医官御厨(125)

石福来一边听着，一边认真的学着，看他揉出来的面团好像真的比自己揉的光滑。

揉了一会儿，面团揉好了，“现在用纱布盖起来，让它醒发。”说着就用纱布把面团盖起来，大家围在旁边伸长脖子看，都觉得这做法有点意思。

石福来也是暗暗给几个徒弟使眼色，让他们赶紧学着点。

面和好了，接下来就是馅，他选了一块猪肉，有瘦肉也有白肉，白肉可以多一点，这样可以添加馅的汁水，先把肉切片，然后在改成细条，最后切成小丁块在剁碎，这个过程需要一点时间，墨景辰为了减少时间就用两把刀，左右各持刀，在肉上开始回来剁，剁肉的时候也不能剁的太泥，有点颗粒口感会更好，这样吃起来不会腻。

然后就是姜、葱花剁碎，把姜加一点在肉末上继续剁碎，剩下的姜拿水泡上，放在旁边备用。接着就是给肉馅调味，盐、酱油、胡椒粉、花椒油、白糖、十三香、大葱花、姜汁。在这里可没有鸡精生抽老抽耗油之类的调味料，就连胡椒粉和花椒油都是他山上摘的自己调制的。

旁边看的人都已经呆了，他们可从来没有见过这样调馅的。

墨景辰的手速很快，肉馅很快也调好了，把它盖起来放到一边，让内馅入入味，然后端过来面团，手一抓有蜂窝孔，这就是醒发好了，拿出来撒上干的面粉在揉，这样可以把里面的气排空，然后揉成大的面条，再揪成一样大的小剂子，再用布盖上，做二次醒发，等面剂子变大，就可以用来擀皮了。

很快皮也擀好了，拿起来包上肉馅，捏出好看的花纹，不一小会儿，一个小巧玲珑的包子就成型了，往那一放，所有人的脸都凑上去，看着连连惊讶赞赏。

“我……我还是第一次看到包子捏的这么好看。”

“这包子皮好白，好光滑啊，不知道戳一下会不会破。”说着还真伸出手指要去戳，马上被人一巴掌拍掉。

“你不要乱动，这么好看的包子被你戳坏了多可惜。”

“这包子看着就好有食欲啊。”说着还冲包子闻了闻，好像还真能闻到什么香味似的。

“里面包的东西一定很好吃，咱们做包子怎么从来没有想过往里面加肉馅啊？”他们做的包子就跟馒头一样。

“墨公子……我能似着包一个吗？”石福来手很痒，非常想上手包。

“还……还有我。”一个小学徒马上举手。

“我我也要包。”另一个也举起手，然后就是第三个第四个，几人都把手举起来，像个小朋友一样。

“当然可以，我来擀皮你们包包子。”墨景辰把身子让了让，让大家都站过来，连赫山被挤在圈外，很不高兴，但他又不想包包子。

石福来把手洗干净，他可记得墨公子说手上不能沾东西的，其他几人也洗了手，然后就围在墨景辰旁，听着他教怎么包包子。大家都是做厨师的，包包子这简单的手艺一教就会，就是捏的好看跟不好看。

“啊呀，我还是捏不出墨景辰那种花纹。”这是他失败的第五个了。

“墨公子的手指好看，捏出来也好看，不像我们，手都粗糙笨重，捏都捏不好。”另一人也失败了好几次，感觉很窘迫。

“你们学着点，墨公子比你们小多了都能捏的这么好看，你们怎么会做不到。”石福来在旁边低声喝斥到，自己这几个学徒竟然连一个包子都捏不好，真是太丢脸了。

“师傅，你……你不也没捏好。”一个小徒弟指了指师傅捏的，确实没有捏出完美的花纹，但总比他们几个好太多了。

“还敢还嘴，这么好的学艺机会，你们怎么就不长点心呢，还不快点想着怎么包好。”石福来有点恨铁不成纲，平时都挺机灵的，怎么到了重要的时候掉缝子。

“是”几人见师傅生气，赶忙罢好心态继续包包子。

从多力量大，虽然他们包的慢，但也减少了很多时间，半个时辰后，包子包好了，除了墨景辰包的那一些是一样大小的，其他人包的不是大就是小，捏的扁的长的圆的都有，盖上纱布做第三次醒发。

然后下水烧火，等水烧开，在看发醒的包子，用手戳一下面皮能被弹回来，那就说明醒发好。水烧开下蒸笼，大火蒸个十五分钟左右，等时间到了不要急着拿出来，蒸熟后放在锅里闷上2-3分钟，这样包子就很喧软有弹性。

闷的时间到，打开锅盖，一股肉香扑鼻而来，叫人惊讶不已。

“你们看，这样做的包子就很喧软，捏一下还能弹回去，就算放凉了也不会硬的。”说着拿出来一个捏了捏，包子立马反弹回去，真的像他说的那样。