食局(29)

芡很简单，蛋清、少许盐、糖、芡粉，加点水将蛋液打发均匀，少许老抽上色，小奶锅里煮好，鱼卷也蒸好了，浇上去，这道菜就完工了。

我将鱼卷给她们装好盘，一人三只，又变戏法似地变出两只白兰地杯子，里面盛着琥珀色的餐前酒，苹果白兰地。

“小酌一杯，庆祝二位合作的电台节目顺利播出吧，”我将酒杯推到她们面前，“喝完汤了，胃里有东西垫着，这是calvados。”

“好啊好啊，你也一起来嘛！”萧梓言拍手道。

我摇摇头，“我就算了，工作时间。”

尚宛端了杯子，“一起吧，一小杯餐前酒，无妨的。”

我觉得再坚持就没意思了，便从杯架上取下酒杯，给自己也斟了一口。

“我的天！你不知道局座，我来这里五年她都没陪我吃过东西，这是第一次啊！还是尚小姐面子大！”

“什么啊……”我觉得萧梓言存心逗我。

尚宛笑出她的招牌式微笑，“碰一杯。”

喝完酒果然整个人松快了，这就开始动手做“落衣破玉”，我将一整块豆腐从水里捞出来。

尚宛看我用桑刀切豆腐，“厨师果然还是厨师，这刀工，我们寻常人是望尘莫及了。”

“我这都是小打小闹，做点小菜而已，我这技术，你们练一练都能学会，你们的专业领域我可真叫望尘莫及。”

“诶？局座，我怎么记得你学过建筑？”萧梓言道。

我抬头，一脸无辜。

“我记错了吗？你不是在美国什么大米大学留过学？”

尚宛的目光从萧梓言脸上转到我脸上，带着些许好奇。

“记错了吧，肯定没留过学。”我把重音放在“过”字上。

“不是你是谁啊？不是读了几年建筑，几年来着……？然后又回R城来了？”

我沉默地切着豆腐泥，沉默了一会儿，“不算吧，没读完就回来了，不是那块料，还是适合当厨子。”

我的余光看见尚宛的筷子搁在一旁，她的盘子里还有两只鱼卷。

“是Rice University的建筑学院吗？”尚宛问。

“……嗯……”我轻哼一声，算作回答。

那边顿了顿，“那很厉害啊，本科还是硕士？”

“本科，但读了不到两年就回来了。”我抬头看尚宛。

她看着我，若有所思的样子，似乎想说什么，又什么都没说，只稍稍点点头。

之后她俩聊了聊，都是些杂七杂八的事情，我边带着听听，边将“落衣破玉”蒸好，呈在餐台上。

尚宛刚开始的反应完全不像我想象中那样激动，后来我想了想，人家上次发朋友圈怀念这道菜是2014年，这都过了这么多年了，难保人家是不是还想着。

直到我拿刀切开“罗衣”，看着它散落，露出半透明的“玉”，尚宛眼中一亮，“诶？你居然会做这个？叫什么来着？”

“……落衣破玉？”

“哦，对，”她抬头看了看我，“这好像是好多年前有家餐厅的菜，我很喜欢，后来那餐厅不开了，就再也没吃过。”

“姐姐~”萧梓言嗲声道，“你看看你的朋友圈~”

尚宛没听明白，懵懵地看着她。

“那天啊，人家局座问我你喜欢吃什么，好给你备菜，结果你就是‘随便’，搞得我像个偷窥狂一样，一直翻到你2014年的朋友圈，才看到这么道菜，你说你很想念这菜。”萧梓言不光说，还拿出手机，给尚宛看她截图的那则朋友圈。

我想我当时脸都红了，就像你背后研究一个人，被当事人发现了。

“哦……”尚宛好像想起来了，一时突然不知说什么了似的，“可是……可是就一张照片，局座就做出来了吗？”

“喔……”我开始冒冷汗，“我去查了些资料，请教了别的厨师，”这么说着，我又怕她再追问，“快尝尝吧，看看是不是你记忆中的味道？”

“玉”被破成两瓣，她俩一人一半，尚宛尝了尝，“很神奇，居然和记忆中的味道吻合。”

“那就好那就好，献丑了。”我松了口气，说实话，把“形”做出来，只是成功了一半。

那边萧梓言也送了一勺入口，对我竖了竖大拇指，“我就说，没有我们局座烧不出的菜！”

“这样真是有心了，”尚宛放下勺子，“这么用心的地方，难怪萧小姐一直赞不绝口。”

“嗨，都是小事情，你们吃得开心就行，”我转身去灶台上，关火，端起一只砂锅，“啫啫鸡也好了，前头两道菜都比较清淡，这一道稍微多味些。”

“哇！是我喜欢的！”萧梓言开心道。

“啫啫鸡烹制的过程中不加水，食材本身的水分烧出来，再在砂锅中循环，烹熟食物，所以味道比一般的砂锅鸡更香，只是如果不注意，砂锅会炸，这口锅我从昨晚开始就放在水里泡着了，以保证它今天受热均匀。”我边上菜边解释。