食色佳人(54)

又等了十分钟，何美心依旧没现身，单主管决定不再拖延，让五位参赛的学员上台，比赛正式开始。

参赛学员纷纷围到长桌前，拿取自己要用的食材。

或许前两轮是为了增加竞争性，好食材总是不够分。到了决赛，可能也是因人数少了，可选择的食材也变得多了起来，每样食材至少都备了五份，用不着抢，足够学员们用的。

五位学员们围站在食材桌前，却谁也没有动手拿，好像都还在思考做什么料理。

以三黄鸡为主食材，能做的菜品范围变得很有限。

鱼莜的脑海中浮现出许多关于鸡肉的料理，但都觉得太过普通，没有一击必胜的把握，于是想先看看其他选手都拿了什么食材，再静观其变。

陈燊率先动手，拿了几颗青椒、一罐泡小米椒、一袋面粉，一小兜松子。

有人做了表率，其他人也纷纷动了起来。

赵乾拿了五花肉、火腿、香菇，外加两大筐的鸡蛋。

另一位鱼莜叫不上来名字的热炒区学员则拿了虾仁、笋、猪肉、猪油网，以及一坛子黄酒。

白子烨所拿取的食材最为奇葩，什么副食材都没拿，只拿了一兜子柑橘。

两个小时内要做出够一百多人品尝的菜肴，时间还是很紧张的。

看到其他学员都拿完食材，各自回到锅炉前准备开始烹饪，鱼莜也终于想好要做什么了。

最后一个挑完食材的鱼莜回到案板前，将三黄鸡的里脊肉部分切了下来，余下的整只鸡便直接丢进了锅里煮。

台上的选手们有条不紊地进行着菜肴的制作，台下的人则显得比他们更紧张。

可不得紧张，这最后决赛的排名可决定着接下来的几个月里，哪个部门的学员可以昂首抬头地横着走，哪个部门要夹着尾巴面上无光。

餐厅就好比是学校，他们这些学员都是学校的学生，这场比赛就是一次期末考试，哪个班的学生金榜题名，占了成绩排行榜的第一位，整个班都跟着沾光。反之，学渣是最被瞧不起、最没人权的存在。

袁园咬着手指，有点担忧地看着鱼莜那边：“直接把鸡放进锅里煮，她是要做白切鸡吗，会不会太简单了呀……”

熊三儿则显得对鱼莜极有信心：“你担心啥，鱼莜哪怕做白切鸡都比他们做得好吃。”

对比鱼莜处理食材的简单粗暴，其他学员则显得精细谨慎很多。

陈燊也取用的是鸡胸肉。他将鸡胸肉切小块，加调料腌制，那袋子松子仁倒入锅中炒香盛出，然后将腌制过的鸡脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下锅翻炒，炒至金黄色后，再加入事先炒好的松子仁。

紧接着，他将面粉和面，擀成了一张张圆形面皮。将一张面皮上涂了些清油后，与另外一张面皮合在一起，边缘摁紧。

随即将一张张合成的面皮放入平底锅上油煎，煎成了一块块金黄酥透的口袋饼。

另一位热炒区的学员似乎要做一道大菜，他将三黄鸡洗净后，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一个小时，随后将虾仁、笋、猪瘦肉等辅菜炒香，填进了鸡腹中。

用猪油网裹住了鸡身，再用烫好的荷叶包裹一层，面粉加入黄酒和成面团，把面团一块块地糊在荷叶鸡上，直到将其完全封成了一个椭圆形的面球后，放入了烤箱。

另一边，赵乾将取来的两筐鸡蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速搅拌打发成了如同奶油般的洁白泡沫，然后将鸡胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把鸡茸倒进这盆打好的发蛋中，加入各色调料后，一起搅拌均匀。

熟猪油下锅，烧至四成熟时，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内，舀成了一颗颗蛋型，用筷子轻轻拨动，等待其凝结。鸡茸蛋成型后沥干净油，转至微火，再次翻烤鸡茸蛋，使其充分受热。

在赵乾认真地翻烤下，一颗颗金黄色的似蛋非蛋的鸡茸蛋出炉。

随后他又取来一只锅，将香菇、火腿等辅菜切丝，丢入锅中烧沸，看来是打算做最后浇在这些鸡茸蛋上的酱汁。

到了决赛，所有人都不再藏拙，火力大开，其中进度最慢的，除了鱼莜，就数白子烨了。

白子烨所拿的柑橘是当地洞庭山特产的柑橘，又叫早红橘，以皮薄而汁多而著称。

时间过去一半，白子烨所做的仅仅是将那些柑橘剥去了皮和络，剔除了果核，放入热锅之中，熬成了果酱。

热锅里的果酱在咕嘟咕嘟地冒着小气泡，色泽橘红带着水色光泽，浓郁清甜的橘香味都飘到了台下。

但这是厨艺大赛，并不是熬果酱大赛，最关键的食材三黄鸡，他到现在都还未碰一下。