屠户家的小厨子(219)

  十一两，的确便宜。

  成年的牛，最少也得十五两了，如果碰到宰人狠一点的, 那得十七两十八两也是有可能的。

  “那你给它弄草去。”

  “不就点草？今年收得稻草都是这小牛的了，你可不准动我的, 起火也别拿我的草了。”谭大伯觉得自己还挺有先见之明的，今年收得几亩水稻，那稻草都给收回来了, 到了现在也没有烧。

  “好在明子开荒，今年都烧树枝去了的，不然我那点稻草也保不住。”谭大伯不免得意洋洋的。

  这边买了牛得意洋洋的，白宁这边也开了腿。就是那个火腿, 去年做了两根火腿，两根火腿都放在地窖里，那里的温度和空气都比较适宜火腿的存放，所以一直放在那里。

  时间一久，再加上地窖也大，这火腿放在一边，白宁自己都忘记了。

  这要杀猪，白宁才想起来这还有个火腿。

  于是，他就想试试。

  两根火腿都从地窖里面取了上来，上面看起来有一层霉霜，敲一敲硬邦邦的。

  大家都特别怀疑，这样子了，这腿还能不能吃了。

  “东家，这都坏了吧？”

  白宁也不敢确定，“看看吧。”

  谭明拿了刀出来，把上面的霉皮去了，闻了闻，“里面没臭，还挺香的，跟腊肉又不一样。”

  这个白宁懂，“没臭就是没坏，你从中间切开看看。”

  谭明依言切开，他距离近，闻到的香味就更香了，“这个腿不错，要不晚上就吃这个腿好了。”

  张秀才听见动静出来，看见他们料理火腿，顿时惊讶了，“谭主家这是哪里来的火腿，我看这质地挺好，瘦肉红艳，肥肉的油润也好，都滴油了，香气也浓郁，这是上好的火腿啊。”

  “自己家做的，这还是第一年做的。”

  这下张秀才脸上的惊讶彻底掩饰不住了，他能知道，还是因为一次科举落榜，跟着一位同窗游学到了同窗的家乡。那边流行家家做火腿，同窗家也是，他跟着一起见识过不少，所以才能说的出个所以然来。

  他惊讶过后，看向白宁，应该又是这白夫郎做的了。不过白夫郎应该不是太了解，“这火腿开之前，要过火上炙过，清洗过后才开。”

  “这样啊，我们不太懂，这次还是多亏了张秀才，我这就去架柴火。”

  挺幸运，两个火腿都没有坏。不过其中一只火腿还是出了点问题，问题不大，就是一只腿里面有淤血。现在还好，没啥苍蝇，要是招了蝇子，这腿八成得完。原因也简单，张秀才说是做火腿的时候，淤血没有挤压干净，很多做火腿的人家都会出现这种问题。下次做的时候，小心一点就没事了。

  两个火腿去了扔的，还剩下十七斤多。

  看着扔掉的边边角角，大家都觉得这个火腿的抛头太大了，扔了差不多有三斤。

  “倒是便宜老二老三了。”也就是白老三黑老二这两头狗子。

  现在冷，把火腿就这么挂外面，妥妥就当冰箱的作用了，白宁切了两个下方，估计一块有一斤半的样子，“你给大伯还有二姨都送一块儿过去，这边还没有这个东西，让他们也尝尝。”

  火腿不愧它的名声，味道就如传说中那般。就是煮过的汤，它也是一道美味，扔一些条粉和笋干一炖，又是一道佳肴。

  谭明吃过火腿后，就爱上了它的味道，决定今年再做几只。

  去年白宁因为不太会的原因，没有敢多做，今年有了经验，还有了张秀才这个口头军师，所以也打算多做点。

  他们这次原本打算杀四头，后来又打算多做两头，六头猪，两头用来做腊肉，剩下的四头都用来灌腊肠，至于猪蹄，一半用做火腿，一半用来做腊猪蹄。

  因为好奇，所以这六头猪都上了称，最小的那头都有二百一十八斤，最重的居然过了二百四，剩下的都在二百二十斤左右徘徊。

  这个重量一出来，大家纷纷傻眼，居然这么重。要知道，他们喂猪，喂一年半也就是二百五十多斤，这才多久，十个月不到。

  谭大堂哥看见谭明他们的猪，就缠着想要买，他觉得谭明他们的猪这么肥，肯定好卖，现在这么冷，少在街边守一刻钟就是少一刻钟。再有就是最近的猪不好收，谭明这边要近一点。

  最后缠不过，谭明说卖五头过去，然后又去买了近三十头小猪回来，顺便让谭大堂哥挑几头种猪回来。

  没过两天，谭大堂哥还真的给挑了三头种猪。准确点来说，这个时代的猪只要没有生病，看着不错的都可以当做种猪。因为现在这猪，大多数都不阉割，所以用来做种猪都可以，这种猪都是别人喂大的，准备卖来杀的。