七零后妈养崽记(115)

等了半个多小时，一群青年吆喝着号子，开始拉网。拉网的速度越来越慢，最后鱼慢慢露出水面，网里的大鱼疯狂的摆动，想从网洞里逃出去。

“要买鱼的同志，排好队啊！”

乔静安跟着马婶子赶紧跑过去排队，轮到她，挑了两条大草鱼，买了放桶里，倒了一点水养着。

“奶奶，我们回来了。”

贺妈打开门，“哟，今天买的鱼挺大的。”

“买了两条，今天吃一条，明天吃一条。”老二又说，“其实可以今天一起吃完，免的明天要再做一次，麻烦。”

“一条鱼五六斤，你吃得完？”

一条吃得完，两条就有点悬了。

今天去水库买鱼的人家挺多的，半下午，就闻到各家传来的香味。

老三楼上楼下地跑了一圈，回来小声说，“楼下有一家煮鱼放了一点点油，我觉得不会好吃。”

“你怎么知道？”

老三振振有词，“因为我妈每次做鱼都放很多油。”

“你可拉倒吧，只会吃，不会做，张口乱说，清蒸鱼就不用油。”

对于做饭这事儿，乔静安还是很民主的，“你们想怎么吃？”

老大举手，“家常鱼。”

老二举手，“水煮鱼。”

老三举手，“糖醋鱼。”

“一人一票，妈，你想吃什么口味的？”乔静安看向贺妈。

贺妈一想，“我选水煮鱼，好久没吃重口味儿的。”

行了，晚上贺家吃水煮鱼。

水煮鱼看起来很麻烦，实际上做起来难度不大。

先把鱼清理出来，鱼头鱼尾各切一刀，去除腥线。

老二看到鱼杂就留了一个鱼泡没扔，其他的都扔了，心疼得很。

乔静安利落地把两大片鱼肉从脊骨片下来，顺着鱼肉的纹路，再片成鱼片。

鱼片清洗后，加入盐、黄酒、葱姜汁去腥，再加蛋清、淀粉，抓匀上浆，腌制二十分钟。

现在开始准备配料，最重要的姜片、蒜片、干辣椒、干花椒和豆瓣酱，没有豆瓣酱，她从橱柜里找出半瓶辣椒酱来。

贺爸回来了，可以准备正式开始做了。

烧一锅开水，倒入准备好的豆芽焯水两分钟，铺垫在盆底。起锅重新烧热，下油和花椒，慢慢炸出香味，再倒入干辣椒翻炒，最后下入姜蒜片、辣椒酱翻炒。

这会儿油烟起来了，厨房味道有些呛人，踮着脚围观的老三跑了。

鱼头、鱼骨下锅，煸炒一会儿，锅里倒入热水，刺啦一声。加了两次水，水量刚好没过鱼。

开大火烧起来，十分钟后，捞出鱼骨、鱼头，一片一片地下入鱼片，筷子搅散，一两分钟后就可以起锅了。

起锅后最后还有一个步骤，起锅烧热，重新下油，给鱼面上撒上花椒和辣椒段，热油泼入，水煮鱼的麻辣香味加倍。没有香菜，就撒了几片芹菜叶子装饰。

守在一边的老大端着一盆水煮鱼出去。

老二在后面开路，“让让让，鱼来了。”

乔静安端着碗出厨房，诧异地看到客厅里站着不少人。

“怎么了，这是？”

今天跟她一路去的马婶子笑着走过来，“静安，你这鱼是怎么做的？老远就闻到你家的香味，我做的鱼，我家孙子都说不香。”

原来是这个事儿，乔静安笑着把做鱼的步骤说了一遍。

“咱们买的这个鱼新鲜，怎么做都好吃，也不一定要像我这样做。而且我做这个重油重辣，肠胃弱的人也不适合多吃。”

“不过你家做的饭菜是真香啊！”

贺妈对守在屋里的人说，“你们都知道怎么做了，现在回家正好试试。”

都不是没眼色的人，三三两两地就走了。

马婶子走的时候还说，“老贺，吃了晚饭咱们去公园遛弯儿。”

“哎，好！”

送走围观的邻居，贺家坐下开吃。

贺妈最先夹了一块儿鱼片，一口吃下去，“真够味儿！”

三个孩子也吃了起来，鲜香麻辣的汤汁儿，配着米饭也十分好吃。

老三吃的小嘴儿油汪汪的，“妈，以前你怎么没做？”

“没想起来。”

“这么好吃的鱼你怎么会忘记？”老三一脸不可思议。

“有的吃就好好吃，有意见，学会了自己做。”

老二点点头，“我看会了。”又扭头看大哥。

老大也说，“我也看会了，至于会不会做，要自己试试才知道。”

贺妈连忙道，“做鱼一定要你妈在边上，要不然这么多的油和配料，做坏了多浪费啊！”

家属区里好多家都在做鱼，就她们家动静大，香味引来了左邻右舍，贺妈心里别提多骄傲了。

不过这道菜费油也是真的，一年最多吃一次，多吃一顿她都心疼那些油。