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八珍玉食(178)+番外

再看那鱼,稍作整理,鱼皮不破,垂落两旁,鱼骨一挂,胸刺两挂,鱼汤分开,清洗干净也为一挂。

连着鱼头,犹如将军的铠甲和披风。

这也就是俗称的将军六挂。

桂师傅早就在一旁备了两锅水,整个黑鱼骨皮完整,第一锅为飞水,过水去腥味和杂质。

过水的鱼放入锅中大火滚着,加入少量荤油,一会就变得汤汁浓白,再加入少量的火腿丝和配菜提香。

“把鱼处理得这么赏心悦目的,也就非页神莫属了吧?”

“我都没有看清楚,刚才发生了什么?”

“如果要我处理成这样,天恐怕都要黑了!”

“鱼汤颜色居然这么快就白了,就像是变魔术一样!”

这个时候花荼再来处理鱼片,鱼片片成薄厚均匀的鱼片,用水加了白酒洗净后,用蛋清和淀粉腌制入味。

等配菜全部备好,大火翻炒。

鱼片逐渐变熟,形状不散,洁白卷曲,宛如玉兰花瓣,加少量的勾芡,鱼片就出锅了。

这道菜不是最繁复的,也不是最难的,最可以炫技的,但是这道菜对花荼的意义是最为不同的。

他低头,睫毛垂落,把菜盛好。

看花荼做菜,能够当得上赏心悦目四个字。

鱼汤的锅盖一打开,冒着浓郁的蒸汽。

此时在现场的评委们,已经切实闻到了香味。

浓汤之中,盘踞着一条形状完整的黑鱼,看上去黑白分明,犹如太极八卦。

鱼片和鱼肉分别被盛着,放入一个小盘和一个小盅里,端到了各位评委的面前。

鱼片洁白,温润,鱼汤浓白,看起来就让人食欲颇佳。

没有经过繁杂的步骤,却保留着食材最为新鲜的味道。

黑鱼的鲜味融入汤里,加上一丝火腿味道增鲜,野生黑鱼不掺杂质,闻起来就知道,这汤这菜绝对是佳品。

主持人道:“让刘师傅先来替观众们尝尝。”

嘉宾厨师刘硕智分了一羹,他舀了一勺汤,尝了一口,接连点头:“嗯,很不错!比平时所吃的鱼汤鲜美多了。”

然后他又夹了鱼片尝了尝:“嫩滑的鱼片完全无刺,鲜到不得了!”

屏幕上的弹幕过得飞快:“啊,刘师傅也夸人啦?他不是一向毒舌么。”

“当刘师傅遇到的页神原来也会夸夸啊。”

在之前的品尝环节,一般评委只会夹上一点尝一尝就开始点评。

可是这时候,评委们却顾不得说话,都在忙着吃鱼。

主持人在一旁拿着话筒,却是没有人接。

到最后镜头怼到了林万仲的面前,林万仲才咽了口口水,举了个大拇指说:“这汤太绝了!”

镜头又对到了白少生,白少生匆匆说:“M榜给灵芝轩六星评价,是我们公司做的明智决定。”

弹幕过得飞快:“哈哈哈,笑死了,第一次看到评委忙着吃食物不顾得点评的。”

“评委:你们走开,不要阻止我们干饭!吃完了在说!”

“隔着屏幕,已经闻到香味了……”

“好想吃,手里的馒头忽然不香了。”

慕颂之也一一品尝过,今天的鱼从材料到火候都很不错,再经过了精准的调味,足以打动人们的味蕾。

终于,美食节的会长罗君吃完了鱼,起身接过了话筒:“在吃这道鱼前,我想过会很好吃,但是我没有想到,会这么好吃。”

现场的媒体和评委们发出了一阵笑声。

罗君看向台前的花荼:“我觉得所有的点评,在这样菜品的面前,都是苍白的。顶级的美食,真的是另外的一种层次。品尝到了,才能够理解到什么叫做不枉此生。我希望所有的人们,包括直播屏幕前的所有人们,如果有机会,一定要去一下灵芝轩,亲自去品尝那些美味。”

一时间,现场响起了雷鸣般的掌声。

此时的花荼依然站在台中,他被聚光灯照耀着,就是今日当之无愧的明星。

花荼对着现场的诸位嘉宾,屏幕前的观众,深深鞠躬。

慕颂之隔着数米,对着他比了个拇指。

花荼也冲着慕颂之点了下头。

站在忻城餐饮业的巅峰,用美食征服众人。

当初他父亲做到的事情,时隔多年之后,他也终于做到了,而且做得更好。

这样的评价,足够殊荣。

罗君继续总结道:“美好的食物,可以带给人们享受,带给人们感动。美味,是上天赐予我们的礼物。对于美食的追求,人类从未停下脚步。我们会为了一顿美味,不远千里,会为了一点味道,等待数年,我们会寻找到好吃的店铺,流连忘返。吃到好吃的,我们会激动愉悦,我们会记得那些美味佳肴,对美味的追求,是一种人生的态度。在这里,我祝福所有人,都能够追寻下去。把一道道美食,变成我们生命里的美好!”

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