汴京美食录(17)

“喔？只当了两天，两天之内便有银两赎回来？只怕当东西是假，要引起我注意是真。”濮九鸾闻言斜睨了一眼，一身的煞气渐浓，他舔了舔后槽牙，“这国公府倒想出了一招美人计？那我要会会这位美人，否则白瞎了我那位好大哥一片心思可如何是好？”

“侯爷英明！”疾风来了精神，他当初递过来这指环时便觉得下头掌柜的小题大做，却没想到其中居然还能蕴藏国公府的阴谋，登时来了精神，“属下这就去查那位典当人的底细！”

神秘的典当人打了个喷嚏：“阿嚏！”

大松忙劝妹妹：“慈姑，夜里露重，你今夜还是莫去，再说明日第一天去王家做菜总不好黑着眼圈，我去买杂物便是。”

慈姑想想也是，若是着了凉传倒了孕妇那当真是大罪过，便也歇了心思，嘱咐大松买些黄瓜、葱姜蒜等蔬菜，又让他买些调料诸物。

待大松归家，慈姑便小心翼翼将芥辣瓜腌制起来，单等着明儿从王府归来后再去卖。

夜里睡了个好觉，一早儿起来便觉神清气爽，清晨便赶到了王家。

昨日里她问过迎春，郡主这两日喝的下白粥，偶尔吃下清淡的佐粥小菜。

总喝白粥也不是办法，慈姑今儿便想做些清淡饮食端过去。正好厨房里有一篓乡下山庄送来的新鲜野蔬，便先用起来。

她先剥开鲜嫩春笋外壳，从中取出春笋，分部位切块切条后放水中烫煮去涩，先是取中后部滚刀切块，而后另起锅慢火煎起了火腿。

等红白相间的火腿“滋滋滋”冒出丰腴油脂后，再将笋块、焯过水的猪排骨投入翻炒，一起同炒，最后倒入开水，转而倒到砂锅里小火慢炖。

从前眉州山里挖了春笋，师父便要做这道菜，脚店的客人吃得津津有味，问她此菜唤做什么，师父便说这道菜叫做“腌笃鲜”，又教会了她，如今师父早不知去了何处，慈姑看见春笋便忍不住做起了这道菜。

趁着炖煮功夫，她便活起了面团，擀平后切成细细小小牙签大小的“面针”，而后再撒些面粉一把把抓开。

此时腌笃鲜也渐渐煮好，慈姑便将面针另起锅煮好漏勺舀出，再从砂锅里舀几勺腌笃鲜汤水浇上去。

面煮好了，还剩配菜，慈姑只取笋尖，与刚掐下来的苜蓿芽儿、春日里新冒尖的蘑菇一起炒制起来。

时下普通人家里甚少炒菜，是以小厨房里的厨娘们见慈姑挥动铁铲虎虎生威熟稔不已，各个将那轻慢之心收起大半。

野葱切成末，熟油下锅，“噼里啪啦”的油炸声搅动起一股野葱的香气，而后投入盐粒，白色的小小颗粒盐在油中沸腾起来，又将撕成小块的蘑菇投入锅中，一遍遍翻炒，直到蘑菇渐渐脱水变得娇小起来，确保每一只蘑菇都沾染上了盐粒与葱末。

而后将笋尖投入，乳白色笋尖很快也融入其中，最后再将苜蓿芽儿投入，不过翻炒两下便立刻起了锅，这样苜蓿芽儿还能保持着翠绿模样。

郡主用午膳时，便见餐桌上单摆着一碟一碗。

迎春先有些恼：“这新来的厨娘怎的这般不懂事？郡主哪日里吃饭不是满满当当摆上一桌？”

宫嬷嬷瞪她一眼：“放肆！郡主的事情岂是容得你置喙的？”

迎春便不说话，只气鼓鼓的。

郡主却吸吸鼻子：“好香啊。”

这香味却不是简单的香气，充盈着山林间春日的清新，叫人登时神清气爽。

端菜上来的小丫鬟回话：“回郡主，一道汤面唤做‘腌笃鲜’，旁边的菜唤做山家三脆。”

再看桌上，那宝蓝菊花缠枝纹大碗里是一碗面条，汤汁乳白，汤里的面却如一根根小松针，漂浮在面里，轻盈、梦幻，与平日见惯的形状不同。乳白色清汤里还隐约浮现着米黄的笋衣、红白相间的火腿、碎碎的小油菜叶子。

郡主迫不及待便拿起旁边的汤匙舀了一勺喂进嘴里——

第9章 菊花豆腐、糖蜜酥皮烧饼……

浓稠的白色汤汁裹挟着春日时鲜的风味涌入舌尖。

汤白，

汁浓，

满口鲜甜。

汤汁中还能尝到火腿丝、笋芽的些许香味。

而其中的面创新的做成了“面针”，当真不再是一道面食，而成了配菜，面针的柔韧清淡反成了这浓烈中的一抹清泉，使得汤汁浓而不腻、淳厚芬芳，

说是吃，倒不如是“喝”，便是平日里不怎么吃面食的人，也无法抗拒这道可以称之为汤的汤饼。

汤中还夹杂着一些肉类的风味，琬珠郡主自打怀孕后便无闻不得肉味，此时却毫不抵触，喝下喉去，细腻绵长的鲜味犹在口腔中回荡。