杨枝甘露(79)

“颜狗！”宋清辉自觉被轻视了，立即笑着打趣甘露。

“单身狗！”甘露马上还击。“等你愿意放弃西施找东施，再说别人吧！”

宋清辉哈哈一笑。

甘露见宋清辉笑得豁达，也一笑罢手。跟着就很认真地问宋清辉：“你跟杨梓做同学的时间比你我时间长，你更了解他。那你说杨梓有什么地方不好？”

宋清辉沉思。

甘露笑笑不去追问。把注意力重新放回到手里的活上。她往汤锅里加了四粒陈皮牛肉丸，开大煤气火力，等汤锅沸腾了五分钟后，她抓了一把菜心放在笊篱里，然后带着菜心浸入汤锅。牛肉丸在沸腾的汤锅滚动，阵阵香气随着蒸汽升腾。眼看着牛肉丸的转变颜色，翠绿的菜心也逐渐被烫熟了。

甘露严守菜心的熟度，把笊篱提出，夹取菜心开始摆盘。她挑了一个纯白的大圆盘盛青菜，将四粒牛肉丸摆在盘子中央，与四散开来的菜心组成一朵花。

很漂亮！

色、香、味、形俱全！

这牛肉丸是严阿婶剁牛肉馅时突发奇想要做的。然后宋清辉跑腿去的菜市场，买回来半斤削好皮的马蹄（荸荠）。

严阿婶的陈皮牛肉丸做的极其讲究，不仅是牛肉是手工剁成的牛肉糜，其它辅料如荸荠、陈皮、姜末也都剁得非常碎。她一边拌牛肉馅一边教导甘露：“姜末和牛肉糜要顺着一个方向搅才能上劲，加水也要一点点地加，这样出来的牛肉丸才有层次感。一定要拌均匀了再加马蹄、陈皮。陈皮一定要先泡软、切碎，才能入味。不论是加生抽、料酒、还是十三香等调料，所有的拌馅都要顺着一个方向搅拌。”

甘露认真致谢。

严阿婶却客气道：“你妈麻肯定也会做牛肉丸的，我不过是白说一句。你们学生仔女，哪有空做这些。”

甘露笑笑：“学会做饭做菜也是应该的。”

严阿婶喜欢甘露，就又传授她一个窍门：“水淀粉调的不适合，少了粉或是多了粉干了，牛肉丸下锅煮可能会被煮‘散’，吃起来也可能有‘假’的感觉。若担心会散，就只能蒸了。蒸时垫片胡萝卜，既隔油又好看。若是加多淀粉假了话，想不倒招牌，可以用补救‘散’的同一种办法，打个生鸡蛋进去，肉丸抱团就好了。”

甘露频频点头。

严阿婶又提醒甘露一句：“打了鸡蛋进去的牛肉丸，切记不能在汤锅里煮久了。客人点的时候再下锅。”

甘露感谢她的教导。

陈皮牛肉丸基本是茶楼里必备的一道菜了。粤菜里的白灼菜心、白灼生菜等，最常见的做法是把青菜扔在煮牛肉丸的滚汤烫熟。由这样的肉汤浸润烫熟的青菜，不仅是颜色好看，也没有菜水的味道，更有家庭主妇拍马不及的鲜美滋味——谁家会为了做一道白灼青菜，费上那么大的功夫先打牛肉丸啊。

甘泉听到铃响，回来端走菜心和一小碟由顾客自调咸淡的豉油——严阿婶为拉肠粉特别熬制的。他心说阿姐的摆盘就是漂亮。要是杨哥，那一定是放在长方形的白瓷盘子里，摆得整整齐齐的。

宋清辉见甘露忙完，能倒出空儿听自己说话了，才很真诚地说：“甘露，我和杨梓同学好几年，剔除我给杨梓打工的影响因素，想违心说老杨有什么不好的，我也找不着的。祝福你们！”

“谢谢。”甘露用同样真诚的微笑回应宋清辉。

*

再说杨梓端着煲仔饭坐到妹妹身边，见妹妹有一下没一下地喝粥，就问道：“小蓉，今天怎么吃得这么慢？不好吃？”

“不是。”杨蓉的心思全在什么时候能自给自足上。

“上课累了？”杨梓是关心妹妹的好哥哥。

“嗯，有点吧。”杨蓉叹口气说：“老师讲的那些，好像我都知道。可到考试时我就是想不起来。该错还是错。”

“杨蓉。”

“什么事儿？” 杨蓉抬头看哥哥。她奇怪哥哥怎么会连名带姓叫自己。

“你要想杨蓉叫的是你吗？你根本就不用过脑想，对不对？”等妹妹点头了，杨梓又说：“功夫到了，把那些单词、语法什么的，像记你自己名字那样形成条件反射了，考试的时候你直接往卷子上添答案就好了。哪里还用去想！”

“哥，那么多内容，可不是两个字三个字的名字。”这什么主意啊！想都不用想，杨蓉觉得自己做不到。

“小蓉，要记住的考试内容对谁都是一样多。可每个人下的功夫不同，考试成绩也就不一样。不然凭什么有的人能拿一等奖学金、有的人就得去补考呢？”

杨蓉思及自己这一年每逢考试就提心吊胆的遭遇，每次擦着及格线低空飞行的历史，她想说哥哥站着说话不腰疼，那么多的东西怎么可能记得住？