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丧夫后的滋润日子(73)

得,这是又故意刺人呢。

“二管家自己也小心些,我虽只来过两次,但每次您好像都察觉不到有人靠近,反应不怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张!”二管家咬牙切齿,偏顾茵是给老太爷做饭的人,又不是府里下人,他也不能管教。

顾茵笑笑不接话,跟上花妈妈的脚步。

两人还没绕过影壁,就听后头噗通一声,那二管家真就摔了个大马趴,脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。

饶是花妈妈这样经得住事儿的,都忍不住笑出了声。

“小娘子怎么知道他要摔?”

顾茵小声道,“我哪儿有那未卜先知的本事,就是看他大雪天还穿着软缎鞋,那底儿薄薄一层,随口说的。”

两人说着话过了垂花门,穿过抄手游廊,到了文家的大厨房。

这大厨房没有望月楼的后厨规模大,一共有五个大灶台,旁边一排小泥炉。各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。不过到底比顾茵自家的小灶房好多了。

厨房里此时已经来了人,一个胖的像发面馒头的中年男人是府里本来的大厨徐师傅,负责给家里几个主子做饭。还有两个十四五的小帮厨,是徐师傅的徒弟,日常负责给家里其他下人做饭。

顾茵和他们打过招呼,徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼,虽没说什么,但神色已经带出了轻慢。

那两个小帮厨看他们师父这样,自然也没有和她搭话。

顾茵并不在意,脱了大棉袍放到一边,一面洗手一面问花妈妈道:“老太爷今日可起身了?有没有说想吃什么?”

花妈妈就道:“最近天气不好,老太爷晨间睡得沉,估摸着还是没有起身。老太爷晨间爱吃面,至于想吃什么口味的,就不知道了。”

老太爷最近挑食的厉害的,花妈妈自然不敢打包票说老太爷想吃什么口味,说完她又安慰道:“不过老太爷既然请了小娘子过来,肯定是十分满意小娘子的手艺,你随便做一些就成。”

顾茵转头看到桌上有一块牛肉。

这在后世随时能吃到的东西,在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕的东西。杀牛犯法,除非是暴毙或者生了病的牛,才能合法被杀了。牛肉供不应求,也就文家这样的大户人家能买到这么新鲜的牛肉。

花妈妈随着她的视线,道:“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉,后头牙口不好了,就吃的少了。”

顾茵点了点头,又问了老太爷的忌口,看着外头阴沉的天,准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面,加入面粉和水搅成絮状,接着再加入少许盐增加面粉的筋性,顺着一个方向揉面,揉出光滑白胖、软硬适中的面团。随后用擀面杖把面团擀成大面饼,用刀把面饼切成三指宽的长条,接着再横向用刀,把长条切成一个个小方块。

再盘子里刷上食用油,把方块放进去后,再刷油,用布盖上放到一旁醒面。

醒面的一刻钟里,顾茵切了一小块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完,顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只见那面条在她手里抖动着摔在案板上一分为二,又二分为四……越来越多,也越来越细。最后终于成了细若发丝的模样。而剩下的一半面,顾茵用筷子两头一架一抖,便成了宽宽的面皮。

这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。

他先前是想着老太爷吃不下他做的饭,也吃不下其他名家做的饭,显然原因并不在他们的厨艺,而是在老太爷自己。现在招来这么个小娘子,估计也做不长久。

此时看到顾茵这一手工夫,他才知道自己想错了——这显然是有真功夫的啊!

拉面和宽面各自下锅,顾茵在锅里放了一些盐,捞出牛肉,用刀子把牛肉切成薄如蝉翼的片状,放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己,顾茵心中感激,便问:“妈妈要不要也吃一些?”

她只用了面粉,文家上下顿顿都是食精细粮。所以花妈妈自觉并不算僭越,她点头道:“小娘子先给老太爷用,剩下的咱们分着吃就行。”

顾茵笑着应好,同时切黄瓜丝,拍蒜末,放到大碗里,放入熟芝麻和一小撮辣椒面。

等到拉面出锅,顾茵盛出来,加一勺喷香的牛肉汤,几片牛肉,撒上一把葱花,便是一碗清汤拉面。

油泼面也简单,顾茵把沥干的宽面盛入调好的配料碗里,再淋上了热油,只听”刺啦”一声,那香味四溢,简直要把人的馋虫勾出来。

两样东西做完,外头天色大亮,伺候文老太爷的小厮来提食盒了。