食色佳人(5)

落座后，彼此相互介绍，女孩爽朗地朝鱼莜打招呼：“我叫崔莉莉，今年刚毕业，以后大家一起工作，还请多指教。”

鱼莜弯眼笑着回：“不用客气，我叫鱼莜，刀头鱼，也是应届的毕业生。”

“刀头鱼？”崔莉莉有点懵，一般人说姓氏鱼第一时间会想到的是于和余，她不确定地用筷子虚指了指桌上的那盘松鼠鳜鱼，“是这个鱼？哇这个姓氏还真是少见呢……”

崔莉莉这一指，成功把众人的注意力从相互客套介绍转到了桌上丰富的饭菜上。

肉酿生麩、响油鳝糊、爆乌花，松鼠鳜鱼。色泽鲜亮，香味扑鼻，看着就让人食指大动。虽只有四道菜，但都是用海碗盛的，分量十足。

忙活了一上午，大家都饿了，纷纷举筷开吃。

鱼莜挨个尝了尝，味道皆意外地好。肉酿生麩是一道地道传统的无锡菜，属苏菜系，将肉馅包在水面筋里红烧。一般的肉酿生麩都很油腻，吃了两三颗便不想再吃了，但这盘里的肉圆意外地没有油腻之感，面筋里也夹带着股茶香气。

她心道，在肉馅里加入荸荠丁，浸泡面筋时用的是煮过嫩茶叶的水，这位厨师倒是十分有心了。

响油鳝糊煸炒的时候火候稍大，鳝鱼段炒得有些老了，却也比一般小饭店里的好吃。

爆乌花这道菜无功无过，许是沾了食材的光，今早餐厅里才采购回来一批新鲜墨鱼，直接用白水刷着吃都十分鲜嫩脆爽。

鱼莜越吃越好奇，这些菜的水准怎么尝也不像是普通大锅菜的标准啊。

“这些菜是我们餐厅的主厨做的？”鱼莜低声问坐在她旁边的陈燊。

陈燊亦吃得很欢快，扒拉着米饭说：“哪儿能啊，是后厨那群帮厨们按出勤表轮换着做的。每天中午的员工餐，其实是主厨们检验学员们学习成果的时候，那些学员为了博主厨的青睐，都卯足了劲做这顿饭，以后你就等着天天吃好的吧。”

原来是出自后厨学员们的手笔，难怪会比大锅菜好吃，鱼莜微感意外地同时，将筷子伸向了最后一道松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼在苏帮菜里的地位自不必说，无论在哪家苏餐厅都是要被列进特色菜谱里的，其做工复杂很考验刀工，有学员居然敢在考试里做这道菜，胆气很足嘛。

鱼肉纳入口中，茄汁包裹着鱼肉的鲜味在舌尖弥漫，无论是酱汁橘黄油亮的色泽、恰到好处的香气、还是裹炸的酥脆程度，没有什么值得挑剔之处，外酥里嫩，酸甜可口，不失为上品。

鱼莜颇为感慨，在这里连一个小小学员的手艺都如此出众，可见有多少藏龙卧虎的地方是她没去过的，她突然很庆幸自己在年华正茂的时候下了山，不然困在那一隅天地里埋头苦学，学得再好也是井底之蛙，目光短浅之辈。

“这道响油鳝糊是谁做的？！”

突然随着一声中气十足、裹挟着怒气的喝问声，众人纷纷停下筷子应声看去，整个大厅都静窒了下来。

第3章 训斥 天才少年。

偌大的餐厅内，除了围着圆桌用餐的员工们，正中间的空地上摆着三张条形长桌，桌前坐着分别坐着七位头戴高帽，系着领巾的厨师。他们端坐在那儿，气场全开，面容端肃，如同考场里的铁面考官。

坐在最中间的四位厨师，帽子高度最高，领巾是白色，红蓝镶边的上衣，饰以金扣，俨然是主厨的装扮。

而分坐在最左和最右的三位厨师，帽子稍矮，帽褶也少些，浅蓝色领巾，衣襟上缀着的是银扣，身份想必比那四位稍低，应该是副厨了。

七位厨师的面前，站着一排年轻的学员，各个表情紧绷忐忑，大气也不敢喘，一副学生聆听教导主任训话的架势。

“这道响油鳝糊是谁做的！”坐在最中间的主厨厉色问道。

话音落，一个矮瘦的少年怯生生地站了出来。

看到站出来的少年，主厨的脸色更冷了：“我这些年教给你的都学到狗肚子里去了，连最起码的鳝段都不会炒了？算算你也跟着我两年了，就是块榆木疙瘩也不至于是你现在这个水平，以后出去别说我是你师父！”

少年的脸涨得通红，脑袋耷拉着，一动不敢动。

“这一周不许进后厨，给我好好练炒锅基本功去！”

众学员噤若寒蝉，陈燊小声嘀咕：“后厨四大天王果然名不虚传啊，要是换我上去，面对他们这四张阎王似的脸，估计腿都软了。”

鱼莜疑惑：“四大天王？”

陈燊低声给她讲起这名号的来历以及沁园春四位主厨的事迹。

四位主厨们的姓氏碰了巧是百家姓的前四位，因为严苛待下，做事雷厉风行，并称沁园春后厨里的四大天王。