汴京美食录(155)

暖寒花酿驴摆得雅致，盛放在满盘锦花枝芙蓉景泰蓝锅里，驴肉软烂，浸满各式香料之味。香气钻进鼻腔，再吃一口浓稠的酱汁将炖得软烂的驴肉浸得透彻，满口酱香。

扈娘子以前从不觉得是个只满足于口腹之欲之人，可此时却忍不住又去吃那道遍地锦装鳖。

金黄色的汤汁，内里剁成小块的甲鱼肉，上头浇着香簞、笋丁、木耳等诸多山珍所做的浇头，这浇头花团锦簇，当得上一句遍地锦。吃起来一口甲鱼肉细嫩，满口肥糯。

最后一道素蒸音声部却称得上是惊艳：

满盘面点捏的小人，皆被着彩，有站着吹笛的，有抚琴的，有翩然起舞的，衣袂飘飘，裙裾飞扬，各个栩栩如生，连手指头都捏得清晰可见。如真人一般。

慈姑笑道：“这道菜也是可以吃的，那胭脂衣裙颜色是各类果蔬汁水做成，只不过在行院里应个景，做个看菜也罢。”

见扈春娘尝完菜式满脸满意，慈姑便觉这桩事稳了，她才笑道：“不瞒您说，我这席面有四大好处。”

“噢？是那四大好处？”

慈姑便道：“一是风雅，菜式皆从古籍中来，皆有用典。客人来这行院追求的便是那一丝虚无缥缈的仙气，这些源自古籍的菜式更显得你们熙春楼卓然不凡。”

吴行老暗暗赞叹，果真了得，这一出手便将扈春娘的死穴牢牢抓住。

“二呢，是便宜，你猜我这一席面给你，要多少钱？”

多少钱？”扈春娘发问，不知不觉之间她已经被慈姑带着走了。

慈姑轻轻道：“四十两银子。”

扈春娘面上不显，心里却吃了一惊，她没想过只需要四十两银子。

慈姑看穿了她的惊愕，缓缓一笑：“若是熙春楼自己做的话，须得多少？”

扈春娘支支吾吾不愿意明说。

“你自己做的话，单是那一份素蒸音声部就至少五十两银子，”慈姑道，何况你还得养两个大厨三个帮厨，才能满满当当将这席面做成。而且那两个大厨中还必得有一位是白案大厨。”

吴自用已经从开始的惊愕到后头的刮目相看到如今的拜服。什么是魄力，什么是智谋，什么是破釜沉舟，端看康娘子，不，师父今日所作所为便知。

“三是耗时，客人要什么菜，只须在单子上勾画片刻，便有我这边做好，一刻钟便能送来。”

慈姑一笑，起身往窗边斜斜一靠，指着不远处道：“扈娘子，你瞧见那柏木森森处么？你可知道，我养着几十上百个厨子，每人只做一道菜，需要什么材料、哪一步下锅、哪一时勾芡，俱烂熟于心，我家康娘子外送有专门的马车，就为着能在一刻之内送到主顾手里。”

其实扈春娘猜测康娘子定然有法子能解决这送菜慢的问题，可没想到她居然在近处就租了一间院子，只做这门生意，当下哑口无言。

“四是品质。我这酒糟羊里，单是那一味酒糟，便要吊满一年才能出这个味，您为了一道菜里的一味佐料，莫非还要专门养一个吊糟师父一年？要知道这吊糟师父不会做菜也不管别的，他只会吊糟，专门吊这一味醇香色正的酒糟，好吃好喝一年你可供得起？您供得起的厨子便是做出来，也不是这个味。”

扈春娘彻底哑口无言。

只不过她还想讲讲价：“你家既然赁了院子开张，那便不只做我一家生意，我家便是拿出去也没个自己的独有菜色，这如何使得？”她其实心里已然满意不止，只不过还绞尽脑汁想压压价。

慈姑笑道：“这价却是再也压不得的。这一桌席面在，叫价一百两，您从我这买入不过四十两，前后净赚六十两差价，还要省去雇两个大厨三个帮厨的佣金，这笔账怎么算？至于独特菜式嘛——”

慈姑狡黠一笑：“我每季便做些又风雅又好吃的菜式供您挑选，您选中了便可限定只供应你家，只是这独特的菜式却不包含在四十两银子里，您觉得如何？”

说到这里，吴自用已经忍不住要喝一声彩。连消带打，还想出延绵不绝的赚钱生意。以后每季度这熙春楼都要付一笔钱。

扈春娘应当也是如此想，连连拍手：“你这小娘子却是个爽利人，也不讲那些虚的，上来便给了我一个底价，这生意就这么定了！”轻轻松松谈下这笔生意，还将慈姑他们送到了门口。

“师父，您小心台阶。”吴自用出门时小心随侍慈姑左右，他已经从先前的被父亲逼迫到如今心甘情愿恭敬相待：“不过师父，我还有一事，那柏木处的院子您何时租下的？”

慈姑上了牛车，坐稳后嘴角浮现出一丝狡黠的微笑，她红唇潋滟：“这不正要去吗？”