我在边关研发美食(22)

【叮，搜索中，请宿主稍候。】

紧接着，林子怡看到一幅图片，鸡肉呈现炖好的乳白色，整只浸在有油花的乳白色汤汁中，旁边还有些许细笋，同样在里边的佐料还有枸杞、糯米、少许花椒等。

林子怡：养生局？

【这道菜的名字叫“肥西老母鸡”，是和宿主目前材料匹配最为恰当的一道菜，请宿主阅读以下食用资料，进行抉择。】

林子怡大致看了看，“肥西老母鸡”是一道徽菜，在以往常常被当做汤菜呈上，人们往往忽略鸡肉，只喝炖出来的奶白的鸡汤。但是由于滋味鲜美，后来成为一道名菜，加上所用的鸡肉也经过不断改良，鸡肉的食用也成为其中重要一环。

【“肥西老母鸡”可和糯米搭配。】

林子怡点点头，系统的建议是对的，用糯米的气味正好可以掩盖洗鸡肉时候用的生水味。

炒米配鸡汤最先出现在长江边安庆人的习俗中，一般的炒米都是之前用上好的糯米经过浸软、沥干后，在加上好一点的享有来回翻炒做成的。

炒米的时候火候也需要注意，火候大了容易抄糊，火候小了外熟里生。

总之炒的时候手不能停，直到糯米通体金黄、外壳皲裂才行。

所以当林子怡颠着锅炒米时，旁边一众厨子看着她快到飞起来的胳膊，目瞪口呆。

这姑娘不是被气着了泻火，就是被逼疯了吧？

这时又有人抱不平，说刚才找事的那个厨师，也就是来凤楼的首席大厨吕衡。

“老吕，你和老冯一个地方做菜，一个掌柜的，俩人有矛盾就算了，连累人家无辜的女娃是为什么？”

还有几个人本就听说过林子怡，并不是因为她的饭做得好，而是都知道她有个名气远扬的赌徒酒鬼爹。

只道这姑娘投胎生错了地方，摊上这样个爹，又早早死了娘，还带着两个比她还小的孩子。

在这几个人的念叨下，在场的人又一度倒戈，纷纷埋怨吕衡有些不近人情。

比不上冯楚的圆润，吕衡是个瘦厨子，此时人如枯干般尴尬地站在那里，急得面红脖子粗。

“是她主动要做的，我可没有推给她。”吕衡辩解，“再说方老爷家吃食如此细致，那水被老冯用手搅和过，不干净，如果鸡肉没洗干净还沾了什么东西，到时候谁负责？”

冯楚闻言气急，“老子是泡了你的水，又不是染了疫病，你他娘的一口一个不干净！”

众人吵吵嚷嚷之际，林子怡将笨重的锅重重搁下来。

锅的钝重声像是惊醒了火房的人们，这才稍微安静一些。

很快，人们闻到一股奇异的香味，紧接着发现这种爆裂出来的甜米香，来自于林子怡刚才颠来颠去的锅里。

这是什么啊？

冯楚率先凑过来。

只见锅里原本的糯米此时均色泽金黄，弥漫着油香和米香。

林子怡倒出一点在盘子里，“尝尝？”

冯楚捏了几粒放在嘴里，咀嚼的动作骤然停滞住了，厚重的眼皮垂着，只道：“香，真是香！”

吕衡和其他几个厨子过来，犹疑地尝了尝，也纷纷沉默。

吕衡问：“你可是要这炒米直接上桌？”

他想，色泽上等，如果摆盘讲究些，是可以直接上桌的，必然会成为一道亮眼的菜。

林子怡摇摇头，在众人惊异的目光下，将炒米倒入煲汤的砂锅。

“你要做汤？”冯楚傻了眼，这炒米吃的就是酥和脆，煲了汤，泡软了，岂不是什么都不剩......

众人咂舌，有点惋惜炒米。

然而等半个时辰过去，刚才倒入的清水已经煨成牛乳般的奶白色汤汁，待灶火灭了，咕嘟咕嘟的水声停止后，肥嫩鲜美的鸡肉便露出来，汤汁有股淡淡的荤香和炒米味道，光是闻着，就能感受到味汁的纯粹和香浓。

林子怡做好汤，另外把厨房的少许黄酒、酱油还有汤汁一起加热，煮成酱料，以防有口味重的人打牙祭。

这样，一道菜算是完成了。

离开席还有不到半个时辰。

还剩过了火候的五花肉需要处理。

这个相对简单，只需要去除火候太过的部分，接着将完好的肉熏烤成姜黄色，再次炒锅，加入姜丝和细细的竹笋片。

林子怡从系统里拿金币换了去腥的料酒，再次加入盐粒翻炒，酱料调色。

此时吕衡已经去清点菜品了，冯楚乐得清闲，在旁边看林子怡做菜。只觉得这女娃不似边关的人，做菜手法甚至透露着一种吊诡，总是能让人大吃一惊。

比如，林子怡扔给他一个红紫色皮，硬邦邦的东西，“帮我磨成粉。”

冯楚接住这个陌生的东西，下意识答应，转而瞪圆眼睛，“什么？粉？”