空间之食至茗归(1238)

家里老人小孩都有，鱼丸也比一般的肉丸口味更加新鲜好吃些，不把刺处理干净，剁鱼肉的时候也不一定能发现，到时候吃进去卡在喉咙可没有喉镜那么方便可以取出刺，要是划伤食道就更得不偿失。

好在鲢鱼刺分布也算比较规律，剔了两条鱼的刺之后，林茗就找到了技巧，之后又如法炮制剃了两条三斤重的，这才算将所有鱼肉的刺都给去了。

身边排列的六七只碗里处理干净的肉类，鸡，鸭，鱼，虾，猪肉，牛肉，除了没买羊肉，就连牛肉也碰巧凑了个数。

一共重约八斤斤，这还是肉的净重，加上淀粉面粉还有其他香菇葱姜鸡蛋一类的搭配，最后起码能做出十斤的肉丸子，甚至还要更多些。

这些肉丸子沈家人肯定不能一次性都吃掉，毕竟还有其他素菜一类的食材，所以林茗就想着吃一部分，冻一部分，毕竟肉丸子制作起来比较繁琐，做一次起码得吃两三顿才合算。

现在正好是冬天，杂物间的温度也不高，将肉丸子用布吊在水缸上方盖上盖子，起码能放四五天也能保持新鲜。

只要在这段时间内吃掉就不会有问题。

之后的时间里，林茗一边将肉全部剁成肉糜，假如面粉淀粉鸡蛋葱姜胡椒等调味，鸡鸭肉丸子还加入了香菇青菜碎叶做成菜肉丸子。

这时沈母那头也空下来，和林茗打了招呼就帮她一块处理食材。

显然现在沈家的人一看到林茗进厨房，便都内心充满了期待，毕竟林茗一进厨房就说明晚上又有好东西可以吃了。

就连院子里的正摇头晃脑背着书的萝卜头都有些激动起来。

“林氏，你这做的是什么？”

沈母一边摘菜一边好奇地问道，林茗倒是不瞒着：

“是一种叫火锅的吃食，听起来新鲜，不过做起来倒也简单，就是将所有食材放到锅里煮熟烫熟了吃。”

想到主食这方面，面条容易煮烂，但米粉或者粉条不会，只是这里好像还没粉条，不过想要做也简单地很，就跟做凉皮差不多，一会她教沈母做一下，也算是加个主食。

沈母听着这话，觉着这个火锅有点像炖菜，也就是大锅菜，心道这也似乎不是很少见，毕竟谁家早晚饭嫌麻烦，也都面条青菜白菜的放锅里一起煮着吃。

就是不知道林茗所说的这个“火锅”是什么样的了。

林茗见沈母有些疑惑，便想了想道：

“这个吃食最显明的特点就是火热，也就是烫，冬天吃能暖身体抵御寒冷。”

她拿的是鸳鸯锅，高汤也和辣的锅底分开熬的，所以虽说吃的是火锅，但家里人还是可以自由选择想吃辣的还是不辣的。

虽说对现代有些人来说，火锅吃鸳鸯锅是一种无奈心酸，她也喜欢吃辣的，但对古代人来说，突然接受这么火辣的食物，肯定不太容易，所以给个选择也算考虑完全些。

沈母听到这里，倒是也不由有些好奇起来，冬日就算做的吃食再热，到吃的时候也凉了不少，虽说或多或少能使身体热起来，但也总是美中不足，不知道这个火锅究竟是什么样的？

林茗也没再解释，毕竟等吃的时候就全部都清楚了，火锅与其说是一种完全全新的吃食，不如说是从许多吃食延伸出来的一种食用方式。

所以一种食用方式，自然怎么解释都多余，最直接的法子自然就是做出来，现场演示了。

有了帮手，活自然就做的快了许多，尤其是二人一个调馅，一个处理蔬菜食材，等林茗将所有肉丸子的肉馅调好了之后，沈母的菜也全部处理好，可以直接放入火锅烫熟了。

“娘，这些馅料，咱们一会得做许多肉丸子，做完一次肯定吃不完，到时候存放好，还能再吃一两回的。”

沈母一看做这么多准备，自然也没觉得林茗一次做多些有什么，本来谁家为了省柴火省油，都是一次多做些，以后再热热吃的。

“丸子？需要娘帮你做吗？”

林茗闻言点头笑道：

“好啊，很简单，就把馅料放手心里然后一捏，从虎口就会挤出肉糜，然后再这样”

说着，林茗亲自动手示范，左手捏着肉糜，右手拿着勺子，看到虎口处挤出了一定量的肉糜之后，便眼疾手快将勺子一瓦，这样勺子里就正好是一个圆圆的肉丸子。

随后林茗再将肉丸放入烫水中，因为肉糜剁的很碎，所以放入水中没一会就成型了，当然这碗水也只能放几个，否则慢慢变冷温度不够丸子就成不了型。

沈母见林茗的手法，倒是十分惊奇的，毕竟家里以前也不是没做过蔬菜丸子，但大都用手搓手捏的，这样自然成型的肉丸子倒是心思巧妙了。