食色佳人(51)

说到油腻，奇怪的是这盘猪油糕只有油香，并未有常见的油腻之感。李奕山再次打量这些猪油糕，发现了其中关键。

从方糕的侧面可以看出，里面夹着一层薄薄的乳白色膏状物，再次回味方才那一口的味道，他眼睛一亮。

“你加了芋头？”李奕山问陈燊。

后者点了点头。

芋头的淀粉含量高，脂肪含量几乎为零，其味道本身软糯清甜，加入猪油糕里，既能解腻，又平添了几分粉糯的口感，因此造就了一盘并不油腻的猪油糕。

两道菜品完，评审席亮起一片红色的牌子。

六票对一票，陈燊完胜。

陈燊唇角扬起，连眉毛上都挂着得意，朝场下袁园的方向比了一个胜利的V。

袁园装作没看见地别过脸去，心下腹诽，他那个对手看着挺厉害，敢情是个唬人的假把式，中看不中用。

比赛时间在一分一秒的流逝，接着又是两组学员提前完成。

其中有一组是凉菜间的学员，居然以五票对两票的优势赢了一位热炒区的学员，让众人大跌眼镜。

这一轮的规则是只能做其所属部门的菜，也就是说，这位学员用凉菜赢了别人的热菜，这是很了不起的事了。

中华美食菜谱中，热菜占了五分之四，因此每到第二轮，其他部门的学员都格外吃亏。尤其是凉菜，多是宴席开胃前的小菜，没有温度加成，能让人一吃就记住的凉菜并不多。

这也是为什么自创办了厨艺大赛以来，前十的名额大多被热炒区学员包揽的一大原因。

台上那位凉菜间的学员肤色黝黑，看起来老实巴交的，是那种让人过目即忘的类型。

袁园摸着下巴说：“这是半路杀出来的黑马啊，我怎么对这人没啥印象，熊三儿你认识他吗？”

“听说是冷菜间新招来的帮厨，好像叫孟乾，我也没跟他打过交道。”熊三儿回道。

这两组评完，距离两个小时的结束还有五分钟，而场上也就剩下鱼莜和周奇这一组了。

熊三儿有点坐不住地抓抓脑袋：“这俩人怎么都这么墨迹呢……”

“这叫沉得住气。”袁园貌似很懂地说。

这比赛好比考试，有的人写完交卷早早离开了考场，而天性谨慎的人就算提前写完了考卷，也会一遍遍地检查错误，鱼莜就是这类人。

比赛若规定一个小时，她也能完成。但既然知道是两小时，她便按两小时的安排来。

早交卷能加分吗？并不能。

周奇见鱼莜不慌不忙地站在冒着白气的蒸锅前，双手环胸，像是入定了一样，转而低头看着自己锅里还在咕咕冒炮的菜，反而莫名生出几分急躁感。

鱼莜似乎早算好了时间，待比赛时间一到，评审喊“停”的同时，她伸手把蒸笼从火上取了下来。

一分不多，一分不少，刚刚好。

第28章 切磋（五） 黄焖鳗VS三鲜虾仁烧卖。……

计时结束, 周奇也刚好把锅中的菜倒入已装点好的盘中。

鱼莜没有把菜品装盘，双手戴着隔热手套，直接拎着蒸笼送到了评审面前。周奇则是用高耸的西式餐盖罩着菜品, 端着好似分量很重, 每走一步都格外小心。

光看他二人端菜的姿势，就知是两种风格截然不同的菜。

不锈钢的餐盖揭开, 一道堪称是工艺品的菜肴呈现在众人面前。

鳗鱼被切成了一块块宽度两厘米厚的圆片，一片叠一片, 逐渐往上累加, 如同搭积木似的堆成了一座宝塔。

鳗鱼肉被烧成了红烧肉般的油亮色泽, 浓厚的酱汁从宝塔的顶端缓缓流了下来。

鳗鱼宝塔的最底层铺着六张三角形的玉米烙, 尖角对外摆放，从俯视的角度看, 就像一座美味的肉塔建在了画着六芒星的法阵里。

鱼莜微微睁大了眼睛，一声惊叹地“哇”虽没说出口，但早已表现在了脸上。

这还是她印象中的黄焖鳗吗？这种摆盘还真是酷炫……

在鱼莜惊异的目光下, 周奇不自觉地把下巴扬得更高了。

评审们率先品尝了周奇的这道菜，孙宝田赞赏地点头：“酱汁烧得不错, 肉质很嫩, 摆盘也很新颖。”

听完孙宝田对其自家弟子的褒奖, 钱昆对着这道被改得面目全非的黄焖鳗, 一时间也不知该说什么好。

黄焖鳗是传统特色苏菜之一, 大锅焖制过后再小锅分烧, 烧出来的鳗鱼皮肥肉嫩, 味道咸中带甜。一般，这道菜的摆盘是将鳗鱼块一字码开，或者盛在砂锅中, 跟现在火遍全国的黄焖鸡也算一个吃法。

而面前这道，如果不是尝了味道，他还真认不出这是黄焖鳗。

金黄的玉米烙上撒着一道道波浪纹的白色沙拉酱，鳗鱼肉塔的顶端那抹翠意，用得也并不是中餐惯用的葱花和香菜，而是只在西餐里出现的欧芹。