟着添乱了。”就像唐茹受不了夏月初凡事都思前想后一样，夏月初也受不了她的简单粗暴。
两个人经常话不投机半句多，说着说着就忍不住争论起来。
姜瑞禾从后厨过来，身后跟着的是前俩天出去打探消息的封七。
“外面情况怎么样了？有没有朝廷大军的消息？两边现在还没正式碰面交锋吧？”夏月初一叠声地问。