好在他也学过“中式白案”——也就是中式点心。并且考试成绩还算不错。
白案之中，各种面条、馒头、花卷之类的面食被称为“大案”。另外各类宴席点心，咸甜小吃，被称作“小案”。
接下来要做的就是“小案”点心了。
那个男人说，点心是给女人和孩子吃的，要甜，要漂亮。按照这个思路，走的就是精致可口的茶点路线和宫廷糕点路线。
万达决定做酥油点心，炸糕和少部分的烤制类点心。
口味方面，万达决定南北两步一起走，北边的点心，选取清朝旗人入关后带来的沙琪玛，目前大明朝的人应该还没见过这玩意，应该感觉很新鲜。
另外还有大家过年都喜欢吃的江米糖，将面粉条炸好后过上一层白色糖霜，咬起来嘎嘣脆，孩子们没有不喜欢的。
这两样都是甜口，只要油炸定型冷却就可以，操作简单方便，又经得起长期存放，不容易变质，很快就做好了。
南方的话，数得上号的自然是扬州茶点为代表的酥皮点心，这也是万达用来炫技的主攻方向。
这种点心，不同于六百年后从外国西方传来的甜点，完全可以说是猪油和面粉的一场中式艺术碰撞，代表了中华美食想象力的高度。
做酥皮点心，最重要的就是水油面团和干油酥面的配比。最是考验水、猪油、起酥和面粉的的调配、搓揉。
为了迎合孩子喜欢的口感，也为了对得起那两錠银子的价钱，万达不惜工本地在里头添上牛乳、鸡蛋和大把的砂糖。
对于明代人对糖分的追求是多么可怕，在之前的一个时辰内，万达已经有了深刻的体验。
就看邱子晋抱着的那堆“失败品”吧，里面有他做的沙琪玛和一些眉毛苏，芝麻酥，除了因为他长期没有做过点心，导致部分成品形状不太好看被淘汰掉之外，主要都是因为——不够甜！
“还不够甜？我这一罐子糖都放进去了，这都是致死量了吧！”
万达指着江米条大声喊道。
请问这还是江米条么？这是白糖裹面粉下油锅炸吧！
“真的不够甜！”
不止邱子晋，就连杨休羡和高会都这么说。
酒店掌柜的在外头听了，好奇地也走进厨房，捻起一块点心放进嘴里。
“够香，够酥脆，就是不够甜。”
老板摇摇头，把万达最后那点坚持都给摇没了。
没办法，万达只能给这群重口味的古代人投降了。
话说万达刚来到这个时代的时候，家里穷的都揭不开锅，只能去团营蹭饭，自然吃不上什么好的点心果子。
等他到了酒楼打工后，手头逐渐宽裕起来，曾经好奇地在霸州街上的饽饽铺，买过一个糖饺子来尝。
当时，就被甜得流下了恐惧的泪水。不由自主地想起了“上辈子”唯一一次被甜哭了的经验。
“上辈子”万达有个同寝室的同学，放假去日本京都游玩，回来的时候带了一盒精致好看的日本和果子。
这家伙在众人惊艳的赞叹声中，打开了精美的点心外包装，满脸奸笑地邀请万达等一干同学来“一同分享日本好滋味”。
大家纷纷拿起点心，一口咬下去……
万达瞬间就明白了这厮刚才为什么笑得不怀好意了——这玩意甜得直冲天灵盖，能把脑子从卤门里给挤出来。
之后大家足足各自灌下至少两杯黑咖啡，才总算冲淡了嘴巴里的甜味——最后，全寝室一个晚上都没睡觉，只好集体开黑。第二天被老班点名批评，还要写检查。
这大明糖饺子甜得程度，比起那个日本和果子是有过之而无不及。
从此以后，万达就再也没碰过大明朝的点心。
哪怕每回进宫，万贞儿都一个劲儿地让他尝尝宫里的点心，他也是敬谢不敏。
万达当时以为是霸州人民的口味重，现在才知道自己是大错特错了。
不是霸州，是全大明，乃至这个时代的人民对于糖分的喜爱都是非常疯狂的。
好吧，在这个基本上连肉蛋，都只有逢年过节才能获取的时代里，提倡什么减糖减盐的健康生活，简直就是“何不食肉糜”的同义词。
点心、蜜饯、糖果，在这个时代都是奢侈品。高糖和高油分是有钱人和身份尊贵人物的专享。
吃点心是休闲，休闲就是有钱和有闲的代名词。
哪怕是口味最清淡的僧尼，在用点心的时候，也是嗜甜如命的。苦茶加上甜点，才能刺激神经，在坐禅的时候，使人始终保持清醒的状态。
在这个时代，压根就没有什么低糖零食的概念。
“多加糖，多加糖……”
万达咬着牙，一边铺着油酥，一边将大把白糖洒在层层酥皮之间。