食色佳人(135)

蟹黄扒官燕的分数已经出来，又是平均为8分的高分，轮到沙茶烤鸡，前三位评审分别给了一个7.5分，两个8分，坐在中间的主评委甚至给了9分的高分，她还未来得及高兴，就看到最后一位某著名美食杂志的主编给出3分的超低分，她的情绪瞬间跌落到谷底。

观众席里也是一阵惋惜，陶主编拿起话筒，为自己的打法做了番解释：“刚才在后厨里发生的变故，相信大家也从屏幕里看到了，我认为这道菜是失饪的作品，不配端上餐桌，没有打零分其实已经是我手下留情了……”

鱼莜的脸色有些白，微抿着唇，想辩白又不知如何开口。

未料陶主编刚放下话筒，朱会长紧接着就拿起来，微笑着说：“不可否认，失饪是厨师最严重的失误，但是陶主编我想问你，若没有看到后厨的直播画面，单单只吃这盘菜，你能尝出这是取自没熟透的鸡吗？”

陶主编的表情有点尴尬，朱会长更是直言道：“我认为，一个优秀的厨师应当具备最专业的素养，是无论在后厨发生什么，呈现给食客的菜都是完美无缺的，这位选手很好地做到了这点。根据这道菜整体上的色香味，理应给8分，我这多出来的一分，正是给这位选手临危不乱的应变能力，和她专业的厨师素养。”

朱会长说罢，台下掌声雷动。

鱼莜心下感动，朝他会心地笑了笑，对于朱会长的褒奖，她自觉有些受之有愧，她当时只是一门心思地想着怎么补救罢了。

虽然有主评委帮她说话，但打出去的分却是改不了的，而且陶主编虽然被堵了回去，但仍固执己见，并没有任何后悔的意思。

也罢，若这场比赛输了，就当给自己一个教训吧，鱼莜心道。

一下落后了4.5分，鱼莜本来对获胜已经不抱期望了，哪知事情很快就迎来了转机。

她所做的荆沙甲鱼得到了评委的一致好评，经过长时间的炖煮，甲鱼肉酥烂到入口即化，鲜香味美，浓厚的汤汁包裹着甲鱼肉，呈现出宛若红烧肉般的色泽。

经过三位助手肯定过的汤汁，完全复原了正宗的荆沙甲鱼的风味，一下就拿到了平均为8.7的高分。

而对于邱博组的鲜肉燕皮扁食，评委们反应平平，只给了三个7分，两个6.5分。

打了最低分的朱会长拿起话筒：“鲜肉扁食本身的味道没得说，莼菜加在这里有点不合时宜，把原本的风味全破坏了……”

这回，陶主编对朱会长的话同样表示认同，也只给出了6.5分的分数。

这道菜之所以叫燕皮扁食，是因为这里的面皮用得是做肉燕的燕皮，其制作过程非常繁复，现已成为了福建省非物质文化遗产。

剔取新鲜精瘦肉，用木锤捣成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，用圆木棍反复压碾成薄片，其薄如纸，即为燕皮。

鱼莜想象了下口感极其细腻软糯的扁食，配上咬起来会咯吱咯吱的莼菜，确实很有些煞风景。

最后一道甜点，鱼莜组所做的白果蜜糕是用蜜枣、南瓜子等各类坚果制成的苏式糕点，香而不腻，方方正正，呈半透明状。而邱博所做的芋粿也是闽菜的特色，将芋头切成丁块，加调料同米浆、牛奶搅拌，油炸过后的甜品。

苏式经典糕点，对上闽式经典小吃，自然也是不分伯仲。

直到主持人统计完分数，宣布鱼莜以总分领先五分的优势惊险获胜时，鱼莜才意识到她居然赢了……

邱博过来同她礼貌地握手时，鱼莜仍旧一脸懵。

她这一局侥幸能赢，全靠那盘子莼菜啊……

邱博败下一局，虽然遗憾，却不气馁，这仅仅是第一轮，后面他若战胜两位对手，还是有机会进入决赛的，就算下一场不幸又输了，还有一个淘汰组复活的名额可以争取。

临下台前，朱会长问起她，为什么全程让助手尝菜，鱼莜不好意思地说：“前两天不小心感冒，味觉受到影响，所以就让助手帮忙了……”

这问题若在打分前回答，很有拉分之嫌，但是现在分数俱已打完，没有了顾忌，鱼莜便如实回答了他。

朱会长笑着点了点头，表示理解，同时心里庆幸，还好是感冒，并非是味觉有毛病，不然可真白瞎了一个好苗子啊。

她在没有亲自试味道的情况下，单单从别人口中的描述，就调出这么完美的汤汁，这份敏锐度实在叫人吃惊。

下了舞台，袁园就一把抱住她，眼泪啪嗒啪嗒地往下掉：“鱼莜，对不起……”

要是真因为她的失误，而让鱼莜输了比赛，她会自责一辈子。

“好了好了，”鱼莜像哄小孩子一样轻拍着她的肩，笑着说，“这次还好侥幸赢了，就当给你我上了一课，下次同样的错误可不能再犯了。”