我在古代开快餐店(16)

白洛皱了皱眉，没理那个人。

她认得这个人，连续五日，这人都来买她家的饼，每次买都挑三拣四，不是嫌她洋葱放得少，就是嫌她鸡蛋只给打一个。

邻家小贩告诉她，这人是两条街外一家饼铺的掌柜，想来是流失了客人，想来她这里偷点师。

她也不藏着掖着，能学得到是他们的本事，反正她脑子里加上系统里的食谱有一堆，根本不惧他们。

然而一石激起千层浪，前几日没买到她家吃食的人怨气也爆发，七嘴八舌地埋怨起她来。

眼看着白洛被人团团围住，周远急的差点拿菜刀去轰人，白洛给了周远一个眼神，示意他稍安勿躁。

两方有些僵持不下时，有人叫道官老爷来了，众人才放开白洛。

京兆府的衙役威风赫赫，人高马大，此刻齐刷刷往白洛的小摊前一站，吓得刚刚嘴过白洛的人都闭紧了嘴巴。

然而他们只是看了一眼白洛收了一半的摊位，便奔着她对面的朝食铺去了。其中一个衙役还叹了口气，“还以为能吃上手抓饼呢，谁想到来迟了一步。”

白洛：“......”

衙役们匆匆而来，匆匆而去，留下的只是对面铺子的封条，这意味着秦老板犯了大错，以至于他的铺子充公了。

白洛若有所思地看了封条一眼，卷起了写有谢无涯名字的幌子。

第8章 豉汁凤爪

白洛今天没有去安如坊卖烤冷面，她今天要留下来研究新菜。

早点摊那边自有王家一家和周远照应着，烤冷面、手抓饼、煎饼的做法都简单，他们一看便学会了，因此白洛放心地留在家中研究新菜式。

现在虽说烤冷面等系列大众吃食已经打出了名气，每日都会排上百人长队。但来买这些街头小吃的大多是一些走客行商、普通人家。高门大户往往自持身份，从未买过她家吃食。

所以她想做一些更精致、用料更讲究、价格也更贵的早餐，来吸引这批自持身份的客人。

在系统的商城中选了半天，她最终定下了前世备受大家喜爱的早茶。

食谱价格早已涨到了几两银子一本，白洛忍着心痛，深深吸了口气，买下了这本被系统称作最正宗的早茶食谱。

第一次尝试，她没敢贪多，只选择了最经典的那几样茶点：豉汁凤爪、水晶虾饺和流沙包，主食她选了肠粉和蚵仔粥。

豉汁凤爪是一道名菜，简简单单的几个鸡爪中蕴藏着复杂无比的香味，使用的酱料多达十几种。

白洛图方便，一次性在系统商城中将酱料也购置齐全了。看着哗啦减少的小金库，她恶狠狠地瞪向购入的酱料，道：“你们最好不要让我失望！”

凤爪切去指甲，煮熟，用麻油炸至金黄色，沥干油分，然后放入冷水中。一刻钟后，依照菜谱炒一份香料，放入起了虎皮的凤爪，开小火煮。

接下便要调制百合酱汁，用到的酱料有腐乳汁、南乳汁、芝麻酱、辣椒酱、耗油、白砂糖等等，调制好后，煮开。

再用系统商城买入的生抽、老抽、叉烧酱、生粉等制作叉烧芡汁，调制好后煮至开锅。

最后将百合酱和叉烧芡抹到煮好的鸡爪上，加入豉汁，底下垫上煮好的花生，上锅蒸一盏茶的时间，鲜香浓郁、色泽诱人的豉汁凤爪便做好了。

水晶虾饺的馅料用到了青虾和猪肉，虾是白洛亲自去安如坊老字号买的大青虾，猪肉特别挑选了肥肉相间的。

青虾去头取虾仁，切碎后加入盐和生粉，用手揉.捏、拍打至胶态，之后加入猪肉丁，用胡椒粉去腥。

虾饺皮用的是烫面，一定要用滚烫的水，将面粉烫熟。小面团要压成正圆、薄而不破的状态。

包虾饺的手法也有讲究，菜谱上贴心画了图示。白洛厨艺很不错，看了一遍便掌握了窍门。

最后蒸熟虾饺，虾饺皮薄而透亮，虾馅嫩红诱人，蒸的手法能将虾的鲜和猪肉的咸牢牢锁在馅料中。白洛咬了一口，只觉得饺皮略微粘牙，韧性刚好，馅料鲜极。

制作流沙包的关键便是馅料，白洛前世超市中卖那种速食流沙包，蒸熟后也会有馅料流出，但却和那些老酒楼做出来的味道天差地别，便是差在了馅料上。

依照食谱做好的流沙包，表皮洁白软糯，馅料奶香和蛋黄香浓郁，咬一口，沙馅顺着开口留下，让人一边喊烫，一边忍不住用嘴去吸住流下的馅料。

做完三样，白洛已经累得不行，尤其是豉汁排骨，用料繁多，配比还都有讲究，多一分少一分都不可。

接下来，她又制作了肠粉和蚵仔粥，肠粉嫩滑的重点在米浆，调好米浆后，在上面铺上肉馅、鸡蛋，撒上葱花，蒸一会儿即可。