南朝点心铺(130)

将排骨捞出沥水，热锅凉油，放入适量白糖小火炒成焦糖色。下入排骨翻炒均匀，加上葱姜片、黄酒、酱油、老陈醋略略翻炒一会，锅中加上半碗热水烧开后，盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠。

等了一盏茶的时间，将锅盖揭开，浓郁的酸甜味道直冲鼻间，引得肚子里的馋虫都开始作乱了。撒上一些盐翻炒收汁盛入盘中后在撒上一些白芝麻，一道糖醋排骨便做好了。

糖醋鱼的做法稍稍麻烦一些，只是那味道的确吸引人。

将晾干水分的鱼两面划上三刀放进盆中，里面加上姜丝、黄酒、盐、胡椒粉抓匀腌制一刻钟左右。

另取一个碗，两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、再加上一点清水调成面糊。将腌好的鱼取出，抹上一些干面粉，再将调好的面糊均匀地抹在鱼的两面。

起锅烧油，油温六成热左右的时候现将鱼头放进油中炸至定型。提着鱼尾巴用勺子将热油反复浇在鱼身上，使鱼皮定型，在放入油中小火慢炸。等炸至两面金黄的时候便可以出锅了。

糖醋鱼的灵魂便是这糖醋汁了。

锅中放油，下蒜末，拿出夏天时制作的番茄酱挖出一大勺放进锅中，略略翻炒。撒上一些盐、一小勺白糖、两勺米醋、再加上半碗水淀粉烧开后，等汤汁起泡颜色也更加鲜亮就可以了。

酸酸甜甜的糖醋汁浇在炸好的鱼上面，顿时便色香味俱全了，再撒上一些白芝麻与小葱段就搞定了。

再就是冬季必不可少的营养汤了。

冬季滋补的乌鸡汤那是必不可少的一道硬菜。

转身走到炉前看了看，已经熬出了金黄色的鸡汤，香味扑鼻。把泡发好的香菇放进去，添上两勺盐，再盖上盖子焖煮一会。

如今冬季的蔬菜最多的便是大白菜和萝卜了，剥掉外面一层烂黄的叶子，将大白菜切块。

锅中放油烧热，下大白菜和盐翻炒至断生便可以了。

另外一道素菜则是凉拌萝卜丝，将大萝卜切成丝装进盆中，撒上一层盐。清洗干净双手开始揉搓萝卜丝出水，这一步是为了让萝卜丝口感更佳脆韧。

倒掉水分，盆中加入葱花蒜末、半勺糖、胡椒粉、酱油、老陈醋、再加上两勺辣椒粉，用筷子拌匀后便可以装进盘中了。

所有的菜都已准备好，看看天色夕阳已经不见了，暮色笼罩过来。

“娘，吃饭了！”曲音音喊了一声，在隔壁改建的厨房里忙活的杜氏应了一声拉着曲长霖走了过来。

“管爷爷、苏爷爷快请坐！”菜全部上桌，曲音音笑着说。曲长霖作为家长，也是热情的招呼着，还将自己珍藏的女儿红给搬了出来。

今晚的人有点多，不大的桌子被围满了。桌上虽只有六七个菜，但是胜在分量足，曲音音用来装菜的都是家里最大的大汤盆。

苏万山看着这一桌子色香味俱全的菜，赞道：“丫头果然不凡，这厨艺比皇宫里的也不差！”

听他这样说，曲音音惊了一下。心中猜想着这老头子的身份肯定也不一般，能吃到宫宴的人必定是京都的达官显贵。

她谦虚地笑笑，面上有些被夸奖的羞涩“苏爷爷，您过誉了。”

“哈哈！丫头太谦虚啦！”桌上几人笑了起来，都夸奖起了曲音音。

对于吃过山珍海味的几人来说，曲音音做的这一桌水平与宫中的确实相差无几。而且这菜都是冒着热气了，味道便又胜了三分。

以往参加宫宴的时候，因礼仪繁琐，规矩又多。往往等到开席的时候，上的菜都已经冷的差不多了，因此味道上并没有多好，只是胜在食材新奇昂贵罢了。

今日是苏万山的生辰，曲音音端起酒杯道：“苏爷爷，我听管爷爷说今日是您的生辰，音音在这里祝您生辰快乐，日月同辉，青松不老。”

话音一落，苏万山便大笑起来，连连道：“好！好！好！”说着举杯一饮而尽。

有了曲音音的开头，饭桌上顿时变得热闹起来，众人轮流给苏万山敬酒。这个一向千杯不醉的老头今日高兴喝的脸都红了。

饭后，众人坐在桌边饮茶。

苏万山看着坐在一旁剥瓜子的曲音音问：“音丫头，如今多大了？”

“十三岁。”

“哦。”苏万山点点头，又问：“可许配人家了？”

曲音音有些不好意思，她看了眼父母，曲长霖道：“老先生，音音她还小，还未定下人家。”

一旁的管鸿信看着他，问：“老家伙，你有什么想法？”

苏万山捋了捋胡须，笑道：“哈哈，音丫头这么讨人喜欢，老头子我自然是有些想法的。”他看着管鸿信道：“只可惜啊，家中唯一个独孙也已成家立业了。”