汴京美食录(94)

濮九鸾呆立在门口，明明是晴天，他却觉得似有万千冷雨从天而降。

灶房内慈姑亦是心乱如麻，她不知自己今日所做是对是错，可唯一能够肯定的，便是若无意继续下去早点了断对两人都好。

好在灶房里诸人正商量着蜜饯上船之事，无人注意她，一片热热闹闹中她藏身角落里，借口烧火，一下下将稻草麦秸塞进灶火里，看着火舌跳跃吞吐，心里亦是上上下下起伏。

谁知此时有人推了灶房门进来：“慈姑，我有事寻你。”

慈姑期盼着抬起头，却不是濮九鸾，而是汪行老。

她愣了一愣，自己适才期盼着谁来呢？

犹豫了一瞬，她方才收敛心情随着汪行老出去。却见适才那人站着的地方空空荡荡，只有垂柳万千丝绦在风里飘来荡去，像是她那颗七零八落的心。

汪行老开门见山：“慈姑，有急事寻你哩。”

原来团行一开始是官府为着方便官府采购置办物件牵头成立，后面才发展成为行会组织。如果遇到官府征用，他们给价要比外头市价高，因此诸行工匠们也都愿意为官衙干活。

汪行老一直担任着信陵坊的食饭行团行行老一职，自然也负责调度信陵坊内官衙的差派。最大的一桩生意当是大理寺的堂厨。大理寺与别的衙门不位于一处①，许是其余衙门嫌弃他们总要与些血迹斑斑之事打交道，便将他们单独设置到信陵坊一处深宅大院里。

他们中午的那一顿堂食便也由官衙提供，信陵坊的食饭汪行老便也指定了一家洪姓食坊做他们的堂厨。

“初还好些，谁知道洪姓食坊越来越敷衍，江河日下，官吏们怨言四起，如今我要急着安排一家店去接手，你可愿意？”汪行老愁得头发都白了几根。

大理寺，当年受理爹爹冤案的大理寺，慈姑毫不犹豫便点点头：“我康家食铺愿接。”

大理寺司直万年中伸了伸懒腰，瞧了瞧外头的日头，用眼神询问坐在对面正校对科条的掌印主簿木青：“饭否？”

主簿木青点点头，两人便默契地一前一后起身，步伐轻巧往堂厨赶。

半路上会齐，万年中吐吐舌头：“如今镇北侯来了就是不一样，吓得我大气都不敢出。”

主簿木青深有同感：“可不是？那尊大佛谁惹得起？如今又是奉旨查案，也不知能挖出什么来。”

“神仙打架百姓遭殃，福王是官家亲弟，宰相又是两朝老臣，哎呀呀你掐我作甚……”

“莫谈国事莫谈国事，还是说说今儿堂厨有什么吃的！”

“哼，区区堂厨能有什么吃的？闭着眼睛都知道都是那老几样，又难吃又不干净！”万司直苦着脸，“要不是娘子将花用卡得死死的，真想上外头买些饭吃！”

木主簿摇摇头：“能上朝的官员们能有‘廊下食’吃，政事堂的宰相们能得御厨伺候②，你我便只有这难吃又不干净的堂厨喽！”

“听闻那制作河豚的厨师第一口都要自己吃，以身试毒，我提议，我们官衙里的造饭师父每每做完饭，自个儿也吃掉第一口。”

旁边的一位录事：“今儿个不一样，今儿换了大厨！”

“呵，换汤不换药，有什么厉害的？”万司直不屑翻了个白眼，

说话间早有小童将漆盘端了上来。是两荤一素一汤。

万司直一愣，闻到一股浓郁的香气。

小童在旁报菜名：“今儿是抹脏红丝、红焖蹄筋、姜辣萝蔔、白梅汤。”

色泽红亮的蹄筋盛放在盘子里，晶亮红润，酱褐色的汤汁弥散满盘。

加一块来，蹄筋在筷间弹了起来，送进嘴中，炖得烂烂的蹄筋酱香满盈，咀嚼起来肉软筋糯，格外弹牙。

应当是炖了许久的缘故，酱香十足的汁水渗透在每一丝蹄筋里去，入口饱满多汁，酱香肉香搭配着肥厚的蹄筋，过瘾！

更绝的是那红焖汁水，浓稠得化也化不开，用勺子舀一勺浇在米饭上，再将米饭送进嘴里，浓厚香醇的肉香立刻跃上舌尖。

第44章 抹脏红丝、姜辣萝蔔、党参……

再看那抹脏红丝。

先是闻到一股芥末香气萦绕鼻尖， 再看雪白的肚丝、暗红的鸡胗、褐色的鸡肝、翠绿的瓜条被切成细丝，上头还浇上了红汪汪的茱萸红油。

尝上一口，肚丝炖得火候恰好， 口感柔韧却不老， 鸡胗复有嚼劲，鸡肝软软烂烂， 几乎像乳酪一般要在舌尖化去

瓜条脆爽，咔嚓咔嚓爽口利落。

而味道先是尝到一抹辣酱， 味蕾迅速被唤醒， 再尝里面拌的各色菜丝， 透着醇厚的卤香， 蒜香四溢，正好下饭。

万年中又夹起一块姜辣萝蔔放进嘴里， 萝蔔被精心处理过，毫无任何辣味，被浸泡在褐色酱汁里， 透着酸酸甜甜，吃一口便刺激着食欲。