只想老老实实种点田(176)

有了大蒜粉和毛葱粉，以后做菜时就方便了，直接用调料粉就可以了。

船营县没有圆葱，只有毛葱。毛葱的味道要比圆葱冲一些，百姓常用毛葱蘸酱吃。

宝月今年种了两垄毛葱，因为肥下得足，今年的毛葱长得特别的壮实，大个的毛葱比安安的小拳头都要大。

宝月家的毛葱收了太多，家里还有大葱和蒜苗，毛葱一直也没机会上餐桌，所以还有小半筐的毛葱没吃呢。

宝月一直在犯愁这些毛葱，与其留着毛葱发芽长苗，还不如和大蒜一起做成调料粉。

说动就动，宝月把烤窖烧了起来，小木头则负责扒蒜皮和毛葱皮，毛葱和蒜在存储时都已经在屋前晾晒过了，扒起皮来倒也不难，小木头的手还比较快，基本上都能供应上宝月切片。

宝月把去了皮的蒜和毛葱切成薄片，切的片尽量要薄，这样在烤窖里容易被烤干。烤干的大蒜片，拿起来哗哗响，一掰就碎，放在小磨盘上磨成粉，在滤网上过一遍，大蒜粉就算做好了。

大蒜粉和毛葱粉的味道特别浓郁，做菜的时候放上一点点就足够提味了。有了大蒜粉和毛葱粉，宝月也就不用犯愁春夏没有大蒜和毛葱用了。

第74章 酱肉包 在娘家过得太舒服了，炕有……

在娘家过得太舒服了, 炕有爹烧，饭有娘做，宝月这刚回到县里, 还有些不适应。做晚饭时, 宝月就淋了个疙瘩汤，配着烀熟的地瓜, 对付了一顿。

不过在娘家大鱼大肉吃了好几天，冷不丁吃点清淡的, 倒也挺好吃。吃过了饭, 把家里里里外外归置好, 宝月和小木头都快累瘫了, 洗漱完了，倒在炕上就睡着了。

宝月睡到日上三竿, 醒来时，自家相公已经醒了，锅里正热着粥呢, 安安喝着白米粥，觉得不够味, 嚷嚷着要吃肉包子。

宝月也觉得大过年的天天给相公和儿子喝稀的有点太过分了, 就打算下午那顿饭吃酱肉包。

宝月之所以做酱肉包, 是因为可以不用提前把面发旺。一边做肉馅儿, 一边发面就赶趟儿。宝月负责发面, 小木头负责剁肉馅儿, 早上吃得清淡, 为了早点吃到肉包子，小木头干活干得特别积极。

选四分肥六分瘦的猪肉剁馅儿，肉馅不要剁得太细, 剁成肉粒就行，这样的馅有嚼头，吃起来才香。

蘑菇干洗干净后泡水，把泡软的香菇切丁，热锅凉油下肉馅儿不容易粘锅，把肥肉炒出油后，放白酒、姜粉和毛葱粉继续炒，然后加入甜面酱和黄豆酱继续炒。

宝月爱吃各种酱，除了农家大酱之外，还做了甜面酱、熟黄豆酱。

甜面酱是宝月用酱油、面粉和白糖熬煮成的。甜面酱的味道是甜中带咸，还带着酱香和酯香，宝月常用甜面酱做酱爆和酱烧菜，小木头一发工钱，宝月就做烤鸭吃。

用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。

“大葱蘸甜酱，不理烂咸菜。”甜面酱不像农家大酱和熟黄豆酱那样咸，夏天用甜面酱做蘸酱菜正好。

熟黄豆酱则是宝月用锅熬制成的。宝月最常用的就是这种熟黄豆酱，家里吃的炖菜、炒菜或者做炸酱面都习惯用这种酱。

因为农村大酱带着点天然的臭味，但用农家大酱炖茄子和鱼特别香，而且只有用农家大酱做的酱缸咸菜才够味。

这三种酱个有用处，味道也各不相同。为了吃，宝月也不怕麻烦了，三种酱料全都做了，虽说做起来麻烦，但吃起来也是真香。

用勺子把大酱和肉粒在锅里搅拌均匀，在锅里扒拉几下，酱色就出来了。等闻到酱香后，再把蘑菇丁放进去炒，炒到香味扑鼻而来时，往锅里加一些泡干蘑菇的水，提提鲜味，然后用小火慢慢熬煮，把水熬煮干后，酱肉包的肉馅儿就做好了。

炒好的肉馅油汪汪的，把酱肉馅儿放在盆子里自然放凉，馅儿里的油脂会自然凝固，这样包包子的时候，就不用担心油从包子皮处流出来了。

这酱肉包的肉馅实在是香，宝月刚炒出锅，小木头就迫不及待地舀了两勺解馋，小木头还要给媳妇吃，宝月可不想空嘴吃这油汪汪地肉馅儿，一口下去，小半勺的油，光想想就腻得慌了。

在面粉中加入老面、糖浆和豆油，搅拌均匀后，边加水边搅拌面粉，把面团揉到面光。

要想把面揉光，得先把面揉长、揉透。这揉面的工作自然是交给已经剁玩肉馅儿的小木头了。只要自家相公在家，宝月顿时就成了小娇娇，啥体力活都不用干，叉着腰指挥自家男人就行。

面揉光后，做成面团，盖上盆子需要醒发一会儿。等面醒好了，肉馅儿基本也就放凉了。