伙计嘟哝：“情愿你炒菜跟嘴炮功夫一样厉害，可别丢了云荣公子的脸面惹人笑话。”
言语间，两人穿过大厅，绕到了后厨。
富月斋后厨宽阔，郑江停觉着跟自家的房子差不多一样大了，最气人的是在此基础上人家的院子还比自家的大两倍。
这会儿后厨的人正在准备午时的饭菜，十几口大铁锅里正蒸着饭，腾腾的热气把整个后厨都蒸的暖烘烘的，犹如在一层雾气里，空气中团着米饭的香甜。
“手脚都给麻利点儿，大葱芹菜全给折好，该洗刷的都给洗刷好咯！若是叫客人挑出一根毛发来，各自收拾东西滚回家去！”
郑江停听着颇有气势的训斥声，随着伙计走近，可算是见着了富月斋的管事儿，一个四十几岁的中年男子，瘦瘦高高的，一身长袍站在一干厨子仆妇间，倒是有些鹤立鸡群的意味，人过来时和他差不多高。
“你就是云容引荐的厨子？”
“就是云容公子引荐的，方才还交待了咧。”伙计嘴巴快，郑江停尚未答话他便先抢着说了。
管事的却是眉毛一蹙，一巴掌挥开了伙计：“谁问你话了，滚一边忙你的，少在这儿耍滑头偷懒。”
伙计应了一声，灰溜溜的回了大厅里头。
管事的又瞧向郑江停：“都会些什么？可有最擅长的大菜？”
“蒸的煮的炒的凉拌的都会一些。”郑江停想了想，若要说大菜的话，他还真没有专攻过，不过不拿出点东西来，恐怕是很难留下，也正如伙计所说，到时候别丢了纤哥儿的脸，一路而来不难看出，纤哥儿在富月斋里是有几分薄面的。
从原身的记忆来看，这个时代尚且还早，若是按照历史长河的发展来比对，当下得是唐以前了，可是很多好东西都还未出现的。昨儿他煮鱼连辣椒都没有，用的还是茱萸和芥辣调的味儿，可谓是辛酸。
当下吃食无非注重味道美观和排场，富月斋又自诩风雅，若是做个好瞧的菜来，应当是很应景的。
“大菜说不上擅长，不过会点投机取巧的菜，管事可否让我一试？”
廖建章稍作思索，瞧着现下也还早，又有空余的锅灶，想想便应了下来。
郑江停在一处旮旯里，后厨的人想围过来瞧热闹，被廖建章全轰了出去：“手头上的事儿干完了是吧！还是想回家歇着了！”
郑江停倒也不管周围的人，独自去寻齐全了需要的食材和锅具。
第6章
郑江停想做的是一道名叫“荷包里脊”的菜，做好了便是色香味俱全。
但在试菜的情况下，为了保险起见，主家也不会给多好的东西，只怕厨子技艺不到位糟践了贵的食材。
他本想要些里脊肉剁碎末，然而里脊不含肥肉，肉质紧密又有弹性，是上好的肉，一头猪身上仅有两条，价格自然也不含糊，主家哪里肯让他随意侍弄，如此一来，他也只能退而求其次用一些边角肥瘦间杂的肉将就着，边角料虽不如里脊好，但到底都是肉，效果也不会差的太离谱。
肉剁成碎末，拌入胡椒粉，适量盐，细沫葱姜，搅拌直至能闻见香味为止。馅料做好了以后，接着便是皮儿了。
富月斋中供茶，而喝茶少不了吃糕点，店中的糕做了许多年，在东街一条街上也就成了可圈可点的吃食，正因为这样，店里不仅有做菜的锅具，还有做糕点的锅具，在家伙方面很是齐全。
郑江停选了个小锅灶，类似于现代的平底锅，不知本来是用做煎饼，还是用做其他，总之被他一眼相中，用来摊蛋皮儿是再好不过了。
他退了灶里燃着的火，只余下一些火炭将锅烧热。
这年头没有天然气也没有电，掌握好火候成了摊蛋皮儿最难的步骤，若是火太大蛋皮儿就老了，火太小又迟迟摊不出蛋皮儿，不过事先处理好了灶火，皮儿摊起来还算不错。
蛋液里放了些米汤，摊开的蛋皮儿不似煎蛋那般金黄，色泽要淡很多，一眼瞧着便很嫩。
蛋液遇热逐渐成型时，郑江停便慢慢把边角粘合，起锅时就成了只开着嘴的小口袋，紧接着将准备好的肉沫挤成丸状放入口袋里，再选用过水而具有一定韧劲儿的细条菜当绳子栓住蛋袋口，一个小荷包就成型了。
只是试菜，也不贪多，他按照方才的法子连续做了五个，能小摆一盘。
做好的荷包可蒸可炸，郑江停为了省油选择了蒸。蒸也快，有现成的蒸笼正热着，放进去不过一刻钟就好了。
郑江停空了下来，正想着去找训斥了伙计就不见踪影的廖建章回来品菜，不料人像是掐着点了一样，阔着步子就从前厅里过来了。