我靠美食攻略全后宫(22)

这人难道是想不出新菜式疯了不成？他轻蔑地一嗤，如果好菜是这么拍拍脑袋就能出来的，我们这些几十年经营的大厨都该种番薯去！

唐吟姜“啪啪啪”直拍了二十多下，也没有触发技能，按理来讲这百分之五的概率，二十下应该能触发一次才对啊？难道她运气真的这么差？

她生气地用力一拍脑袋。

【叮！技能卡“灵光一闪”已触发，食谱中辣味可用茱萸、花椒、胡椒以及生姜替代，具体调配份量已并入食谱卡】

……原来是她拍的不够重。

只是这茱萸是什么？

唐吟姜向其他人询问，得知现在虽没有辣椒，但还是有辣味的，靠的就是这茱萸。

将茱萸捣碎过滤加入石灰搅拌，名曰辣米油，再配上花椒，胡椒，生姜，就可以制作出来麻辣味，只是这相比辣椒要逊色不少，仅仅是能感受到“辣”的滋味罢了。

唐吟姜迅速扫了一遍取来的所有食材，和好吃辣的四川御厨讨要了一份辣米油，带上袖套围裙，开始做菜。

举着系统厨具片鱼刀，细细感受这把刀的手感，她隐隐约约猜到，也许这把刀，用新鲜的活鱼效果会更好，只是N卡的水果刀都可以保留水果的口感，何况R卡？

迅速抓住新鲜的鲈鱼，将它重重地摔在砧板上，再趁它不注意用刀背将其拍晕，随着刀光飞闪，“咻咻咻”地自鱼身滑过，鱼鳞尽数滑落。

去内脏，剁下头尾，斩成两半，从鱼骨将鱼肉剃下，只见到一截干净的鱼骨出现，没有一丝鱼肉挂在骨上。

随后那双手快如残影，在鱼身上左右飞舞，只消几息功夫，一条鱼就变成一片片薄可透光的鱼片。

洗净鱼血，撒上少许盐放在板石上将水榨尽，再加上料酒、生粉和一个蛋白抓匀，头尾及鱼骨另装盘，用同样的方法腌制。

“份量精准”带来的体检十分玄妙，一抓一拈，都能清晰地感觉出调料重量的变化。

在锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、胡椒粉及辣米油，中小火煸炒，在技能加成下，唐吟姜不用看都能感受到火焰的大小，在不在合适的范围，应该让小路子加柴还是减。

这就是“控火”技能吗，倒是很方便，不过让本来对这两个字有着异能遐想的唐吟姜有些失望。

出味后加入头尾和鱼骨，倒入清汤，跳动的火苗激发着鱼的鲜味，在锅中掀起热浪，“嗅觉灵敏”下各种香辛料的香味和鱼肉鲜味层次分明。

如果说之前的唐吟姜只能闻出好香，现在她能就这香味分析出大概的配方，只要那味道是她闻过的。

待汤滚滚开，所有配料的味道已浸入汤汁，再将汤汁过滤，换锅，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，立即熄火，这鱼肉片得极薄本就易熟，若煮得太久就不鲜了，反而不美。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入铺着豆芽黄瓜等蔬菜的白瓷大盆中。

起锅烧油，待油热后，离灶先晾一下。然后加入多多花椒及辣米油，用小火慢慢炒出花椒和茱萸的香味，最后把锅中的油及花椒一起倒入盛鱼的大盆中……①

坤宁宫。

唱过菜名后，孙公公正给皇后娘娘推荐：“娘娘，今儿个有那吟姜掌勺的新菜，名唤水煮鱼片，娘娘要不要尝一尝？”

皇后轻蹙着眉，闻言神情未有期待，反而有些不悦。

“献一次菜总要病上几天，还是算了吧。”

第12章 辣条卡 水煮鱼片，辣条，此时的唐吟姜……

皇后拈着汤匙在碗里轻轻地搅动，带着细长指套的小指微微翘起，她舀起来一勺肉羹送入口中，这肉被炖得极烂，口感绵密，要说味道也是好的，可这再好吃，也经不住这个月已吃过四五遭了，皇后恹恹地放下汤匙。

孙公公见状，给掌膳太监打了个眼色，他便去将摆在桌子末尾的水煮鱼片呈至皇后跟前，一股浓郁的麻辣香气瞬间刺激了她的嗅觉，那霸道的香味直让人口齿生津，顿感开胃。

几片鱼肉铺在上面，被汤汁染上了一层鲜红，零星点缀的几粒白芝麻和翠绿的葱花，在满满的红油锅中却不显一丝违和，旁边还有几根黄豆芽探出头来，荤素皆是诱惑。

用筷子挑起一片鱼肉，这鱼肉在鲜红汤汁衬托下白净惹眼，被片的极薄，让人不敢用力。

将它夹起，却是松而不散薄而不烂，甚至还微弹了一下，从筷子尖端传来一阵让人指尖酥麻的软绵。

软嫩的鱼肉上沾着汤汁，泛着诱人的油光，皇后眯了眯眼，一口咬下。

甫一入口，第一反应就是滑，随后麻辣刺激的味道席卷而来，那辣味撞得她心底一震。