相应的，花荼也加快了开分店的准备，并且开始面试更多的厨师，准备拓展他的美食地图。
几日后的灵芝轩后厨之中，正在进行着一场关于红案的面试。
所谓的红案就是主要切肉拆骨，供后厨使用的厨工。花荼以前一直用的是桂师傅的徒弟，还有一些自己业内认识的师傅。
但是随着生意越来越好，他们也需要扩充厨师队伍。
这次报名的厨师有十几个人，灵芝轩在业内福利好，待遇高，老板待人温和，是出了名的，再加上首家M榜六星餐厅，在这里供职相当于镀过金。
一些人是慕名而来，一些人是被同乡拉来的，还有一些人，干脆就是抱着长长眼界，试试看的心情。
小厨师们岁数都不大，在众人面前排成了一排。
花荼，桂师傅等人坐在一旁，看着他们考试。
厨房的工种是非常细致的，就拿这案上工作来说，切不同食材的技法都不同。
今天的考题是切腰花。
每位厨师发一把刀，一个墩子，一个猪腰。
想要切好猪腰很需要功夫，首先要切去内里的白色腰骚，而且要去得干干净净，其次是要打成均匀的菱形花刀，最后再切成大块。
今天是考试，整个过程将会计时，处理好一个腰子需要在四分钟之内。
说明了面试规则，苏亿拿了个计时器，叫了一声：“开始。”
所有厨师都拿起了腰花和菜刀，开始飞速切起来。
一时间安静极了。
今天现场有不少人，那些小厨师们有点紧张。
四分钟一到，好几个人没有完成，直接被淘汰了。
接下来是看切的成果，腰花打得太稀，淘汰。
花刀切得不够深，淘汰。
切得不均匀，淘汰。
腰骚没有切干净，淘汰。
到了最后，只有两名小厨师通过了考试。
宣布完面试结果，花荼说：“你们有些人目前切得不算太好，还有进步的空间，后续加油吧。”
那些被淘汰的面试者中有人小声吐槽：“这是刁难人呢吧？我面试那么多家餐厅，从来没有要求这么严格的。”
旁边有人小声道：“大概是为了压价……”
有人表示理解，开口道：“灵芝轩是六星餐厅啊，对每位厨师要求都很高，哪里是那么容易进的。”
那些厨师大部分耿直，有话当面就提了。
花荼不希望他们出去以后说灵芝轩傲慢，主动开口道：“那我给大家做个示范。”
他说完话洗了洗手，走到一个墩子前，拿起了一个腰子。
然后花荼招呼了一下一旁的苏亿：“苏亿，你记下时。”
苏亿忙唉了一声。
花荼随后就开始切腰子，首先是中间一刀，随后剥去薄膜，腰骚几乎只用了两刀就去除得一干二净，然后就是斜着打上花刀，每一刀正好切到了四分之三处，腰花打得又细又匀。精准得像是机器切出来的。
所有人伸着脖子看着花荼切腰花，动作干净利索，优雅快速，行云流水一般。
整个腰子切完，花荼把刀放在一旁问：“多久？”
苏亿都傻了，这才急忙看表：“2分16秒。”
这一行，就是靠手艺说话。
看着那切得规整干净，好看精致的腰花。
下面的厨师一下子都默不作声了。
一位看起来年龄不大的小厨师马上对花厨露出了崇拜的神色：“你的刀功真好，得是这里的头案吧？”
虽然有一些厨师会关注业内的八卦，也有一些厨师，并不会主动搜网上的新闻，更不会关注什么美食区。
有看过花荼厨艺的捅了他一下：“说什么呢，这是老板。”
那小厨师哇了一声，看向花荼的目光更为崇拜了。
这位老板看起来年纪轻轻，斯斯文文的，没想到功夫还这么厉害。
一时间，好几位小厨师把花荼当做了他们的偶像。
花荼转身对那些小厨师道：“今天没有通过面试的，如果你们还想来，那就回去练好了技术，再来面试，只要能够达到标准，都可以加入灵芝轩。”
桂师傅也跟着点头：“你们一定要练好技术，要记得，你们可以靠着手里的一把刀，养活一家人，甚至是发家致富。”
红案面试结束，花荼让苏亿带着那两位通过了面试的小厨师去谈薪资和进行签约，随后安排培训。
桂师傅和花荼聊着天：“白案的报名情况怎样？”
“还好，有十几个人，回头估计能够进来两三个，这几名新厨师顶上来，厨房的压力会小一点。分店的人回头再慢慢招。”然后花荼顿了下道，“不过我有点担心，开分店的话，我们会跑不过来。”
如果做分店，最好是有位厨艺高超的主厨能够长期盯着。