江城子(40)

“年夜饭也就我们五人，我准备上‘六六大顺’的六冷碟、‘十全十美’的五荤三素两煲十个热菜，和‘五谷丰登’的五道点心，小哥你看够吃了吧？”姜慧馨打趣起自家小哥。

“够了够了，都有什么菜品呀？”姜慧亮按捺不住自己的好奇。

“这个嘛……”姜慧馨卖起了关子，“保密。”

“慧馨说得甚是有趣，不知这菜单子能否让侯府也共享下？”司夜雪也禁不住开了口，他想起之前在姜府用的那次膳，又开始期待起今天的菜色来。

姜慧明帮着自家妹子推拒：“伯瑜你家才两口人，还要什么菜单子，何况侯府的厨子向来是出了名的好手艺。”

姜慧亮也帮腔道：“你俩到时不是要去参加宫宴的么，和我们小老百姓不一样的。”说着，他还煞有介事地摇了摇头。

“什么不一样？”姜大人人未到声先闻，也是快开膳的时候了，他和姜夫人相携走了进来。

“爹，娘，你们来啦。”姜慧馨示意门外的丫鬟可以上菜了。

姜慧明一边给老爹使眼色一边回答道：“我们正说起年夜饭的菜单，慧馨已经计划地差不多了，可惜不肯提前透露给我们。”

“就是呀，爹，慧馨还暗示我吃的多。”姜慧亮还像个小孩子一样告起了状。

这下轮到姜慧馨不依了：“我哪有，我是心疼小哥你前两天回来时候又黑又瘦的样子，这才怕你吃不饱嘛，你还冤枉人家。”

姜夫人摸摸姜慧馨的手，“调皮。”转头又笑道，“不过慧馨也没说错，慧亮你是得好好补补，你看你之前那样子，不知道的还以为是哪里来逃难的呢。”

众人一听都笑了，姜慧亮也不好意思地嘲姜慧馨做了个鬼脸。

说起逃难，姜大人深有感触：“慧馨做的不错，户部这段时间已经把挣到的钱换成粮食发了下去，收到救济的百姓这个年想必会好过些。”

他欣慰地缕缕胡子：“另外，那些红薯、土豆什么的虽然还没有种下去，但如果真的有这么高的产量，明年可以造福不少百姓了。”

他转头对姜慧明说：“这是功在社稷的大事，慧馨不方便出面，你这个当大哥的要帮忙和户部联系好，虽然我们家没有在那里任职的，但百姓的事一定要尽全力。”

“爹，您放心，儿子一定会做好的。”姜慧明也神情庄重地应允。

连姜慧亮也收起之前玩笑的样子，郑重地说：“爹，儿子也会一起帮忙的，您就放心吧。”

一阵“咕噜噜”的声音从旁边传来，打破了室内的沉重气氛，司夜闵按着肚子，脸都红了， “姜伯父，咱们能不能先用餐呀，小侄午膳用的不多，这些菜又这么诱人……”

姜慧馨诧异地看了他一眼，原以为是个不好惹的酷哥，没想到这么活泼。

“对对对，快吃饭吧，这些公事之后再说嘛，菜都要凉了。”姜夫人连忙开口，她都有些后悔刚才用逃难的人做比喻了，好好吃饭不好嘛，扯什么公事，是饭菜不够香了，还是茶酒不好喝了。

等姜大人夹起一个鱼饼，众人也纷纷动起了筷子。

第30章

鱼饼色泽金黄、肉质鲜嫩、鲜而不腥，是姜大人这段时间的新宠，喝一口温热的黄酒，再咬下一口鱼饼，既有鱼肉炸制后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。

做鱼饼的鱼宜用两斤以上的青鱼或者草鱼，这样取下来的鱼肉吸水性好，才能保持经炸制后仍有充足的汤汁。

外层裹的淀粉不能多，因为太多的话淀粉加热后形成粘糊状，会使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐则不能少，少了的话鱼茸不能吃够水，会影响鱼饼的胀发。

另外，加蛋后的用劲搅打，才能使蛋液充分溶入，从而使鱼茸含饱气泡，油炸时，鱼茸内的气泡才会遇热膨胀。

总之，鱼饼看似简单，但要做的好吃可是个技巧和耐心缺一不可的活儿。从原材料的挑选 ，到裹面，再到炸制时的火候、油温，每一步都要兼顾，才能做出美味好吃的鱼饼。

姜夫人先给自己和女儿盛了一小碗罗宋汤，喝一口只觉得酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，里面的食材也很丰富，土豆、牛肉、洋葱、芹菜、番茄、胡萝卜，用了好几种姜慧馨这段时间发现的新食材，营养功效也格外的好，杀菌、健胃消食、延缓衰老、降脂降压等多种功效，姜夫人听女儿说过一次之后就把这道汤羹当成每周例菜了。

姜慧明则直奔酱肘子，这是府里厨子的拿手菜，是爱吃肉的姜大少的心头好。酱肘子经煮、蒸而成，卤汁如胶、色浓味厚、酥烂香醇，夹一块放进嘴里，只觉得色泽红亮的猪皮味道香浓，软糯却又弹牙，满是胶原蛋白；里面的肉肘则酥烂可口，咸甜适中。适量食用具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。