南朝点心铺(35)

曲音音道：“不好意思，这个伙计是新来的不懂事，本店有最美味独特的辣菜”

旁边的店小二一脸莫名其妙，他刚要阻止，却被不知什么时候走过来的掌柜给阻止了。

“掌柜的，她.....”

赵祥摇了摇头，示意他别说话。

那男子来了兴趣，问道：“怎么个独特啊？”

曲音音道：“我们这里有最新的菜品，麻辣牛肉丝、麻辣水煮肉片、麻婆豆腐、香辣芝麻鸡和蘑菇豆腐汤。”

二人对视一眼，不由咽了下口水，听着这菜名似乎就很美味。

女子兴奋道：“就来你说的这几道菜。”

“好的，我马上去给二位做。”

曲音音点点头应下，转身示意赵掌柜带她去后厨。

“姑娘所说的，我们店里都没有啊！”赵祥说道。

跟着他来到后厨，此时吃饭的人烧了，后厨只有一个师傅在烧菜。见掌柜的带了一个陌生的小姑娘进来，橱子们都有些纳闷。

“赵掌柜，还烦请您将我需要的材料找给我。”曲音音利落地挽起衣袖，穿上围裙走到灶台旁。

看着她如此熟练的样子，赵掌柜有些放了心，听她这样说，赵掌柜立马说道：“老钱，你和小徐负责给去姑娘帮忙。”

坐在灶下的小徐和靠在门框上的一个胖子应了一声。

曲音音毫不客气，将需要的材料全都说了出来，老钱便开始准备起来。

为了降低空等的时间曲音音决定先做一个水煮肉片。

将切好的瘦肉片放入鸡蛋液中裹了一下，吩咐小徐开始烧火，锅中放油烧热后下入姜蒜爆香后便捞了出来。

就着锅底的油，继续放入新鲜的小米红椒，撒上带来的花椒粉，又挖了一大勺的黄豆酱炒出香味。片刻后厨房里便升起了呛人的麻辣味。

“咳！咳咳咳！”“怎么这么辣啊！咳咳！”厨房里，原本站在一旁看着的的两个厨子全都被呛了出去。

曲音音用浸湿的纱布围住了鼻子，而坐在灶下的小徐因为要烧火不能走，被辣的不停的打起了喷嚏。

炒出香味后往锅中添上一碗热水烧开，撒上一点盐，将肉片放进去煮熟。

“钱师傅，给我一个大汤碗。”曲音音说道。

“哦，好的。”钱师傅走进厨房从架子上拿了一个白瓷印荷花的大汤碗。

将一边煮熟的水芹菜和黄豆芽铺在碗底，再将锅中的肉片盛进去，撒上葱花便做好了。

“小二！上菜。”曲音音喊了一声，早就守在厨房门口的店小二赶紧将菜端了出去。

麻辣牛肉丝稍微有些麻烦，让钱师傅先将牛肉切成丝用盐和黄酒腌制，她则是去做麻婆豆腐了。

豆腐洗干净切成小块，放入开水烧煮片刻后捞起来。锅中加油将剁好的的肉馅放入炒熟，加上两勺蚕豆酱和辣椒粉翻炒出红油后加入葱姜蒜炒香。

倒入一碗清水翻炒几下，水开后倒入豆腐，撒上少许白糖、一些花椒粉盐和酱油后小火炖煮约一炷香的时间让豆腐入味。碗中放两勺红薯淀粉加清水调好后倒入豆腐中勾芡。

待汤汁浓郁后便可以起锅装盘了。

另一边，钱师傅看曲音音做菜如此熟练问道：“姑娘，你也是做厨子的啊？”

曲音音一边洗着锅回答道：“不是的，我不是厨子。”

“那你做菜咋这么香嘞？”

曲音音笑了笑说：“我平在家中做饭。”

热锅中放多一些的油，待油温升起来后，曲音音将腌制好的牛肉丝放入锅中炸干水分后捞出备用。

打出多余的油，锅中下葱姜爆香，加入一些酱油后将牛肉丝下锅翻炒。炒至没有水分后再将切碎的小米椒和花椒粉加进去翻炒均匀，淋上一些香油再翻炒几下便盛出装盘了。

三道菜接连做好，大堂里的兄妹二人吃的口齿生香，满头大汗。还不住地赞赏着菜肴的美味。

站在一旁观察的赵掌柜很是惊奇，他没想到这小姑娘这么会做菜，鲜香的辣味连他站在旁边都能闻到，红红的油汤看起来就让人食指大动。

香辣芝麻鸡的做法比较简单。新鲜的仔鸡切块放入开水中汆出血水后捞出沥干。

油锅中放入姜蒜爆香，加入鸡块开始翻炒，炒至鸡肉两面微微发黄后加入清水煮到八成熟，然后依次将辣椒油、少许黄豆酱、香油、黄酒和盐放进去煮。直到水分还剩下一小半的时候撒上一大勺的花椒粉，翻炒几下便可以了。出锅装盘，再往上面撒上一些熟的白芝麻，一道芝麻鸡就做好了。

最后一道是蘑菇豆腐汤。做饭非常简单，采自山中的可食用蘑菇洗干净切成片，豆腐切成小块，香菜切碎放在一旁备用。