老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。
时下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。
她就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的？！
火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。
前三种便宜一些，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。
说来也有些好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。
当时顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。
她难得开口，武青意自然没有不应，见她神色纠结，还道：“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想做的，要人要是要东西，我自然无有不应。”
他的语气和神态太过认真了，好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。
顾茵被逗笑了，忙道：“没有那么严重，就是我想买牛。”
杀牛犯法，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。
虽然武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人敢置喙，但让堂堂一朝国公，为了自家的生意去杀牛，还是太跌份儿了。
顾茵其实就是想让他帮着打听一下渠道买那样自然死亡的牛，又觉得这样的小事儿还要麻烦他，实在是有些大材小用，也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。
“原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打听一下，想来并不麻烦。”
后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同时，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探听消息实在方便，到了十一月，开业前，就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想要多的，再没有了。不过牛体积巨大，七八头也很够顾茵用了。
天气已然冷了，这些牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。
牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这些铜锅有些中间多了一道隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人可以根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者四宫格。
烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子，可以让客人选择是自己在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。
后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食为天大酒楼正式开业！
两大串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。
那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。
后头两个“狮子”遇上，热热闹闹地争斗了一番，最后一起从口中吐出东西——不是后世常用的对联，而是许多个红色信封。
围观的百姓们其实还以为是发喜钱，争先恐后地去抢。
抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代金券，满五两减半两的。
这东西实在新鲜，还有字有画的，大家虽然失望，却也没有随手丢了。
等到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。
顾茵作为东家，站在最中间，由她来主持这个仪式。
顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。
周掌柜见了便轻声劝道：“东家莫激动，这次的开业也会很成功的。”
顾茵点点头，她倒不是担心那些。
两个舞狮队就花出去了二十两银子，还有其他林林总总的前期投入，她都不敢去仔细算。也得亏现在家里富了，想要啥都能立刻行动。
搁以前还在寒山镇上，哪儿敢想这些呢？
简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼大门敞开。
瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店看看。
太白街市口极好，不到半个时辰，店里就进来了好几十个客人。
不过大多都是平头百姓，所以他们并不会去二层雅间或者包厢，而是都直接在一楼大堂。
都是老本地人，上来肯定要问有什么特色。
以大孙氏为首的女堂倌，个个都身穿淡黄色的工作服，都会报以微笑，送上菜单。
菜单上头同样有画，即便是不识字的客人，也可以选出自己想吃的。
菜色都明码标价，素菜和点心在半两银子左右，荤菜则看情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银子，则会赠送一份主食。
一般来说，一个三口之家，花上个五两已然能吃的很不错。
这定价自然是从前的顾茵不敢想的——在镇子上这都够普通人家半年嚼用了。